0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как печь кексы в силиконовых формочках

Шоколадные кексы в силиконовых формочках

Рецепты шоколадных кексов в духовке в формочках – универсальная домашняя выпечка. Для ее приготовления требуется минимальный набор продуктов и пара свободных минут для смешивания ингредиентов. Ароматную пористую массу шоколадного кекса принято разбавлять ягодой или другой жидкой начинкой. Хотя и простое классическое исполнение не оставит равнодушным ни одного шокоголика.

Как сделать шоколадный кекс в силиконовых формочках

Авторитетные кондитеры рекомендуют готовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Их преимущество в том, что из такой посуды изделие легко извлекается. Основные советы состоят в следующем:

  1. Сорт муки не влияет на вкус шоколадного кекса. Однако перед началом замешивания ее нужно просеять (в идеале не 1, а 2-3 раза). Благодаря этому база для выпечки обогатится кислородом и готовое изделие приобретет пышность и легкую воздушную структуру.
  2. Для приготовления шоколадных кексов не обязательно использовать дорогие плитки. Вкусный десерт к чаю можно сделать, задействовав порошок какао (настоящий, а не смеси типа Несквика). Такая замена будет в разы вкуснее и полезнее, чем дешевый шоколад, содержащий запредельное количество сахара, консервантов и Е-добавок.
  3. Если готовится шоколадный кекс с какао, лучше сначала смешивать его с мукой. Это упростит получение равномерной шоколадности.
  4. Тесто для кексов не требует длительного вымешивания. Достаточно получить единую массу.
  5. Кексы (особенно шоколадные) не любят большое количество муки. Поэтому в ходе приготовления нужно придерживаться указанных в рецепте дозировок (даже если на выходе получается излишне жидкое тесто).
  6. Силиконовые формочки не стоит заполнять тестом «под завязку». Во время нахождения в духовке оно сильно поднимается. Оптимальное количество шоколадного теста – 2/3 от высоты формочки.

  • Традиционный способ приготовления шоколадных кексов – запекание в духовом шкафу. Есть и другой вариант – микроволновая печь. В ней готовить кекс быстрее, но он получается не такой вкусный как в духовке.
  • В ходе выпекания шоколадного кекса нельзя открывать дверцу духового шкафа. Это провоцирует оседание теста, и выпечка теряет воздушность.
  • Кстати! Часто встречаются советы, что силиконовая форма не нуждается в смазывании маслом. Доля правды в этом есть (его требуется значительно меньше, чем для металлических или керамических формочек). Но при полном отсутствии смазки изделие пригорит или прилипнет. Поэтому перед размещением кексов лучше добавить немного этого продукта либо сбрызнуть силиконовые формочки водой.

    Классический шоколадный кекс в духовке

    Традиционный рецепт шоколадного кекса в духовке подойдет для любой жаропрочной посуды, но удобнее готовить его именно в силиконовых формочках.

    Состав ингредиентов:

    • мука – 400 грамм;
    • сахар – 170 грамм;
    • сливочное масло или менее полезные аналоги спред, маргарин – 180 грамм;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • молоко – ½ стакана;
    • яйцо – 3 шт.;
    • пищевая сода – на кончике ножа.

    Техника готовки:

    1. Перевести в жидкое состояние масло любым удобным способом.
    2. Растворить в полученной массе сахар и долить молоко.
    3. Расколоть в миску яйца, немного взбить их венчиком и добавить к масляной смеси.
    4. Просеять муку вместе с содой, после чего подмешать к ней какао.
    5. Соединить жидкую и сухую основы. Тщательно размешать, чтобы тесто получилось ровным, без комочков.
    6. Немного промаслить силиконовые формочки и залить в них шоколадную базу. Дать подышать заготовкам при комнатной температуре 3-4 минуты, после чего поместить в духовку, прогретую до 180-градусной отметки.

    Пекут шоколадные кексы в силиконовых формочках в духовке приблизительно 18 минут. Степень их готовности проверяют деревянной шпажкой (она не должна тянуть за собой куски теста). Дать выпечке остыть, а затем декорировать. Элементарный способ украсить простой кекс – присыпать сахарной пудрой. Предназначенные для особых случаев шоколадные кексики глазируют, покрывают кремом, дополняют ягодами и фруктами.

    Шоколадный кекс с жидкой начинкой

    Классический шоколадный кекс, рецепт которого можно дополнить интересной начинкой, занимает второе место в рейтинге предпочтений любителей домашней выпечки. Самый выигрышный наполнитель – шоколадная начинка. Пошаговый рецепт сложен тем, что не у всех получается с первого раза распознать момент готовности блюда, когда сердцевина успела расплавиться, но еще не схватилась.

    Состав ингредиентов:

    • концентрированный горький шоколад (минимум 70%) – 200 грамм;
    • яйца – 2 шт. (плюс еще 3 желтка);
    • сливочное масло – 100 грамм;
    • сахар – 50 грамм;
    • соль – небольшая щепоть;
    • сладкая пудра – ½ стакана;
    • мука – 60 грамм.

    Техника готовки:

    1. Измельчить шоколад, добавить в него сливочный жир и растопить над паром. Дать смеси остыть.
    2. Взбить яйца + желтки с сахаром и солью до образования пышной пены.
    3. Смешать шоколадно-сливочный и яичный компонент.
    4. Добавить муку с пудрой и тщательно вымесить тесто до однородности.

    Выпекается домашний кекс очень быстро. При 180 градусах через 10 минут выпечку уже можно доставать. Если выдержать дольше, начинка в центре изделия тоже схватится, и получится не фондан, а обычный шоколадный кекс без жидкого наполнителя внутри.

    Кексы с какао и вишней

    Вишневые шоколадные кексы — простой рецепт, который готовится с использованием свежей ягоды.

    Обратите внимание! Не менее вкусный получается десерт из замороженной вишни. Только ее нужно предварительно разморозить и слить образовавшийся сок, иначе изделие при запекании в формочках приобретет излишнюю водянистость.

    Состав ингредиентов:

    • черный шоколад – 1 плитка;
    • яйца – 2 шт.;
    • ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
    • вишня, очищенная от ядер – 250 грамм;
    • сливочное масло – ½ пачки;
    • какао – 1 ст. ложка;
    • мука – неполный стакан;
    • крахмал – 1 ст. ложка;
    • соль и разрыхлитель – каждого по небольшой щепотке.

    Техника готовки:

    1. Расплавить шоколад с маслом, после чего остудить до комнатной температуры.
    2. Взбить яйца с обыкновенным и ароматизированным сахаром до появления пены.
    3. Соединить оставшиеся сухие компоненты (муку, разрыхлитель, какао, соль).
    4. Очищенную вишню откинуть на дуршлаг и присыпать крахмалом. Это поможет минимизировать ее растекание при последующей термической обработке.
    5. Соединить 3 базы: яичную, шоколадную и мучную. Тщательно вымесить.
    6. Дополнить кекс с какао вишней. Можно пойти упрощенным путем – просто засыпать ягоды в тесто и размешать. Либо разместить их по центру каждого изделия (так кексы получатся намного вкуснее).

    Наполненные тестом с вишней формочки выпекается чуть дольше классических маффинов. При жаре в 180 градусов они должны провести 30-35 минут. При подаче посыпается сахарной пудрой.

    Шоколадный кекс на кефире

    Кекс на кефире, шоколадный вкус которого не менее насыщен, получается не таким калорийным как выпечка, сделанная по классическому рецепту. Кисломолочный продукт тут частично заменяет сливочный жир, благодаря чему десерт наносит меньше вреда фигуре.

    Состав ингредиентов:

    • кефир 1% жирности – чуть больше стакана;
    • мука и сахар – по 1 стакану каждого;
    • какао и оливковое масло – по 2 ст. ложки;
    • отборное яйцо – 1 шт.;
    • разрыхлитель – 5 грамм.

    Техника готовки:

    1. Пробросить через сито муку, соединить с какао, сахаром. Всыпать разрыхлитель.
    2. Взбить яйцо с кефиром и оливковым маслом.
    3. Соединить две основы.
    4. Полученную массу распределить по силиконовым формочкам, предварительно легка смочив их водой.
    5. Поставить выпекаться при 180 градусах на 20-25 минут.

    Рецепт кексов в духовке в формочках можно дополнить шоколадной помадкой, которой покрывают слегка остывшие изделия. Для ее приготовления берутся в одинаковых пропорциях сметана, какао, сливочное масло + сахар и смешиваются до однородности.

    Шоколадные кексы с творогом

    Шоколадные кексы, простые рецепты которого стоит взять на заметку мамам, дополнены таким полезным продуктом как творог. Из него готовится начинка, которая прекрасно разбавит привычную сладость десерта, приготовленного в маленьких формочках.

    Состав ингредиентов:

    • обезжиренный кефир – 300 мл;
    • творог (или сладкая ванильная масса) – 1 упаковка;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • мука – 1 стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
    • сахар – 150 грамм;
    • пекарский порошок – 2 ч. ложки;
    • ванилин – по вкусу.

    Техника готовки:

    1. Муку вместе с порошком и какао пропустить через сито.
    2. Отдельно смешать яйца, кефир, сахар, ванилин и подсолнечное масло.
    3. Постепенно соединить две основы.
    4. Сделать начинку в будущий кекс, тесто которого уже замешано. Для этого из творога или творожной массы скатать шарики.

    Кстати! Если используется чистый продукт, то его лучше дополнительно подсластить. Иначе выпечка получится полезной, но детям вряд ли придется по вкусу.

  • Залить в силиконовые формочки по паре ложек теста, уложить творожный шарик и долить сверху еще немного шоколадной основы. Не забывая, что посуда в итоге заполняется только на 2/3.
  • Пекутся кексики в силиконовых формочках около 30 минут при 180 градусах.

    Шоко-кексики в силиконовых формочках с кремом

    Любой рецепт шоколадного кекса в духовке с какао или натуральным шоколадом можно дополнить кремом. Для этого достаточно покрыть им готовую, остывшую выпечку. Декорировать таким способом горячие изделия нельзя. Это приведет к таянию кремовой шапки.

    Состав ингредиентов:

    • яйцо – 1 шт. (плюс 2 желтка);
    • мука – ½ стакана;
    • какао – 3 ст. ложки;
    • изюм – небольшая горсть;
    • разрыхлитель – 1 щепотка;
    • сливочное масло – ½ упаковки;
    • сахар – 80 грамм.

    Плюс продукты для крема:

    • белки сырых яиц – 2 шт.;
    • пудра из перемолотого сахара – 70 грамм;
    • сливочное масло – оставшаяся часть упаковки.

    Техника готовки:

    1. Размягчить масло, после чего взбить его с сахаром, яйцом и желтками.
    2. Добавить в жидкую массу смешанную с разрыхлителем и какао муку. Замесить однородную тестовую основу, засыпать изюм.
    3. Выложить ложкой шоколадное тесто в смоченные водой формочки и испечь кексы при 180 градусах. Приблизительно процесс занимает 23 минуты.
    4. Оставшиеся белки засыпать 70 граммами сахарной пудры и поставить на водяную баню. Начать взбивать массу.
    5. Спустя пару минут, можно убрать ее с плиты, но продолжить обрабатывать пену миксером.
    6. Когда начнут образовываться пики, приступить к добавлению размягченного масла. Вводить его нужно постепенно, по 1 ложке.
    7. Продолжить взбивать крем еще 1-2 минуты, пока он не скатается в один комок и не прилипнет к венчику.

    Поместить белковый крем в кондитерский мешок и выдавить его на кексы, извлеченные из формочек. Виды нанесений могут быть любыми – конус, цветок, спираль…

    Простые рецепты шоколадных кексов в духовке в формочках можно разнообразить. Для этих целей подходят цукаты, нарезанные сухофрукты, ягоды, фруктовые дольки, цедра, джемы. Список можно продолжать до бесконечности. Готовится блюдо элементарно, поэтому в процессе часто задействуют детей. Тем приятнее становится последующее семейное чаепитие.

    Кексы в силиконовых формочках

    Упорядочить рецепты по:

    Масло сливочное — 70 г

    Мука пшеничная высшего сорта — 150 г

    Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

    Мука пшеничная — 200-250 г

    Сливочное масло — 150 г

    Какао-порошок — 40 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л. (или 1 ч.л. гашеной соды)

    Яйцо куриное — 1 шт.

    Мука пшеничная — 20 г

    Шоколад темный — 40 г

    Масло сливочное — 40 г

    Творог — 200-250 г

    Масло сливочное — 100-150 г

    Яйца куриные — 3 шт.

    Разрыхлитель — 1 ч. л.

    Масло растительное — 1 ст. л.

    Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.

    Мука пшеничная — 240 г

    Ванилин — 1 щепотка

    Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

    Варёное сгущённое молоко — 0.5 банки

    Мука пшеничная — 250 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л.

    Масло сливочное — 125 г

    Сахарная пудра — для обсыпки

    Банан — 2 шт. (небольшие)

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Сахар — 1 стакан

    Сливочное масло — 200 г

    Нравится подборка?
    поделись с друзьями!

    Сметана (15%) — 100 г

    Растительное масло (рафинированное) — 50 мл

    Яйцо (маленькое) — 2 шт.

    Разрыхлитель — 5 г

    Лимон (небольшой) — 1 шт.

    Ванилин — по вкусу

    Лимонная глазурь:

    Сахарная пудра — 60 г

    Сок лимона — 2 ч.л.

    Мука пшеничная — 240 г

    Разрыхлитель — 10 г

    Кофе растворимый — 2 ч.л.

    Масло сливочное — 150 г

    Вишня свежая — 100 г

    Творог 9% — 300 г

    Масло сливочное — 60 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л.

    Манная крупа — 130 г

    Твёрдый сыр — 100 г

    Сливочное масло — 80 г

    Мука пшеничная — 200 г

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Творог мягкий — 200 г

    Мука пшеничная — 110 г

    Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

    Йогурт питьевой — 80 мл

    Чернослив вяленый — 40 г

    Сахарная пудра — для обсыпки

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Апельсин крупный — 1 шт.

    Масло сливочное — 50 г

    Мука пшеничная — 200 г

    Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

    Лайм (или лимон) — 1 штука;

    Мята (или мелисса) — листочки 1 пучка;

    Вода — около 0,5 стакана;

    Растительное масло — 0,5 стакана;

    Сахар — до 1 стакана;

    Мука — 1,5-2 стакана;

    Сода — 0,5 ч. ложки;

    Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки.

    Мука пшеничная — 150 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л.

    Какао порошок — 20 г

    Масло сливочное — 100 г

    Кока-кола — 125 мл

    Для глазури:

    Какао порошок — 10 г

    Сахарная пудра — 100 г

    Кока-кола — 4-5 ч.л.

    Сливочное масло — 120 г

    Яйца куриные — 2 шт.

    Мука пшеничная — 250 г

    Клубника — 150 г

    Сахар — 180-200 г

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Мука пшеничная — 150 г

    Шоколад горький — 150 г

    Сливочное масло — 50 г

    Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

    Куриное яйцо — 1 шт.

    Растительное масло — 1 ст.л.

    Мука пшеничная — 60 г

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Порошковый зеленый чай — 1 ч.л.

    Мука пшеничная — 250 г

    Разрыхлитель — 2 ч.л.

    • 303 Ккал

    Сливочное масло — 100 г

    Сахар — 1/2 стакана

    Соотношение по ГОСТ (округляйте!):

    Для опары:

    Мука — 212 грамм;

    Вода — 147 грамм;

    Дрожжи сухие инстантные — 5 грамм;

    Для теста:

    Мука — 200 грамм;

    Сливочное масло — 103 грамма;

    Сахар — 105 грамм;

    Куриные яйца — 82 грамма (2 небольших яйца);

    Соль — 1/4 ч. ложки;

    Ванильная эссенция — несколько капель.

    Изюм — 52 грамма.

    Для пропитки:

    Вода — 240 грамм;

    Сахар — 240 грамм;

    Для сахарной помады:

    Сахар — 500 грамм;

    Вода — 170 грамм;

    Лимонный сок — 1 ч.ложка.

    Кефир — 0.5 стакана

    Сахар — 1 стакан

    Яйца куриные — 2 шт.

    Масло сливочное 100 г

    Ванилин — 1 щепотка

    Мука пшеничная — 370 г

    Сухофрукты — по вкусу

    • 284 Ккал

    Сливочное масло – 50 г

    Ванильный сахар – 10 г

    Яйцо куриное – 2 шт.

    Овсяные хлопья – 200-220 г

    Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Растительное масло – для смазывания форм

    Сахарная пудра – для украшения (по желанию)

    В данной подборке наши авторы делятся самыми удачными рецептами кексов в силиконовых формах с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные кексы в силиконовых формочках в духовке!

    Рецепты домашних кексов в силиконовых формочках

    Силиконовые формочки – посуда для выпекания, которую активно используют современные хозяйки. Благодаря особому материалу, из которого изготовлены формы, удается испечь воздушный десерт с равномерным золотистым цветом, выпечка в такой посуде не пригорает и идеально пропекается. Какое бы тесто на кексы в силиконовых формочках вы не выбрали, блюдо выйдет нежным, воздушным и мягким. Если раньше попытки испечь классический кекс или маленькие маффины с помощью других форм не каждый раз были увенчаны успехом, то выпечка в силиконовых формах выходит всегда.

    Как испечь кексы в силиконовых формочках: рецепты с фото

    Если вы не знаете, как делать или как печь кексы в силиконовых формочках, то для начала следует определиться со своими вкусовыми пристрастиями. Бисквитная выпечка бывает не только сладкой, покрытой глазурью или помадкой. Существует рецепты приготовления диетических, несладких (к примеру, картофельных), закусочных и других видов кексов. Но наибольшим спросом пользуются сладкие варианты, такие которые готовят для детей. Из представленных ниже рецептов вы сможете выбрать понравившийся вам вид выпечки.

    Вкусные творожные кексы с изюмом

    • 300 г творога (чем жирнее, тем нежнее тесто выйдет) ;
    • 200 г сливочного масла или качественного маргарина;
    • 2 ст. л.картофельного или кукурузного крахмала;
    • 3 яйца;
    • 165 г муки;
    • 1 ч.л. с горкой разрыхлителя для теста;
    • 165 г сахарного песка;
    • изюм – горсть по вкусу.
    1. Творожные кексы в силиконовых формочках выйдут вкуснее, если использовать при замешивании теста домашний жирный творог. Но и при применении маложирного или обезжиренного кисломолочного продукта маффины отлично пропекутся и будут обладать насыщенным вкусом. Смешайте творог с сахаром и тщательно разотрите ингредиенты вилкой или блендером.
    2. Добавьте взбитые яйца и крахмал.
    3. Размягченное сливочное масло небольшими порциями введите в творожную массу.
    4. Пшеничную муку просейте через сито вместе с разрыхлителем и добавьте к остальным ингредиентам.
    5. Изюм предварительно промойте и залейте горячей водой. Оставьте его в кипятке на несколько минут, чтобы он набух и стал мягким. Процедите и охладите сухофрукты, обсушите с помощью бумажного полотенца и соедините с творожным тестом.
    6. Вымесите тесто, заполните им силиконовые формочки на две трети от объема и выпекайте при 180 градусах в духовом шкафу на протяжении 25 минут.

    Быстрые шоколадные кексы с вишней

    • 35 г качественного какао-порошка;
    • 5 ст. л. растительного масла;
    • 400 г замороженной вишни (можно использовать свежую);
    • 215 г. пшеничной муки;
    • 1 стак. сахарного песка;
    • 1 пакетик пекарского порошка (разрыхлитель);
    • 275 мл фильтрованной очищенной воды;
    • щепотка соли.
    1. В глубокой миске смешать все сыпучие ингредиенты: сахар, какао, просеянную муку, щепотку соли и пекарский порошок.
    2. Влить к сыпучей смеси воду и молоко.
    3. Замороженную вишню разморозить и слить сок. Если используются свежие ягоды, то удалить у них косточки. Соединить вишню с подготовленными ингредиентами.
    4. Венчиком, не сильно взбивая, замесить однородное тесто, которое должно выйти жидким по консистенции, напоминающим негустую сметану.
    5. Перелить тесто на кекс в несколько маленьких или одну большую силиконовую форму. Отправить выпекаться не в духовке, а в микроволновке. Кексы будут готовы через 8-10 минут при мощности 800 Вт.

    Приготовленные на молоке с вареньем

    • 1 стак. жирного молока;
    • 7-8 ст. л.любимого варенья (желательно с кисловатым вкусом);
    • 2 стака. муки;
    • 1 яйцо;
    • стакана сахарного песка;
    • 1 ч.л. соды (гасить уксусом необязательно);
    • корица – на кончике ножа;
    • 2 ст.л какао-порошка.
    1. Если вы обладаете кухонным комбайном или миксером, то погрузите все ингредиенты, что указаны в списке продуктов, в глубокую миску и замесите тесто, которое по структуре и консистенции должно напоминать густую сметану.
    2. В случае ручного замеса, соедините сначала все сухие ингредиенты.
    3. Затем добавьте молоко, варенье и яйцо, перемешайте.
    4. Учтите, кексы будут сильно подниматься при выпекании, поэтому заполняйте силиконовые формочки максимум на половину объема, а лучше на треть.
    5. Сколько печь кексы? Это зависит от особенностей вашей духовки. В среднем для приготовления маленьких маффинов понадобится не более 25 при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность сухой лучинкой.

    Простой рецепт мини-кексов на кефире

    • 100 мл кефира;
    • 1 некрупное куриное яйцо;
    • 75 г сахара;
    • 120-150 г муки;
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • 25 г сливочного масла;
    • ягоды.
    1. Яйцо растираем с сахаром до растворения крупинок песка.
    2. Добавляем разрыхлитель теста и сразу же выливаем кефир, смесь перемешиваем.
    3. Вводим размягченное или растопленное сливочное масло.
    4. Просеивая, постепенно добавляем муку. Перемешивая продукты, вводим муки такое количество, чтобы получилось тесто как густая сметана.
    5. Силиконовые формочки заполняем тестом на 2/3 объема.
    6. Сверху каждого кекса по центру, немного углубляя, помещаем по одной ягоде (смородина, клубника, голубика, абрикос, дольки яблока).
    7. Выпекать кексы в силиконовых формочках необходимо на протяжении получаса, установив температурный режим на уровне 180 градусов.

    Испеченные на майонезе

    • 250 мл. майонеза без вкусовых добавок и наполнителей;
    • 10-15 г. картофельного крахмала;
    • 75-80 г. сахарного песка;
    • 2 яйца;
    • 1 ч.л. соды, гашенной уксусом (или заменить ложкой разрыхлителя);
    • 8-9 ст. л. пшеничной муки;
    • горсть жаренных, измельченных орехов.
    1. Яйца взбить, постепенно подсыпая сахарный песок. При желании добавляют немного ванильного сахара.
    2. Добавить гашеную соду, картофельный крахмал и майонез, перемешать.
    3. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесить однородное тесто.
    4. Добавить рубленые жареные орехи (грецкие, лесные, фундук).
    5. Силиконовые формочки для маффинов заполнить приготовленным тестом на половину объема.
    6. Готовить выпечку в духовке в течение 20 минут при 185 градусах.

    Как приготовить апельсиново-медовые кексы

    • стак. пшеничной муки;
    • 1 крупный апельсин;
    • 3 ст. л. натурального меда;
    • 2 яйца;
    • горсть орехов (грецкие или другие);
    • тертый мускатный орех – четверть кофейной ложки;
    • 85 г сливочного масла;
    • маленькая щепотка корицы;
    • 115 г сахара;
    • молотая гвоздика.
    1. Муку просеять. Добавить к ней корицу, тертый мускатный орех и маленькую щепотку молотой гвоздики.
    2. В отдельной миске вбить добела размягченное сливочное масло с сахарным песком.
    3. К сахарно-масляной смеси добавить одну столовую ложку меда, натереть цедру апельсина.
    4. По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.
    5. Соединить сахарно-масляную смесь с перемешанными сухими ингредиентами.
    6. Половину орехов (для этого рецепта хорошо подходят грецкие или лесные орехи) поджарить на сухой сковороде, мелко порубить и ввести в тесто.
    7. Выложить тесто по силиконовым формочкам для запекания. Печь кексы на протяжении 20 минут, температурный режим – 180 градусов.
    8. Оставшиеся орехи мелко измельчить, соединить с корицей.
    9. В маленькую кастрюлю выдавить сок апельсина, добавить оставшийся мед и проварить на водяной бане 5 минут.
    10. По поверхности остывших кексов сделать дырки с помощью вилки. Пропитать их остывшей апельсиново-медовой смесью, сверху посыпать измельченными орехами.

    Узнайте, как приготовить кекс в духовке по другим рецептам.

    Детские кексы с банановой начинкой

    • 2 спелых банана;
    • лимона;
    • 1 стак.сахара;
    • 2 стакю муки;
    • 35-40 г какао-порошка;
    • 1 пак. ванильного сахара;
    • 1 ч. л. пекарского порошка;
    • 100 гр черного шоколада;
    • 170 мл масла подсолнечника без запаха;
    • треть кофейной ложки соли;
    • 250 мл молока.
    1. Смешать муку с разрыхлителем. Ввести соль, ванильный сахар и какао-порошок.
    2. Отдельно вбить яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом (которое при необходимости заменяют маргарином).
    3. Соединить обе смеси, добавить молоко, замесить негустое тесто.
    4. Бананы освободить от кожуры и измять вилкой в кашицу. Плитку шоколада поломать на небольшие куски, отправить к банану. Добавить сок половины лимона. Смесь прогреть до однородности на водяной бане.
    5. В силиконовые формочки выложить по столовой ложке теста, поверх него ложку бананово-шоколадной начинки, сверху еще ложку теста.
    6. Печь банановые кексы необходимо 20 минут. Температуру устанавливают на уровне 180 градусов.

    Ознакомьтесь с рецептами приготовления кекса на сметане.

    Нужно ли смазывать силиконовые формочки для кексов

    Силиконовая посуда для запекания были изобретена для того, чтобы облегчить жизнь хозяйкам и избавить их от лишнего труда, связанного со смазыванием форм перед выпечкой. Если силиконовые формы использовать правильно, согласно инструкции, то они будут служить долго, а кексы, приготовленные в них, не будут прилипать и пригорать. Большинство производителей рекомендуют смазать силиконовые формочки растительным или сливочным маслом перед первым применением посуды.

    Тщательно промойте ваши новые формочки с помощью мягкого моющего средства. Оставьте их до высыхания. Перед первой закладкой теста в формочки, смажьте их тонким слоем масла и оставьте на 7-10 минут. По утверждению производителей, масло впитается в структуру силикона и образует защитную жировую пленку, которая всегда будет присутствовать на поверхности изделия. При последующем использовании силиконовой посуды тесто для кексов разливают по формам без предварительной обработки посуды жиром.

    Видео: как­испечь воздушные кексы в силиконовых формочках

    Кексы в силиконовых формочках – это универсальный десерт, которым не откажутся угоститься не только дети, но и взрослые. С помощью пошаговых фото рецептов вы сможете самостоятельно приготовить вкусные бисквитные изделия в домашних условиях. Кексы хороши еще и тем, что добавляя в них каждый раз разную начинку (цукаты, свежие ягоды или фрукты, орехи) у вас будет получаться новая выпечка с интересным вкусом. Видео, представленное ниже, наглядно покажет вам последовательность приготовления воздушных и пышных маффинов.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Кексы в формочках — 8 простых рецептов в домашних условиях

    Наверняка у многих есть свое любимое, сладкое угощение, которое напоминает Вам вкус из детства, такое как пышная шарлотка или сметанник классический. А у меня это кексы, вкусные, сладкие и немного калорийные.

    Это кондитерское изделие выпекается в основном в круглой или прямоугольной формах, в центре со сквозным отверстием. Они бывают по составу сложные и простые. Делятся следующим образом, если в состав теста входят такие компоненты, как какао, изюм, орехи и многое другое — то это сложные.

    История происхождения их началась в Древнем Риме, тогда гранат, орехи и изюм смешивали в ячменное пюре. А уже начиная с 16 века становится популярным по всей Европе, их рецепты разнообразны и многочисленны.

    Сегодня я хочу с Вами поделиться 8 простыми, но очень вкусными рецептами приготовления данного изделия в домашних условиях.

    Несколько интересных вариантов приготовлений в других странах. Например, в США так называемый «фунтовый кекс», готовят с плотной текстурой он состоит из сливочного масла, сахара, муки и яиц, каждый получается весом в 1 фунт. На Багамских Островах ингредиенты, которые используют для начинки — фрукты, орехи и изюм, их сначала выдерживают в роме 2-3 месяца. А после процесса выпекания тем же самым ромом и поливают заготовки. А сейчас поговорим о том, какие все-таки готовят в России.

    Кексы в формочках со сметаной — Пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    • Мука — 300 гр.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Сметана 20 % — 150 гр.
    • Сахарный песок — 150 гр.
    • Соль — 1/4 ч. ложки
    • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Какао по желанию — 1 ч. ложка

    Способ приготовления:

    1. Разбиваем в глубокую миску 3 куриных яйца, всыпаем к ним сахарный песок, ванильный сахар и 1/4 чайной ложки соли, все это тщательно взбиваем блендером, естественно, что модно использовать веничек, но это в несколько раз увеличит время.

    2. Добавляем 20% сметану и еще раз взбиваем все миксером до однородности.

    3. В муку всыпаем разрыхлитель и начинаем просеивать все в нашу массу. Добавьте сначала половину муки, перемешайте, посмотрите консистенцию и после всыпьте оставшуюся. Хорошо вымешиваем миксером.

    Совет: Главное не переборщите с мукой, тесто должно напоминать взбитую сметану.

    4. Вливаем 2 столовых ложки растительного масла и теперь доводим до однородности с помощью лопатки.

    5. Половину теста перекладываю в другую миску и добавляю в нее какао. Получаем два вида теста. Вы можете сделать только одно белое.

    6. Далее берем формочки, если это силиконовые, то их смазывать маслом не нужно, а если другие то немного смажем, присыпаем мукой, чтобы кексы легко доставались. Излишки муки стряхиваем, просто перевернем форму.

    7. Форму мы подготовили, теперь выкладываем тесто чередуя белое с шоколадным.

    8. Ставим кексы в духовой шкаф на 20-25 минут при 180 градусах. Проверяем готовность с помощью зубочистки, она должна быть полностью сухая и у них должен появиться румяный цвет.

    Достаем из форм и конечно же даем остыть, затем посыпаем пудрой. Приятного аппетита.

    Творожные кексы с изюмом в духовке

    Ингредиенты:

    • Творог — 200 гр.
    • Сметана — 2 ст. ложки
    • Яйца — 2 шт.
    • Сливочное масло — 20 гр.
    • Мука — 180 гр.
    • Сахарный песок — 180 гр.
    • Соль — 1/3 ч. ложки
    • Сода — 1/2 ч. ложки
    • Изюм — 50 гр.
    • Лимонная кислота

    Способ приготовления:

    1. Замачиваем изюм горячей водой и дадим немного набухнуть.

    2. Растопим 20 гр. сливочного масла. Творог любой жирности выкладываем в миску и разминаем его вилкой, разбиваем 2 яйца, всыпаем сахарный песок, сок и вливаем остывшее сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.

    3. Добавляем 2 столовых ложки сметаны и снова все доводим до однородности. Кладем соду, гасим ее, вносим немного лимонной кислоты и нальем немного воды. Просеиваем в ингредиенты муку, замешиваем тесто, чуть гуще чем на оладьи.

    4. Изюм сливаем, просушиваем, немного присыпаем мукой, перемешиваем и добавляем в тесто. Тщательно размешиваем.

    5. Формы для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем массу в них, чуть больше чем до половины формы, так как кексы будут в процессе выпекания подниматься. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

    Готовую выпечку вынимаем, остужаем и наслаждаемся изумительным вкусом.

    Простые кексики с какао по домашнему

    Ингредиенты:

    • Яйцо — 2 шт.
    • Растопленное сливочное масло — 100 гр.
    • Кефир — 200 мл.
    • Мука — 250 гр.
    • Разрыхлитель — 100 гр.
    • Какао — 30 гр.
    • Черный шоколад — 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. С помощью миксера взбиваем яйца и сахарный песок, до однородной, светлой и воздушной массы. Затем добавляем остывшее растопленное масло и следом вливаем кефир.

    Совет: Не стоит вливать холодный кефир, прямо из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре.

    2. Просеиваем все сухие ингредиенты. Муку, какао и разрыхлитель. Делаем мы это для того, чтобы избавиться от комочков. Добавляем все в миксер и в течении двух минут взбиваем.

    3. Измельчаем шоколадные дольки руками или ножом.В результате должны получиться небольшие комочки шоколада, а не крошка. Можно купить уже готовые шоколадные чипсы, но в наших магазин вряд ли есть возможность их найти.

    4. Осталось добавить черный шоколад в готовое тесто, размешать и достать формочки.

    5. Раскладываем массу по формам и ставим в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов, на 18-20 минут. Они должны как следует подрумяниться. Их готовность легко проверяется с помощью зубочистки.

    Кексики готовы, ну а дальше, уверена найдете им применение. Приятного аппетита.

    Вкусные кексы с малиной

    Ингредиенты:

    • Малина — 100 гр.
    • Сливочное масло — 100 гр.
    • Молоко — 120 гр.
    • Мука — 220 гр.
    • Сахарный песок — 180
    • Яйцо — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. На разогретой плите растопим сливочное масло, затем к нему всыпаем сахарный песок, взбиваем все, перешиваем с помощью венчика.

    2. Затем разбиваем в миску яйцо и взбиваем все. Вливаем постепенно молоки и перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто.

    3. Добавляем свежие или размороженные ягоды малины и смешиваем.

    4. После чего с помощью ложечки накладываем тесто в формочки. Ставим запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 15 минут.

    Достаем готовые кексы, угощаем своих родных, вспоминаем бабушкину выпечку. Приятного аппетита.

    Мафины с творогом на кефире

    Ингредиенты:

    • Творог — 400 гр.
    • Пшеничная мука — 1 стакан
    • Кефир — 100 мл.
    • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 50 грамм
    • Сахарный песок — 100 гр.
    • Соль — щепотка
    • Ванильный сахар — 10 гр.

    Способ приготовления:

    1. Растопим сливочное масло и оставим его остывать. Берем творог, кладем в глубокую миску, всыпаем сахарный песок, ванилин, хорошенько перетираем. Должна получиться кашица.

    2. В отдельной чашке взбиваем яйцо, выливаем к растворенному творогу.

    3. Добавляем растопленное, остывшее сливочное масло, перемешиваем и вливаем кефир. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, и постепенно всыпаем к ингредиентам, замешиваем тесто. Оно должно получиться густым.

    4. Раскладываем по формам и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 20 минут.

    Проверяем готовность, вынимаем из духовки и используем по предназначению. Приятного аппетита.

    Как приготовить кексы без яиц с вареньем

    Ингредиенты:

    • Крепкий чай — 0,5 стакана
    • Сахарный песок — 0,5 стакана
    • Варенье — 0,5 стакана
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Мука — 300 гр.
    • Сода — 1 ч. ложка
    • Лимонный сок — 2 ч. ложки (или уксус — 1 ч. ложка)

    Способ приготовления:

    1. Высыпаем в глубокую посуду сахарный песок, добавляем варенье (любое на ваш вкус), перемешаем. Гасим соду лимонным соком и вливаем — масса начинает пениться.

    2. Затем вливаем пол стакана крепкого не горячего чая, 2 ложки растительного масла, по желанию можно добавить корицу.

    3. Всыпаем просеянную муку и тщательно все перемешиваем и тесто готово. От крепкого чая оно приобретает коричневатый оттенок.

    4. Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом и равномерно распределяем тесто. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.

    5. Выпекаем кекс до сухой палочки, протыкаем зубочисткой, если она сухая достаем. Оставляем на 5 минут в форме, затем вынимаем.

    Посыпаем сахарной пудрой и еще горячий разрезаем. Невероятная нежность. Приятного аппетита.

    Мандариновые кексы: Вкусно и просто

    Ингредиенты:

    • Мука — 350 гр.
    • Сахарный песок — 1 стакан
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Растительное масло — 150 мл.
    • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
    • Ванилин — 1 ч. ложка
    • Мандарин 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мандарин промываем под проточной водой, разрезаем на небольшие кусочки прямо со шкуркой и отправляем в блендер и измельчаем.

    2. Разбиваем яйца, всыпаем к ним сахарный песок, с помощью миксера взбиваем, когда масса взбита, вливаем растительное масло, а затем измельченный мандарин.

    3. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, все тщательно перемешиваем с помощью миксера или ложки.

    4. Берем любые формы, которые есть у вас, выделываем тесто, ставим на противень и в разогретую духовку на 25 минут при 180 градусах.

    Вынимаем из форм выпечку и идем пить чай.

    Видео о том, как приготовить кексики на майонезе в силиконовых формах

    В этом видео Вы увидите простой рецепт приготовления домашних кексов, которые получаются мягкие и очень вкусные!

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector