0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блюда из стручковой фасоли (3 рецепта)

Вкусные блюда из стручковой фасоли

В последнее время зеленая стручковая фасоль становится все более популярной у современных хозяек. Сочные и нежные стручки зеленой фасоли богаты витаминами А, В, С и Е, магнием, калием и фолиевой кислотой.

Как хранить стручковую фасоль

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Чаще всего в магазинах можно встретить замороженную зеленую фасоль. Но если вам повезло и в продаже вы увидели свежую стручковую фасоль, обязательно обратите внимание на то, чтобы стручки были не вялыми, а свежими и упругими. Свежую фасоль храните в холодильнике не более двух дней, а лучше приготовьте ее сразу же.

Если вы вырастили зеленую фасоль у себя на даче, попробуйте заготовить ее на зиму. Фасоль можно заморозить и законсервировать. Для замораживания обрежьте у стручка фасоли кончики и разрежьте сам стручок на 2-3 части. Пересыпьте подготовленную фасоль в пакеты или контейнеры для заморозки и уберите в морозилку. Можно также бланшировать фасоль в воде в течение 2-3 минут, затем откинуть фасоль на сито и обсушить. Рассыпьте фасоль ровным слоем на разделочной доске и уберите в морозилку. Как только фасоль замерзнет, пересыпьте ее в контейнер. Такой способ позволяет сократить время дальнейшего приготовления. В замороженной фасоли остается максимум витаминов и полезных веществ.

Маринованная фасоль

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Маринованная фасоль уже готова к употреблению. Из нее получится отличная закуска, а также гарнир к мясу. Замариновать ее можно по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль – 2 кг,
  • вода – 1 л,
  • соль – 50 г,
  • сахар – 50 г,
  • уксус столовый – 100 мл.

Как приготовить:

Фасоль промойте, обрежьте кончики и нарежьте стручки на кусочки по 3 см. Бланшируйте фасоль 3-4 минуты, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Сварите маринад. В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения и долейте уксус. В подготовленные банки переложите фасоль (очень плотно укладывать не надо), залейте рассолом и пастеризуйте 25 минут (для банок объемом 1 л). Закройте крышками и остудите.

Из свежей или замороженной стручковой фасоли можно приготовить множество блюд – салаты, супы, овощные рагу, запеканки, гарниры к мясу и рыбе.

Запеканка из стручковой фасоли с сыром

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Нежную и вкусную запеканку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы запеканка стала сытнее, добавьте в нее кусочки обжаренного куриного филе.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль – 200 г,
  • брокколи (соцветия) – 200 г,
  • сыр – 200 г,
  • яйца – 3-4 шт.,
  • молоко – 100 мл,
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Брокколи и фасоль промойте и обсушите. У фасоли обрежьте кончики и нарежьте стручки на 2-3 части. Бланшируйте овощи 4-5 минут, откиньте на сито. Сыр измельчите на крупной терке.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец по вкусу. В жаропрочную форму выложите овощи, засыпьте сыром и залейте яичной смесью. Запекайте в духовке 15 минут.

Салат со стручковой фасолью

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Этот салат может быть подан как отдельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. В салат можно добавить кусочки ветчины или обжаренные грибы.

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая – 100 г,
  • помидоры – 2 шт.,
  • лук красный – 1 шт.,
  • укроп,
  • соль, перец – по вкусу,
  • оливковое масло для заправки.

Как приготовить:

Фасоль отварите до готовности и остудите. Помидоры нарежьте дольками. Одну небольшую красную луковицу нарежьте полукольцами. Смешайте овощи в салатнике, посолите и поперчите, заправьте оливковым маслом, сверху присыпьте мелко нарезанным укропом.

Суп со стручковой фасолью

Вкусные блюда из стручковой фасоли

В этот легкий и полезный суп можно добавить любые сезонные овощи по вашему вкусу.

Ингредиенты:

  • куриный или овощной бульон – 2 л,
  • картофель – 2-3 шт.,
  • зеленая фасоль – 200 г,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • хмели-сунели – 1 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • соль, перец – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Лук мелко нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте еще несколько минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Фасоль и картофель переложите в кастрюлю к зажарке, залейте бульоном и варите 10-15 минут до готовности овощей. Посолите и поперчите суп, добавьте хмели-сунели и лавровый лист, накройте крышкой и дайте настояться.

Стручковая фасоль, тушенная с курицей

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Сытное и вкусное блюдо отлично подойдет для ужина. Курицу можно заменить говядиной или свининой, увеличив соответственно время тушения мяса.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г,
  • зеленая фасоль – 200 г,
  • томатная паста – 2 ст. ложки,
  • соль, перец – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки. Томатную пасту разведите небольшим количеством горячей воды. Добавьте в сковороду к мясу фасоль и томатный соус, посолите и поперчите по вкусу, тушите под крышкой 10-15 минут.

Лобио

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Это грузинское блюдо любят очень многие. Однако не все знают, что лобио можно приготовить также и с зеленой стручковой фасолью.

Ингредиенты:

  • стручки зеленой фасоли – 500 г,
  • помидоры – 500 г,
  • грецкие орехи – 100 г,
  • лук – 1-2 шт.,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • зелень (петрушка, кинза, базилик),
  • перец чили – по вкусу,
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Помидоры на несколько минут опустите в кипяток, затем снимите с них кожицу. Пюрируйте помидоры блендером или протрите их через сито. Стручки фасоли нарежьте кусочками и отварите до готовности. Лук и чеснок мелко нашинкуйте, зелень нарежьте, орехи мелко порубите. В кастрюле соедините фасоль, лук и томаты, варите 1-2 минуты. Добавьте чеснок, орехи, соль, перец и зелень. По желанию можно добавить перец чили. Варите 5 минут, затем оставьте настояться под крышкой.

Киш со стручковой фасолью и сладким перцем

Вкусные блюда из стручковой фасоли

Открытый пирог киш можно приготовить с любой начинкой. Попробуйте сделать киш со стручковой фасолью.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 упаковка,
  • стручковая фасоль (замороженная) – 100 г,
  • перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.,
  • яйца – 3 шт.,
  • сыр – 150 г,
  • базилик,
  • соль, перец – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Приготовьте начинку. Перцы очистите от семян и нарежьте кубиками. Спассеруйте в растительном масле перцы и фасоль в течение 2-3 минут. Сыр измельчите на мелкой терке, базилик нарежьте. В миске взбейте яйца. Смешайте овощи с сыром и яйцами, посолите и поперчите, добавьте базилик.

Духовку разогрейте до 220 градусов. Слоеное тесто разморозьте. Подпылите мукой стол и раскатайте на нем слоеное тесто. Выложите тесто в форму, сформируйте бортики. Положите в форму на тесто пергамент, насыпьте сверху сухой горох (это нужно для того, чтобы тесто не поднялось в процессе выпечки) и выпекайте 7 минут. Убавьте температуру духовки до 180 градусов. Извлеките форму с тестом, уберите горох и пергамент. Перелейте начинку в форму и выпекайте еще 30 минут.

ТОП-7 лучших рецептов со стручковой фасолью

1. Тушёная стручковая фасоль с грибами

  • Грибы шампиньоны 300 гр.,
  • Фасоль стручковая 200 гр.,
  • Лук репчатый 50 гр.,
  • Масло оливковое
  • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Грибы хорошо помыть и порезать на 4-6 частей, лук нарезать тонкими полукольцами.В сковороде разогреть небольшое количество воды и тушить лук с грибами до тех пор пока не выделиться влага из грибов.Затем добавить промытую замороженную фасоль.Хорошо все перемешать и добавить специи. Тушить всё на среднем огне до готовности фасоли, добавить немного оливкового масла.

2. Стручковая фасоль по-грузински

  • 300 г зелёной стручковой фасоли
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 свежих помидора
  • 2 яйца
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Зелень
  • Грецкие орехи
  1. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде.
  2. В глубокой сковородке обжарьте до золотистого цвета репчатый лук, опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара, в котором она варилась.
  3. В течение 5 минут тушить на слабом огне. Чеснок очистить, свежую зелень мелко нарезать, положите в фасоль. По вкусу можно добавить красный или чёрный молотый перец.
  4. Добавьте взбитые яйца, всё перемешайте, закройте крышку и сразу же снимите фасоль с огня.
  5. Перед подачей на стол готовую фасоль можно украсить измельчёнными грецкими орехами.

3. Салат из стручковой фасоли с яйцами

  • Стручковая фасоль — 400 г
  • Яйца — 4 шт
  • Чеснок — 7 г
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Натуральный йогурт — 3 ст. л
  • Соль, перец — по вкусу

    Яйца отварить вкрутую (

10 минут) и залить холодной водой.

  • Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде 5-7 минут, воду слить.
  • В готовую фасоль добавить немного оливкового масла.
  • Выложить фасоль в салатник, добавить нарезанные яйца, выдавить чеснок. По желанию можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.
  • Посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом и перемешать.
  • 4. Теплый салат с курицей и стручковой фасолью

    • Фасоль зеленая стручковая — 500 грамм
    • Филе куриное — 250 грамм
    • Перец болгарский — 1 штука
    • Соевый соус — 2 ст. л.
    • Масло оливковое — 3 ст. л.
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — 3 зубчика
    1. Отварить фасоль в подсоленной воде пару минут (она должна оставаться ещё твердоватой) и слить воду.
    2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать полосками. Обжарить в горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до готовности.
    3. Перец почистить и нарезать полосками. В сковороду от мяса добавить еще масла и обжарить лук и перец, добавить фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей. Добавить курицу к овощам,
    4. Чеснок мелко нарезать, смешать с соевым соусом и добавить в сковороду. Прогреть еще 1–2 минуты.
    5. Подавать теплым.

    5. Салат с куриным филе и стручковой фасолью

    • Куриное филе — 300 г
    • Яйца отварные — 2 шт
    • Помидор — 1 шт
    • Фасоль стручковая — 300 г
    • Лук — 12 шт
    • Сметана по вкусу
    • Сыр — 100 г
    • Соль, перец — по вкусу
    1. Для начала отварите куриную грудку и яйца.
    2. В другой кастрюльке или в пароварке обработайте стручковую фасоль.
    3. Куриную грудку порежьте тонкой соломкой, также можно просто разделить её на волокна.
    4. Сыр, томат и лук порежьте мелкими кусочками.
    5. Вареное яйцо тоже мелко порежьте.
    6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, заправьте салат сметаной.
    7. Перемешайте. Салат готов.

    6. Острая стручковая фасоль

    • 1 пачка замороженной стручковой фасоли (500 г)
    • 5-6 зубчиков чеснока
    • 2 ст.л. выжатого лимонного сока
    • Пучок укропа
    • Соль по вкусу
    1. Отварить фасоль (неразмораживая) в подсоленной воде, остудить
    2. В отдельной посуде смешать лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, и порезанный пучок укропа (весь! укропа должно быть много)
    3. Поместить фасоль и маринад в емкость с крышкой, хорошо потрясти, чтобы все перемешалось.
    4. Оставить в холодильнике на 2-3 часа, в процессе можно еще пару раз встряхнуть

    7. Стручковая фасоль с помидором и чесноком

    • 2-3 свежих помидора
    • 300 г зелёной стручковой фасоли
    • 1 головка репчатого лука
    • несколько зубчиков чеснока
    • 2 яйца
    • зелень
    • грецкие орехи
    1. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде.
    2. В глубокой сковородке обжарьте до золотистого цвета репчатый лук, опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара, в котором она варилась.
    3. В течение 5 минут тушить на слабом огне. Чеснок очистить, свежую зелень мелко нарезать, положите в фасоль. По вкусу можно добавить красный или чёрный молотый перец.
    4. Добавьте взбитые яйца, всё перемешайте, закройте крышку и сразу же снимите фасоль с огня.
    5. Перед подачей на стол готовую фасоль можно украсить измельчёнными грецкими орехами.

    Как вкусно приготовить стручковую фасоль. Лучшие рецепты блюд из стручковой фасоли с фото, описанием и видео. Полезные свойства стручковой фасоли

    Стручковая, или спаржевая зеленая фасоль имеет вид длинных, тонких трубочек. Чаще всего она продается в замороженном и консервированном виде. Несмотря на то, что фасоль годится для различных блюд, многие смотрят на нее, как на диковинку, и ни разу даже не пытались приготовить. Но стоит распробовать этот продукт, и он прочно войдет в рацион, пополнив собой список вкусных и полезных блюд.

    Свойства и калорийность стручковой фасоли

    В настоящее время существует множество видов искусственно выведенной зеленой фасоли. Но самая вкусная появилась в Европе в результате постепенного изменения ее свойств и приведения к оптимальному сочетанию нежности и сочности стручков. Ее назвали «французской» и в настоящее время выращивают во многих странах.

    Стручковая фасоль – настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержится много клетчатки, ряд важнейших минералов, в т. ч. йод, железо, калий, необходимые для организма витамины, фолиевая и лимонная кислота. Также в стручках найдены аминокислоты, аргинин, бета-каротин, но и это далеко не все ее преимущества.

    Стручковая фасоль – настоящий кладезь полезных веществ

    Удивительным свойством зеленой фасоли является полная невосприимчивость к негативному воздействию окружающей среды. Она не впитывает в себя токсины и другие отравляющие примеси, оставаясь практически в идеальном состоянии до самого попадания на тарелку. Благодаря этому стручки можно употреблять в пищу даже аллергикам и маленьким детям.

    Фасоль обладает крайне низкой калорийностью, содержа всего лишь от 16 до 32 килокалорий на 100 грамм продукта, в зависимости от сорта. Но, к сожалению, употреблять ее в таком виде в пищу нельзя, поэтому блюдо из нее будет немного питательней. Так, вареные стручки в среднем имеют калорийность от 50 до 100, а жареные 150-175 ккал/100 г. Впрочем, это тоже крайне мало, поэтому фасоль рекомендована при диетическом и лечебном питании.

    Как приготовить стручковую фасоль

    Единственное, что никогда не делают с зеленой фасолью – не употребляют в пищу в необработанном виде. Ее можно мариновать, консервировать, варить, тушить, жарить, запекать, использовать в составе салатов и закусок. Благодаря нейтральному вкусу стручки сочетаются практически со всеми продуктами, только украшая собой накрытый стол.

    Замороженная стручковая фасоль практически не теряет полезных веществ

    Самый простой и базовый способ приготовления фасоли – отваривание. Ей хватает 3-5 минут в кипящей воде, чтобы достичь готовности. После можно скушать стручки, сдобрив маслом, обжарить или сделать компонентом салата.

    Если в руки попало много свежей фасоли, то ее замораживают впрок или закатывают в банки. Так в ней сохраняются практически все полезные вещества, и она становится пригодна для дальнейшего употребления.

    Рецепты со стручковой фасолью

    Чтобы развеять мифы о том, что стручковая фасоль – безвкусная и ничего путного с ней не сделать, собрана подборка этих рецептов. При следовании технологии приготовления получится раскрыть все грани удивительно полезной бобовой культуры и полюбить ее, разнообразить каждодневное и праздничное меню.

    Суп со стручковой фасолью и окорочками

    Первое блюдо из курицы и фасоли относительно низкокалорийное по сравнению с жирными борщами и солянками. Такой супчик не отзовется тяжестью в желудке, подарив приятное чувство насыщения.

    Суп со стручковой фасолью и окорочками

    • куриный окорок – 2 шт.;
    • фасоль стручковая – 150 г;
    • крупный томат – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • вода – 2-3 литра;
    • соль, перец – по вкусу.

    Окорока промываем, закладываем в кастрюлю, подсаливаем, кипятим и убираем пенку. Снижаем нагрев и варим до готовности, в зависимости от жесткости мяса этот процесс может занять от получаса до часа. Готовые ножки вынимаем из бульона, немного остужаем, отделяем от костей и кожицы, режем и кладем обратно в кастрюлю.

    Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем на кусочки и кладем вариться к курице. Пока он готовится, очищаем от шелухи лук, мелко его шинкуем и пассеруем на сковороде в разогретом масле. К нему постепенно добавляем натертую на терке морковь, нарезанный помидор и пропущенный через пресс чеснок. Все солим и перчим по своему вкусу и жарим 5 минут.

    Тем временем картофель в кастрюле уже дошел до полуготовности, поэтому добавляем к нему поджарку и стручковую фасоль, нарезанную на небольшие кусочки. Если нужно, еще подсаливаем и варим 10-15 минут до полной готовности картофеля.

    Теплый салат со стручковой фасолью

    Данный салат навевает ассоциации с востоком, возможно, потому что в его составе присутствует соевый соус. Кушать такой салатик вкуснее всего в теплом виде, но и в холодном он очень хорош.

    Теплый салат со стручковой фасолью

    • говядина – 250 г;
    • фасоль стручковая – 250 г;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соус соевый – 2 ст. л.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Важно: в процессе подготовки ингредиентов подсаливаем их чисто символически, учитывая, что салат будет заправлен соевым соусом, который соленый сам по себе.

    Фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Готовые стручки перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После того, как фасоль подсохнет, перекладываем ее в салатник.

    Лук очищаем от шелухи, нарезаем кольцами или полукольцами и кладем на сковороду в раскаленное масло. Солим его, обжариваем 3-5 минут до золотистого оттенка и выкладываем в салатник к фасоли.

    Говядину нарезаем соломкой и обжариваем на той же сковороде, где готовили лук. Солим ее и доводим до образования корочки в течение 5 минут. Добавляем тонко нарезанный и промытый от семян болгарский перец, жарим еще пару минут и перекладываем в салатник.

    Заливаем собранные в чаше ингредиенты соевым соусом, туда же выдавливаем через пресс зубчики чеснока, перчим и хорошо перемешиваем.

    Стручковая фасоль, тушенная с курицей

    В процессе тушения под закрытой крышкой блюдо доходит до готовности, пропитываясь своими же ароматами. Такое кушанье получается нежным, насыщенным, и при этом не сильно калорийным.

    Стручковая фасоль, тушенная с курицей

    • филе куриное – 250 г;
    • фасоль – 250 г;
    • томат – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • вода горячая – 100 мл;
    • зелень – небольшой пучок;
    • соль, перец – по вкусу.

    Берем сковороду с высокими бортиками или толстостенный казан, наливаем туда масло и ставим разогреваться. Лук очищаем от шелухи, мелко шинкуем и кидаем в кипящее масло, немного подсаливаем, пассеруем пару минут. Морковь моем, чистим (свежую можно не чистить), натираем на крупной терке и кладем к луку, жарим до ее мягкости.

    Куриное филе нарезаем крупными кубиками, добавляем к поджарке и готовим 5 минут до образования нежно-золотой корочки. Закладываем в казан нарезанный помидор и стручки фасоли, солим, перчим и вливаем воду. Доводим массу до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 15 минут.

    За пару минут до готовности блюда чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зелень промываем, стряхиваем от излишней влаги и шинкуем. Добавляем все в казан, перемешиваем, варим еще минутку и выключаем. Рекомендуется дать кушанью настояться еще четверть часа, а для того, чтобы оно не остыло, закутать посуду в полотенце.

    Стручковая фасоль на сковороде с яйцом

    Привычная яичница станет новым блюдом, если добавить в нее вкусные и полезные зеленые стручки. Особенно хорошо данное кушанье готовить во второй половине лета, когда легко приобрести свежую фасоль. С замороженной спаржей яичница не менее аппетитна, но ее нужно чуть подольше жарить, чтобы выпарилась лишняя жидкость, образовывающаяся в процессе оттаивания стручков.

    Стручковая фасоль на сковороде с яйцом

    • яйца куриные – 3 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • фасоль стручковая – 100 г;
    • горошек зеленый – 50 г;
    • зелень – несколько веточек;
    • соль, перец – по вкусу;
    • масло растительное – 1 ст. л.

    В сковороду наливаем масло и ставим ее разогреваться. Луковицу очищаем от шелухи, шинкуем и пассеруем несколько минут. Добавляем в сковороду фасоль и горошек, подсаливаем и жарим 2 минуты. Если бобовые замороженные, то предварительно обдаем их кипятком, а затем готовим до выпаривания влаги.

    Разбиваем в сковороду яйца, солим, перчим и жарим до любимой консистенции, хоть под крышкой, хоть без нее. В конце приготовления посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Видео: стручковая фасоль с мясом по-китайски

    Что приготовить из стручковой фасоли – рецепты 7 вкуснейших блюд

    Добавление статьи в новую подборку

    Стручковая фасоль весьма популярна в кулинарии. Это низкокалорийный овощ, богатый витаминами и микроэлементами, которые сохраняются даже после термической обработки. Из этой фасоли можно приготовить много вкусных блюд, 7 из которых – в нашей подборке.

    Стручковую фасоль тушат, жарят, запекают. Однако чтобы сохранить ее привлекательный зеленый цвет и хрустящую структуру, стручки фасоли предварительно несколько минут отваривают в подсоленной воде, а затем сразу ополаскивают холодной. После такой обработки из стручковой фасоли можно готовить разнообразные блюда.

    Французский овощной суп-рагу

    Суп получается очень густой, почти как рагу, с насыщенным вкусом и очень сытный.

    Вам понадобятся 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 3 стакана овощного бульона, 3 стакана воды, 3/4 стакана макарон, 250 г стручковой фасоли, 1 банку консервированной фасоли, 1 цукини, 2 помидора, пучок базилика, растительное масло, соль и перец по вкусу.

    Приготовление. На масле в течение 10 минут обжарьте мелко нарезанный лук-порей, морковь, сельдерей, посолите овощи. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и жарьте еще около 30 секунд. Влейте овощной бульон и воду и доведите массу до кипения. Всыпьте макароны и порезанную стручковую фасоль и варите на медленном огне в течение 5 минут. Затем добавьте консервированную фасоль (можно вместе с жидкостью), порезанные помидоры и кабачки и варите, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью и перцем. Пока суп варится, приготовьте для него заправку, измельчив базилик, 1 зубчик чеснока и 2 ложки растительного масла в комбайне. Подавайте суп вместе с заправкой и позвольте каждому приправить порцию по своему вкусу.

    Киш лорен со стручковой фасолью

    Это блюдо представляет собой открытый пирог на основе из песочного теста и сырной начинки с различными добавками.

    Вам понадобятся 150 г муки, 1/2 ч.л. соли, 110 г сливочного масла, 1/4 стакана ледяной воды, 1/2 стакана свежего или замороженного зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли, 2 яйца, 200 мл сливок, 1/3 стакана тертого твердого сыра, зеленый лук, петрушка, соль и черный перец по вкусу.

    Приготовление. Сначала приготовьте тесто: муку и соль насыпьте в большую миску, добавьте порезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите пальцами до состояния крошки. Добавьте ледяную воду и сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, аккуратно переложите в форму для выпечки с невысокими бортами, наколите вилкой, застелите пергаментом, на который выложите ровным слоем сушеную фасоль и выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, после уберите фасоль с бумагой и запекайте еще в течение 7 минут, достаньте из духовки и охладите. Пока печется основа для пирога, приготовьте начинку: горох и стручковую фасоль (порезанную на кусочки) поварите в слегка подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем промойте в холодной воде и отложите. Взбейте яйца, добавьте сливки и тертый сыр, перемешайте. Добавьте измельченный зеленый лук и петрушку, соль и перец по вкусу, смешайте с отваренным горошком и фасолью, хорошо перемешайте и вылейте начинку на корж. Запекайте киш в течение примерно 30 минут, до слегка золотистого цвета.

    Стручковая фасоль в беконе

    Такую закуску можно приготовить на пикник для большой компании.

    Вам понадобятся 500 г стручковой фасоли, 6 полосок бекона, 3 ст.л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана сахара.

    Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите фасоль до мягкости. Слегка обжарьте полоски бекона и заверните в каждую по 4-5 стручка. Сложите свертки на противне и выпекайте в течение 10 минут. В это время растопите на сковороде масло, обжарьте чеснок, всыпьте сахар, помешайте, пока сахар не растворится. Полученным соусом полейте готовую закуску.

    Запеканка с сыром и стручковой фасолью

    Запеканка из стручковой фасоли может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.

    Вам понадобятся 1 кг стручковой фасоли, 6 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана муки, 2 стакана молока, 3/4 стакана сметаны, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 400 г сыра, 1/2 стакана панировочных сухарей.

    Приготовление. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук и чеснок. Всыпьте муку и хорошо размешайте, а затем медленно влейте молоко и сметану. Посолите и поперчите все, перемешайте, пока соус не станет гладким и не начнет слегка пузыриться. Добавьте в смесь 300 г сыра и снова хорошо перемешайте. Выключите огонь и продолжайте перемешивать, пока сыр не расплавится. Добавьте фасоль, хорошо перемешайте и вылейте смесь в слегка смазанную маслом форму, сверху посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки.

    Паста из стручковой фасоли

    Такую пасту можно подавать с поджаренным хлебом или в качестве соуса к основным блюдам.

    Вам понадобятся 200 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. измельченных грецких орехов, 2 ст.л. тертого твердого сыра, сок одного лимона, растительное масло, соль и перец.

    Приготовление. Положите нарезанную фасоль в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Затем ополосните под холодной водой и остудите. Смешайте фасоль, чеснок, сыр, орехи и лимонный сок до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и достаточное количество масла, чтобы получить желаемую консистенцию. Готовую пасту можно хранить в холодильнике 2 недели.

    Стручковая фасоль, запеченная с сыром и чесноком

    Такое блюдо станет хорошим гарниром к блюдам из мяса или рыбы.

    Вам понадобятся 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. рубленого чеснока, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 400 г стручковой фасоли, 50 г твердого сыра.

    Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой миске взбейте масло, чеснок, яйцо и соль. Положите в смесь фасоль и перемешайте. Добавьте тертый на мелкую терку сыр и еще раз хорошо перемешайте. Выложите фасоль ровным слоем на смазанный маслом противень. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.

    Картофельный салат со стручковой фасолью

    Этот салат – полноценное сытное блюдо для обеда или ужина.

    Вам понадобятся 18 маленьких картофелин, 100 г стручковой фасоли, 6 яиц, 1/2 красной луковицы, пучок укропа, 3 ст.л. зернистой горчицы, 1 зубчик чеснока, красный винный уксус, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление. Картофель отварите до мягкости (15-20 минут) в подсоленной воде и остудите. Стручковую фасоль поварите 2 минуты, затем выложите в ледяную воду и просушите. Яйца сварите всмятку 3-4 минуты (чтобы желток был полужидким) и также переложите в ледяную воду, аккуратно почистите. Картофель нарежьте дольками, фасоль – кусочками. Сделайте заправку: смешайте горчицу, измельченный чеснок, уксус и масло, приправьте солью и перцем. Положите картофель, фасоль, порезанный полукольцами лук и измельченный укроп в большую миску и аккуратно перемешайте. С помощью вилки раздавите яйца, чтобы желток вытек прямо в салат, и крупно нарежьте белок. Полейте заправкой, дайте салату немного настояться и подавайте.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector