0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Черный молотый перец — польза и вред

Чем полезен черный перец

Черный перец – самая древняя пряность восточных земель. Получают ее методом подсушки плодов вечнозеленой Piper nigrum L лианы, распространенной в Индии.

Упоминания о маленьких горошинах можно встретить в манускриптах трехтысячелетней давности. В период средневековья он являлся не только приправой, им рассчитывались, совершая сделки, выступал в качестве приданного на свадьбах. Приправа нашла свое применение и в лекарственных целях.

Черный перец — состав

Польза и вред черного перца обусловлена его химическим составом. 100 гр. черного перца содержат:

Черный перец — 12 полезных свойств

Ниже представлены двенадцать полезных свойств черного перца в горошках, а так же молотого.

Польза для пищеварения пищеварения

Перец, усиливая образование секреции соляной кислоты, облегчает процесс пищеварения, устраняет проявления диареи, запоров и колик. Помогает предотвращению излишнего газообразования, ингибируя его скопления в кишечнике. Употребление приправы в рационе, стимулирует процессы мочеиспускания и потоотделения, тем самым способствуя выведению токсических веществ из организма и, снимая отеки.

Добавление в пищу приправы, ускорит процессы пищеварения, помогая лучшему усвоению пищи и в целом правильному функционированию организма.

Для потери веса

Наружная оболочка черного перца способна расщеплять жировые клетки на более мелкие составляющие, что дает возможность быть им задействованными в дальнейших ферментных реакциях организма, а не откладываться в виде лишних килограммов.

Здоровье кожи

Приправа хорошо зарекомендовала себя в лечении витилиго, заболевания связанного с пигментационными изменениями участков кожи. Исследования лондонских ученых подтвердили способность черного перца, стимулировать выработку пигментов кожи. Сочетания ультрафиолетовой терапии с употреблением пряности являются более щадящим методом в лечении витилиго.

Высокие показатели антиоксидантов, присутствующих в горошинах черного перца, защитят кожу от старения. Полезные свойства молотого черного перца проявляют себя в виде ежедневных кремовых масок, тем самым оздоравливая кожу.

Помощь при респираторных заболеваниях

В практике аюрведических исследований горошины добавляли в питье с целью избавления от кашля. Настойки и отвары имеют свойство выводить мокроту и слизь из носовых пазух, освобождая дыхательные проходы.

Антибактериальное действие

Антибактериальные свойства перечных настоек используются при болезненных ранках после укусов комаров и других насекомых. Они снимают раздражение кожи, снижая ощущения зуда.

Антиоксидантные свойства

Антиоксидантный потенциал черного перца способен предотвращать повреждения, вызываемые наличием свободных радикалов, атакующих здоровые клетки организма. Эта особенность пряности предотвращает рак, перебои работы печени, проблемы сердечной деятельности, а также препятствует проявлениям преждевременных признаков старения в виде мимических морщин, пигментных пятен и дегенеративных изменений желтого пятна.

Свойство биодобавки

Черные перчинки оказывают помощь нашему организму в транспортировке полезных веществ, получаемых из различных видов пищи, при этом усиливая их полезные качества. Еда с пряностью становится не только вкусной, но и способствует полноценному пополнению организма витамина и минералами.

Польза при когнитивных и неврологических нарушениях

Одним из основных компонентов черного перца является пиперин. Большинство исследований подтверждают именно влияние данного компонента на способность улучшать свойства памяти и когнитивные способности, что является особенно важным для людей страдающих болезнью Альцгеймера.

Помощь при язвенной болезни

Ученые отмечают положительное воздействие химического состава черного перца при повреждениях слизистой оболочки кишечника. Обусловлено это свойство противовоспалительным и антиоксидантным действием пряности. Биохимики, проводя в этой области дополнительные исследования, убеждаются в положительном влиянии пряности на состояние слизистой желудка.

Польза черного перца для женщин

Практика народной медицины рекомендует женщинам проводить с помощью черного перца трехнедельную чистку организма, съедая после каждого приема пищи 2 – 3 горошинки. Такая процедура поможет снятию усталости, уменьшит мышечные боли. А масло пряности, в виде обертываний, избавит от проявлений целлюлита.

Здоровье зубов

Перец полезен для здоровья зубов. Он обеспечит быстрое избавление от зубной боли и противостоит развитию кариеса.

От перхоти

Черный молотый перец будет полезен для Ваших волос. Избавиться от перхоти помогут творожные маски с добавлением щепотки молотого перца. Такие маски наносят на 30 минут, затем смывают водой. Однако следует помнить, что избыток пряности может вызвать ощущение жжения кожи.

Черный перец — противопоказания

Черный перец может нанести вред людям, имеющим:

  • заболевания мочевого пузыря в стадии обострения;
  • проявления анемии;
  • заболевания двенадцатиперстной кишки и кишечника.

ВАЖНО!Чрезмерное употребление пряности взывает раздражение слизистой и перевозбуждение нервной системы.

Интересные факты о черном перце

Черный перец: полезные свойства и противопоказания

9 мин на чтение

Все знают, как выглядит черный перец в виде готовой специи, а как растет и откуда он берется, и какова польза черного перца для организма — известно далеко не каждому.

Это огромное вьющееся растение, лианы которого могут достигать 15 м. в длину. На этом внушительных размеров кустарнике в процессе созревания появляются красные и желтые небольшие плоды. По 20 – 30 маленьких костянок из каждого соцветия желтовато-белых цветов. Они собираются и высушиваются на открытом воздухе под солнечными лучами. Так и получается известный всем перец горошком.

Черный, зеленый, розовый и даже белый – это все виды одного перца, называемого малабарской ягодой. Цвет зависит от того, в какой степени зрелости его собрали и как долго сушили. Название произошло от родины перца – Малабарских островов в Индии.

Черный перец – популярная специя. Но, помимо вкусовых качеств, он обладает и массой полезных свойств и даже применяется в народной медицине. Но также может оказывать и вредное влияние на человеческий организм, имеет и ряд противопоказаний к применению. Далее рассмотрим подробнее черный перец – его пользу и вред для организма.

Состав

  • Черный перец-горошек содержит «убойную» дозу витамина С – пятая часть из общего состава перца приходится на этот витамин. В 100 г такой пряности заключается сразу 35% суточной нормы потребления.
  • Содержание клетчатки еще выше: 70% от дневной нормы.
  • Витаминов в перце содержится множество: К, Е, А и группы В. Помимо этого, еще есть холин и рибофлавин.
  • Имеются минералы в большом количестве: марганец, магний, медь, цинк, фосфор, калий, кальций.
  • Жирные масла, растительные смолы, эфирное масло, пиперин… Химический состав черного перца горошком необычайно богат.

Польза

Рассмотрим пользу черного перца:

  • Черный перец оказывает общее укрепляющее действие на все органы и системы, на организм в целом. Но особенно сильно он влияет на сердечно-сосудистую и иммунную системы человека.
  • Для профилактики стенокардии, инсульта и инфаркта миокарда нужно контролировать густоту крови: не давать ей загустеть. При постоянном употреблении в пищу перца капсаицин, содержащийся в нем, разжижает кровь и предотвращает тромбоз.
  • Иммунную систему перец поддерживает при инфекционных заболеваниях, оказывая противовоспалительное, отхаркивающее и иммуномодулирующее действие.
  • При болезнях суставов и спины в комплексе с другими мерами помогает избавиться от болевого синдрома.
  • Усиление кровообращения способствует похудению. Не самостоятельно, конечно, а вместе с правильным питанием и спортом, но вклад его ощутим. Просто есть перец и худеть не получится, потому что он активизирует еще и пищеварение, а значит — аппетит разыграется как никогда. Поэтому без силы воли не обойтись.
  • Черный перец обладает очищающими свойствами. Он эффективен в профилактике и борьбе с кишечными паразитами (глистами). И очищает стенки сосудов от холестериновых отложений.
  • Мочегонный эффект позволяет быстро сбить повышенное артериальное давление и избавиться от отеков. При нарушенной функции почек он тоже придется очень кстати. Но мочегонный эффект сопровождается и повышенным потоотделением. В плане выхода жидкости из организма, это даже лучше, но в плане гигиены и эстетики многим, конечно, придется не по душе.
  • Огромное содержание природных антиоксидантов активно и успешно борется со свободными радикалами в человеческом организме. А это значит, что замедляется процесс старения кожи и уменьшается риск развития онкологии.
  • Перец еще и антидепрессант – он заметно улучшает настроение. И улучшает мозговую деятельность, активизирует память. Нервная система поддерживается в стабильно активном и здоровом рабочем состоянии.
  • Благодаря антисептическим свойствам при приеме в пищи перец параллельно проводит и санацию полости рта: «по пути» убивает там болезнетворные бактерии.
  • Стоит немного увеличить порцию перца в своих блюдах и бросить курить окажется значительно легче.

Вывод – черный перец нужно обязательно употреблять в пищу при следующих проблемах со здоровьем:

  • болезни сердца: ишемия, тромбоз, аритмия;
  • гипертония;
  • болезни почек: пиелонефрит, мочекаменная болезнь;
  • сбои в работе желудочно-кишечного тракта: запор, диарея, вздутие, газы;
  • иммунные заболевания, например, витилиго;
  • со стороны ЛОР-органов: ринит, тонзиллит, гайморит, синусит, отит, бронхит, пневмония, астма;
  • проблемы с зубами: кровоточивость десен, кариес, стоматит, пародонтит;
  • ожирение;
  • нарушение функций печени: гепатит, холангит.

Сферы использования и способы применения

  • На первом месте, разумеется, — это кулинария. Основной тип использования перца – это употребление его в пищу.
  • На втором месте нетрадиционная медицина с ее народными рецептами.
  • Использует его и традиционная медицина: перец массово используется при изготовлении биологически активных добавок к пище.
  • Имеет место быть и применение в косметологии: для лица, волос, массажа.
  • Отдельно следует отметить диетологию, так как это не обычное применение в пищу, а целые отдельные специально созданные схемы его употребления.

Кулинария

  • Перец горошком – незаменимая составляющая часть практически всех соусов и заправок. Он добавляется в супы, салаты, каши, овощные блюда, в блюда жареные, запеченные, вареные…
  • Горошинки применяются целиком в маринадах и при варке бульонов.
  • Самое удачное сочетание – это перец + жир. То есть добавка перца к жирным блюдам из мяса или рыбы. Жирность смягчает порой чрезмерную жгучесть перца, а он, в свою очередь, добавляет пикантности и яркости в слишком тяжелый и «плоский» вкус жирных продуктов. Жир – не значит мясо, топленное в жиру, это вполне может быть и колбаса с мелким салом.

К слову, все блюда с добавлением перца хранятся дольше, чем блюда без него.

Иногда любители необычных вкусовых сочетаний добавляют перец-горошек в сладкую выпечку или напитки. Например, есть рецепт пряников с перцем и коктейлей на основе фруктовых соков. С перцем можно пить чай и кофе.

Особенно популярными и удачными среди любителей острого считаются сочетания перца с арбузом, цитрусовыми фруктами, инжиром, манго, карамелью и шоколадом.

Важный момент: блюда с перцем нельзя делать первой едой с утра и последней перед сном. В случае съедения натощак может обжечься слизистая оболочка желудка, что приведет к болям и гастриту или язве. А на ночь перец вызовет бессонницу и подарит изжогу на утро.

Народная медицина

Лечебные свойства молотого черного перца позволяют использовать его в народной медицине.

  1. На 1 стакан жидкого меда добавляется 1 столовая ложка измельченного перца. Медовая масса перемешивается и принимается по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды. Если слишком сладко или остро, можно запивать целебную смесь молоком. Если есть совсем невмоготу, можно даже мед заменить на стакан молока, но с добавлением 1 столовой ложки куркумы.

Этот рецепт предназначен для лечения суставных воспалений и болей, простудных заболеваний. Это артриты и артрозы, радикулит и ОРВИ.

  1. Тибетские целители поделились рецептом для выведения камней из почек и мочевыводящих путей. Для этого нужно ежедневно в обеденное время перед едой съедать одну горошинку перца, вставленную в ягоду синего винного винограда.

Можно провести усиленный курс лечения таким методом. Сначала первые 10 дней нужно увеличивать прием каждый день на 1 горошину, а потом обратно уменьшать до одной.

  1. Смесь 200 мл молока с чайной ложкой перца и чайной ложкой сахара при ежедневном принятии полной нормы поможет мужчинам избавиться от простатита и проблем с потенцией.
  2. Такое заболевание как лишай стоит доверить все-таки доктору, ведь заболевание серьезное и заразное, но есть и народный метод борьбы с ним. Обычную пшеничную муку высшего сорта смешивают в равных пропорциях с оливковым маслом и измельченным перцем. Эту кашицу прикладывают на очаги и приматывают повязкой. Менять нужно раз в день, делать так до излечения.

Косметология

  • Измельченный перец черный смешивается в пропорции 1: 1 с мелкой морской солью и разбавляется луковым соком, отжатым из натертого на терке лука, до консистенции сметаны. Эта масса массажными движениями втирается в кожу головы, затем оставляется там на полчаса. Смывать нужно долго и тщательно, лучше с использованием чистого мыла без отдушек. Такая процедура очень помогает в борьбе с выпадением волос. Минус – очень сильно и специфически пахнет, и этот запах долгое время держится на волосах. Особенно пахнут влажные волосы.
  • Такой же смесью, но без лука, чистят зубы с внутренней стороны для профилактики образования зубных камней.
  • Если беспокоит перхоть или грибок кожи головы, то, кроме лечебных аптечных средств, нужно заменить свой обычный шампунь на шампунь с перцем. Таких тоже достаточно в продаже, но можно сделать и самому, добавляя при каждом мытье в порцию шампуня каплю эфирного масла черного перца. За неимением масла можно добавить щепотку молотого перца, но потом тщательно вымыть. Он устраняет зуд кожи головы, ускоряет процесс излечения и нормализует кислотно-щелочной баланс. Как приятный бонус, ускоряется рост волос.
  • Для массажа тоже удобно использовать эфирное масло перца, добавив к обычному массажному маслу несколько его капель. Оно хорошо разогревает кожу и повышает ее тонус, увеличивает успех борьбы с целлюлитом. Нужно просто активно втереть смесь масел в проблемные места, затем замотать в пищевую пленку и потом еще теплым полотенцем. Так подержать около получаса и смыть.

Диетология

Если перец употребляется с целью ускорения похудения, то обратить внимание стоит на следующие рецепты.

  • В стакан кефира добавляется щепотка перца и пьется утром, но не натощак. Можно добавить имбирь и корицу, гвоздику.
  • По 100 мл томатного сока и сока болгарского перца смешиваются со стаканом огуречного сока и двумя чайными ложками заварного кофе. В эту «гремучую» смесь добавляется перец – одна полная щепотка. Принимается так же.

С помощью таких коктейлей можно на фоне правильного образа жизни увеличить скорость сбрасывания лишних килограммов на 1 кг в неделю дополнительно.

Вред и противопоказания

Кроме явной пользы, перец может причинить и ощутимый вред организму. Специалисты выделяют следующие противопоказания:

  • Он запрещен для употребления в пищу людям с гастритом и язвой, потому как активно раздражает слизистую оболочку. А при таких болезнях может вовсе разъесть ее, вызвав боли и даже кровотечения.
  • Аналогично он запрещается и при повреждениях других слизистых: носа, горла, кишечника. Или вследствие болезней, или после оперативного вмешательства, или после травмы – не имеет значения.
  • Нельзя есть черный перец женщинам в период беременности и лактации. И женщинам, имеющим серьезные заболевания в области гинекологии, а также принимающим гормональные препараты. Содержащиеся в перце вещества настолько активны, что способны влиять на гормональный фон, а в этих случаях это приведет к плачевным последствиям.

Можно немного добавлять в пищу перца после консультации с врачом людям, страдающим анемией, острыми воспалениями мочевого пузыря и мочевыводящих каналов.

Естественно, нельзя его употреблять эту специю при аллергии и индивидуальной непереносимости.

Перед сдачей крови или мочи на анализ нельзя есть перец в течение суток.

Даже при отсутствии противопоказаний, во избежание негативного влияния перца на органы и системы, нельзя есть больше пяти горошин в сутки (это около 2 гр.).

Черный перец – приправа универсальная, очень полезная и способы ее применения поражают разнообразием. Но главное — употреблять его дозированно, с учетом всех его свойств и противопоказаний и не использовать как основной и единственный метод лечения при болезнях.

Король приправ, пряностей и специй — черный перец: польза и вред для человека

Черный перец относится к большому семейству перечных. Этот продукт входит в «золотую» тройку приправ вместе с его ближайшим красным «собратом» чили и лавровым листом. Любое блюдо после добавления этих ингредиентов приобретает ярко выраженные пикантные нотки. Почти в каждом домашнем буфете есть пакетик черного молотого перца или горошек для размалывания. Однако мало кто видел, как он растет.

Оказывается, что перец — многолетний плетущийся кустарник. Перечная «лиана» обвивает близлежащие деревья. Произрастают кусты в основном в лесной местности, где наблюдается обилие естественных «опор». На специальных плантациях вместо них используют балки и сложные конструкции, как для выращивания огурцов. В среднем лиана достигает длины в 6 метров. На «ветках» располагаются многочисленные листья, имеющие правильную, чуть вытянутую к кончику форму. Цветы мелкие, белого цвета, собраны в увесистые кисти. Горошинки, которые попадают к нам на стол, являются плодами растения. В зеленом виде они имеют соответствующий оттенок и похожи на аккуратные бусины, нанизанные на веточку-подвеску.

Родиной черного перца считается Индия, точнее, один из ее штатов. Его историческое название «Малихабар», что переводится как «перечная земля», а сам продукт раньше называли малабарской ягодой.

В Индии черным перцем не только приправляли блюда для придания им остроты, но и проводили первые попытки лечения черным перцем.

Из Индии король специй экспортировался в Африку (преимущественно в Египет). В гробнице Рамзеса II были найдены горошинки черного перца, который использовался жрецами при мумификации фараона.

Затем продукт стали вывозить в Персию и Грецию. Процесс перевозки был осложнен жадностью таможенников, которые требовали непомерно высокие пошлины. Этим объясняется дороговизна специи на первых порах. Греки поделились оригинальной приправой с древними римлянами. Последние и познакомили со жгучим продуктом остальную Европу. Попробуем выяснить, каковы особенности острой приправы и чем полезен черный перец.

Состав продукта

В 100 г черного молотого перца содержится 250 килокалорий. Конечно, по пищевой ценности продукт диетическим назвать нельзя, но и съесть его в таком количестве за один присест вряд ли получится. БЖУ черного перца:

  • белки — 10,4 г;
  • жиры — 3,3 г;
  • углеводы — 38,5 г.

Остаток приходится на воду, золу и клетчатку.

В химический состав черного перца входят витамины А, К, С и В9. Чуть меньше содержание витаминов РР, В5, Е и В4. Из микроэлементов преобладают натрий, калий, фосфор, кальций и магний. Чуть меньше в продукте фтора, селена, меди, марганца, цинка и железа.

Полезные свойства приправы

Польза черного молотого перца впервые была изучена в Индии — на родине продукта. Здесь его использовали не только в качестве приправы, но и как лекарство. Черный перец: польза и вред

Полезные свойства черного молотого перца выливаются в обширный список показаний к его применению:

  • продукт содержит капсаицин. Это то самое вещество, которое придает ему жгучесть. Капсаицин разжижает кровь, препятствует образованию тромбов;
  • польза черного перца для организма человека проявляется и при систематическом несварении желудка. Продукт эффективно очищает организм, нормализуя работу ЖКТ. Черный перец горошком считается эффективным народным средством от диареи;
  • рекомендуют употреблять приправу при ожирении, так как все тот же капсаицин устраняет сбои в обменных процессах, которые зачастую становятся первопричиной избыточного веса;
  • при простуде смесью перца и меда подавляют кашель, лечат «дерущее» горло и даже насморк;
  • регулярное употребление перечной настойки способно избавить от паразитов. Именно к такому выводу пришли индийские ученые пару лет назад. Они провели ряд экспериментов на червях, которые отличаются схожей с гельминтами чувствительностью к препаратам. Результаты были ошеломляющими. Оказалось, что компоненты горошин черного перца полностью убивают паразитов в течение недели систематического употребления;
  • при болезнях суставов продукт смешивают со спиртом и накладывают «термоядерный» согревающий компресс на больные места;
  • король специй способен повышать давление, поэтому его советуют кушать гипотоникам;
  • рекомендуют к употреблению жгучую приправу при себорее и различных дерматологических заболеваниях, грибках;
  • полезен черный молотый перец для организма и при заболеваниях почек, мочевого пузыря, при отечности. Пряность быстро выводит воду из организма.

Перечный кустарник с плодами

Также продукт используют в качестве профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. В нем содержится большая доза антиоксидантов. Эти вещества необходимы, когда в организме человека наблюдается избыток свободных радикалов, окисляющих липиды, которые входят в состав мембран клеток. Клеточные «стенки» либо разрушаются, либо становятся беззащитными перед мутациями. Дело в том, что в радикалах не хватает одного электрона, свободное место легко «примагничивает» различные молекулы. В небольших количествах они организму нужны. Однако, когда радикалы объединяются в целую «банду» атомов, то их активность больше похожа на диверсионную деятельность в организме. Как следствие, у человека повышается содержание холестерина, проявляются аутоиммунные заболевания, возникает риск развития опухолей. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, то есть «занимают их делом», предоставляя свободные электроны, которых ранее не хватало. Таким образом их подрывная деятельность в организме пресекается на корню.

Также жгучая приправа стимулирует мозговую активность и не хуже шоколада способна поднять настроение и придать человеку бодрости. Кстати, острый шоколад в свое время очень любили пить ацтеки. Его распивание даже входило в обряд жертвоприношения (им угощали несчастных, чтобы те быстрее входили в транс). Добавляли, конечно, не черный перец, а красный чили, но по остроте напиток не уступал королю специй.

Польза черного перца для мужчин

Черный перец может придать остроту не только блюдам, но и отношениям. Он входит в список специй, которые считаются природными афродизиаками. Женщины в Индии еще в древние времена добавляли к блюдам жгучий перчик, чтобы спровоцировать мужей на любовную активность. Индусы — создатели знаменитого трактата любви — знали, что делали.

Возможно вам будет интересно узнать, что вернуть мужскую силу поможет кумкват. Все подробности о природном афродизиаке вы найдете в этой статье…

Черный перец, как уже говорилось выше, разжижает кровь, соответственно «застоя» в области органов малого таза мужчинам можно больше не бояться. А это напрямую воздействует на потенцию. Кроме того, продукт считается отличной профилактикой аденомы простаты — «бича» мужского здоровья после 35 лет.

Чем полезен перец для здоровья смотрите следующее видео:

Черный перец и косметология

Лечебные свойства черного перца-горошка «показали себя» и в косметологии:

  • жгучая специя эффективно борется с угревой сыпью и прыщами. После подсушивающей маски кожу следует увлажнить питательным кремом;
  • черный перец горошком помогает и от отеков под глазами. Его размалывают вместе с кофейными зернами, слегка смачивают водой и наносят массу на проблемную область. При систематическом проведении процедуры, компрессы избавят лицо от следов усталости и недостатка сна;
  • черный перец — эффективное лекарство для волос. Он предотвращает их выпадение и провоцирует быстрый рост, укрепление. Можно приготовить перечную маску самостоятельно дома или же приобрести специальное масло в аптеке. Также продукт показал себя как отличное средство от перхоти.

Экстракт черного перца с высоким содержанием эфирного масла и едких алкалоидов можно найти в составах многих косметических средств. Его антибактериальное и противогрибковое действие обуславливается наличием летучих соединений: чавицина, сабинена, пиперина, фелландрена, пинена, лимонена и линалоола.

Противопоказания к употреблению продукта

Не рекомендуют кушать перец при гастрите, язве, панкреатите и ряде заболеваний почек. Любые проблемы в организме, при которых прописывается строгая диета, с острыми пряностями несовместимы. В диетическом меню, как правило, исключаются любые виды специй и соль. Также продукт противопоказан в следующих случаях:

  • нельзя баловать себя остреньким при гипертонии и анемии;
  • не комбинируется черный перец с некоторыми медицинскими препаратами. Уточнять этот нюанс следует у врача, который выписывает рецепт;
  • не советуют кушать острые блюда, в которых есть черный перец, при грудном вскармливании и на последних сроках беременности. В период лактации малыш получает питательные вещества из организма матери, а жгучую приправу не рекомендуют давать детям до трех лет;
  • под строгим запретом продукт для больных гемофилией, так как разжижение крови только усугубит болезнь.

В редких случаях у человека может наблюдаться повышенная чувствительность к острым продуктам. Реакция обычно не заставляет себя ждать, поэтому после первого неудачного опыта аллергики больше не приправляют блюда королем специй.

Какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает традиционная горчица? Узнайте прямо сейчас!

Заключение

На данный момент крупнейшими странами-экспортерами короля специй считаются Индия, Индонезия и Бразилия. В последнюю кустарники завезли «на пробу». Теплый климат пришелся им по вкусу, и сейчас бразильцы возделывают целые перечные плантации. В зависимости от технологии обработки «горошины» могут быть не только черного, но и красного, белого, зеленого цвета. Оказывается, что продукт черного цвета — недозрелые плоды, также, как и зеленого. А вот белые горошины — это зрелые перчинки, которые очищаются от оболочки, благодаря чему славятся более тонким, изысканным вкусом.

Первыми полезные свойства и противопоказания острой приправы пытались изучить еще в Индии. Индийская медицина, конечно, не настолько авторитетна, как китайская, но многие их рецепты сохранились и используются до сих пор. Кстати, стоит различать два понятия:

  • черный горошек относится к роду Перец;
  • чили и болгарский перец причисляют к роду Капсикум.

Продукты обладают совершенно разными свойствами и противопоказаниями, хотя мы и первые, и вторые называем «перцем».

О невероятных свойствах черного перца смотрите видео:

Пряность в виде горошка может храниться до трех лет без изменения вкусовых качеств. Молотый черный перец теряет большую часть остроты и аромата уже спустя 2-3 месяца. По этой причине не спешите перемалывать приправу и запасать ее впрок.

Черный молотый перец — польза и вред для организма

Среди пряностей, известных во всем мире, черный перец является безусловным лидером. Эта приправа, которая сегодня есть на каждой кухне, в былые времена ценилась на вес золота. История сохранила документальное подтверждение даже такому факту, что черным перцем когда-то вели расчеты купцы. Кстати, в средние века богачи в приданое своим дочерям давали эту ценную пряность.

Секрет успеха черного перца

Из тех же древних источников удалось установить, что впервые данная культура появилась в Индии. С развитием мореходства эта пряность сначала распространилась в Азии, а уже потом попала в Европу. Популярность черных горошин со специфическим пряным запахом росла с невероятной скоростью и вскоре о черном перце знали уже на всех континентах.

Сегодня выращиванием этой культуры занимаются преимущественно в регионах с тропическим климатом. Хорошо поставлено это дело в таких странах, как Индонезия, Бразилия. Также поставщиками черного перца во многие страны мира являются небольшие островные государства в Тихом и Индийском океане. Экономика этих стран базируется именно на торговле перцем.

Что представляет собой растение

Как уже отмечалось, благоприятная среда обитания для черного перца – это тропики. Кустарники, внешне схожие с вьющейся лианой, после буйного цветения дают множество мелких плодов-горошин. Для получения специи высокого качества берутся недозрелые плоды: они высушиваются, потом на специальном оборудовании измельчаются и расфасовываются в такую тару, которая способна надежно оберегать драгоценный порошок от влаги и сохранять аромат. Это важное условие, иначе утративший свои главные качества продукт не представляет никакой ценности.

Но сухие горошины, в отличие от перца молотого, не так требовательны и могут храниться на протяжении многих лет. В молотом виде специя теряет свой изумительный аромат уже через три месяца.

В зависимости от применяемой технологии заготовки, цвет плодов куста перечного может быть:

  • белым – для этого сорта характерен тонкий аромат и он менее жгучий на вкус;
  • красным – это самый острый сорт, который получают из хорошо созревших плодов;
  • зеленым – это свежие плоды, тоже часто применяемые в кулинарной практике.

Важный момент! Острота черного перца и его вкусовые характеристики во многом зависят не столько от сорта, сколько еще от страны, поставившей товар. Особенно жгучим считается индийский перец.

Состав перца черного

  • алкалоиды (пиперин);
  • эфирное масло;
  • минеральные элементы;
  • комплекс витаминов, включая С и Е;
  • клетчатка;
  • углеводы.

В минимальных дозах присутствуют в приправе белки и жиры. Этот полезный для здоровья человека набор может обеспечивать целый ряд свойств, которые помогают справиться с болезнями.

Перец – полезный и эффективный

Способность черного перца оказывать лечебное воздействие делает его самой полезной из всех приправ. Приправа отличается следующими качествами:

  • улучшает аппетит;
  • стимулирует выработку пищеварительных ферментов;
  • обладает выраженным антибактериальным свойством;
  • является природным антиоксидантом;
  • улучшает кровообращение, что позитивно отражается на сердечной и мозговой деятельности;
  • препятствует развитию злокачественных образований;
  • обладает болеутоляющим свойством;
  • является прекрасным отхаркивающим средством;
  • благодаря способности разжижать кровь, предотвращает процесс образования тромбов;
  • снижает уровень холестерина;
  • стимулирует сексуальную активность.

Активизирует выработку эндорфина (гормона «счастья») и серотонина – гормон, отвечающий за многие функции в организме, в том числе за иммунитет и хороший сон.

При каких заболеваниях перец можно применять

Все перечисленные здесь качества позволяют рассматривать черный молотый перец в качестве эффективного средства лечения таких патологий и состояний:

  • расстройства пищеварения;
  • запоры;
  • тромбозы и тромбофлебиты;
  • бронхиты;
  • риниты;
  • гипертермия;
  • пневмонии;
  • дисфункции печени, почек.

Подходит молотый перец для решения профилактических задач. Например, с его помощью можно эффективно противостоять таким коварным заболеваниям, как инсульт либо инфаркт. Он благоприятно действует на иммунитет, а его специфический аромат не дает вирусной инфекции проникнуть внутрь организма.

Способы использования

В кулинарном деле широко используется черный перец в любом виде: в составе смешанных приправ, в виде горошка, молотый. Его яркий запах сохраняется достаточно долго. Перец особенно хорош, когда его добавляют в мясные и рыбные блюда. Улучшая вкус еды, он незаметно оказывает огромную пользу организму. Учитывая невысокую энергетическую нагрузку, которая равна 250 ккал на 100 граммов чистого продукта, можно считать молотый перец действительно уникальной пряностью. Ведь для того, что «съесть» целых 100 граммов перца потребуются годы.

В медицинских целях перец используется преимущественно в виде компонентной добавки к растительным или иным составам.

Наружное применение

  1. Единственная ситуация, когда допускается применение молотого перца в чистом виде – это обработка ран и царапин. Ранка просто присыпается сверху порошком. Это очищает поврежденную поверхность от микробов и останавливает кровотечение.
  2. С помощью перца можно вылечить лишай, если смешать немного приправы с соевой мукой и оливковым маслом. Все ингредиенты берутся в равных частях, смешиваются, а полученной мазью впоследствии обрабатываются проблемные места.
  3. Отлично справляется данная специя с катастрофическим выпадением волос. Алопецию, а именно так называют патологию, от которой страдают многие мужчины, можно вылечить, если приготовить такой состав: соль, черный перец, луковый сок. Все компоненты надо смешать, потом нанести на кожу головы и оставить на 30 минут. После этого целебная маска смывается.

Похудение с перцем

Как утверждают знатоки диет и экспериментаторы в этой области, сбросить вес легко, если ежедневно утром выпивать натощак стакан кефира с растворенной в напитке щепоткой перца. Говорят, что таким нехитрым способом удается терять до 2 кг за неделю. Но этим рецептом могут воспользоваться лишь те, у кого нет проблем с желудком.

Домашняя терапия

  • Чтобы укрепить мужскую силу, а также предупредить появление аденомы простаты, рекомендуется приготовить смесь из сахара и перца. Ингредиенты берутся в одинаковых долях и просто перемешиваются, а потом добавляются в блюда.
  • Настойка спиртовая на черном цельном перце, то есть горошком, помогает избавиться от болей при радикулите и артрозе. А, если регулярно добавлять в еду специю в любом виде, это будет способствовать исчезновению белых пятен при витилиго.
  • Все перечисленные свойства делают молотый перец незаменимым, если его употреблять в меру.

    Когда перец противопоказан

    Конечно, продукт с такими особыми качествами, как перец, имеет ряд ограничений. От него лучше отказаться людям, у которых:

    • язва желудка;
    • анемия;
    • острый цистит и другие воспалительные процессы в почках;
    • травмы;
    • полостные операции (из-за угрозы кровотечения).

    Хотя беременным женщинам и кормящим мамочкам строго не ограничено использование перца, но присутствие этой жгучей специи в их меню нужно свести к минимуму, а лучше на время отказаться совсем.

    Видео: польза и вред черного перца

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector