0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить куриную печень быстро и вкусно

Куриная печень – 8 рецептов блюд мягкой и нежной печени

Куриная печень – очень полезный продукт, в ее составе присутствуют витамины группы В, А, С, а также кальций, цинк, железо, медь, холин ( отвечает за нормальное функционирование головного мозга и память), ипарин (свертываемость крови), кроме того, в печени содержатся аминокислоты и другие полезные вещества.

Куриная печень – диетическое блюдо, которое богато фолиевой кислотой. В 100 г продукта содержится 170 ккал.

Вот такую полезность, предлагаю приготовить. Приготовление куриной печени несложное, но для получения нежного вкуса, есть небольшие секреты, которые сегодня и изучим.

Самый главный секрет- печень готовится быстро, чем дольше она готовится, тем жестче она становится.

И так, сегодня мы готовим:

Нежнейшая куриная печень

Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов, а получается нежный вкус блюда.

  • 500 г куриной печени
  • 2 шт средних головки лука
  • 30 г сливочного масла
  • соль, черный молотый перец по вкусу

1.Печень моем под проточной водой и кладем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. После этого, печень очищаем от жира, желчного, если попадается, и разрезаем на две части.

Секрет: Перед приготовлением печени, ее нужно замочить в ледяной воде на пару часов, либо в молоке на ночь.

2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до легкой золотистости, убираем шумовкой из сковороды в миску.

Секрет: При пассеровке, к луку можно добавить 1 ч.л. меда, что придаст необыкновенный вкус.

3. На этом масле, жарим подготовленную печень до корочки, с двух сторон, 7 минут. Вынимаем также шумовкой и кладем ее к луку, в миску. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут.

4. Растапливаем сливочное масло, выкладываем на него лук с печенью и тушим 3 минуты. В процессе жарки, блюдо посолить, поперчить и непрерывно помешивать. Готовое блюдо можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.

Куриная печень по уникальному рецепту с сахаром

  • 1 кг куриной печени
  • 3 ч.л. сахара
  • 3 ст.л. муки
  • растительное масло для жарки
  • соль, молотый перец по вкусу

1.Печень, перед приготовлением, помыть и замочить на пару часов, либо на ночь в молоке. Откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем.

2. После, сложить в миску слоями, и каждый слой пересыпать сахаром, перемешать.

Кладем в полиэтиленовый пакет и посыпаем мукой, встряхиваем пакет, чтобы печенка обволакивалась мукой.

Секрет: Использование полиэтиленового пакета, избавит от лишней грязи на кухне.

3. Растительное масло разогреваем на сковороде, кладем в него кусочки печенки и обжариваем, под крышкой, до румяной корочки с двух сторон, по пару минут.

Выкладываем на тарелку, и в горячем виде солим слегка и перчим. Блюдо готово.

Куриная печень жаренная с луком и сметаной на сковороде

  • 1 кг печени куриной
  • 2 шт крупных луковиц
  • 2 ст.л. топленного сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. сметаны 20%
  • соль по вкусу

1.Печень замочить в молоке на ночь или на пару часов, осушить через дуршлаг и бумажное полотенце.

2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле, солим. Сливаем масло, лук перекладываем в другую посуду.

3. В масло от лука, добавляем еще 1 ст.л. топленного масла, разогреваем и выкладываем кусочки печени, посыпаем сахаром, при обжаривании, с 2-х сторон. После появления золотистой корочки, добавляем сметану, а сверху покрываем луком жаренным. Тушим 5 минут, солить не нужно.

Совет: 1. Можно на 600 г печени, добавить 200 г сметаны, упарить 8 минут на слабом огне, солить в начале жарки, перчить – вместе со сметаной.

2. Кладем больше лука, жарить вместе с печенью 10 минут, потом положить сметану, перемешать,и добавить тертое яблоко.

Куриная печень с болгарским перцем в сметанном соусе

  • 500 – 600 г куриной печени
  • 1 шт лука репчатого, большого размера
  • 3-4 ст.л. сметаны 20%
  • 1 ст.л. муки
  • соль, перец по вкусу
  • 1/2 ст. горячей воды
  • 30-50 г сливочного масла
  • 1-2 шт перца болгарского, разного цвета

1.Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле на сковороде, до светлой золотистости.

2. Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и нарезать тонкой, некрупной соломкой. Жарить с луком 1-2 минуты.

3. Добавим к этой смеси печенку и обжарим с каждой стороны по 1 минуте, заливаем водой, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Когда вода частично выкипит, добавить сметану, посолить и поперчить, быстро перемешать, накрыть крышкой и секунд 30 потушить, выключить огонь, оставить еще под крышкой минуты 2.

Куриная печень с грибами в сметанном соусе

  • 700 г куриной печенки
  • 300 г грибов шампиньонов (можно любых)
  • 2 головки лука
  • 0,5 кг сметаны 20%
  • 1/2 ч.л. карри
  • 1,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. перца черного молотого
  • 100 мл воды
  • 3 ст.л. подсолнечного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. кетчупа

1.Подготавливаем печень к жарке, как указано в предыдущих рецептах, обязательно обсушить.

2. Карри перемешать с солью, 1 ч.л. добавить к печенке. К ней добавить муку и хорошо перемешать, для лучшего покрытия.

3. Масло хорошо разогреваем на сковороде, выкладываем печень и жарим по 2 минуты с каждой стороны, а затем, сверху кладем, нарезанный тонкими полукольцами, лук.

Лук размещаем между кусочками печенки и жарим 2 минуты.

4. Тонкими слайсами нарезаем грибы и кладем к луково-печеночной массе, перемешиваем,

добавляем оставшиеся специи с солью, кетчуп, заливаем воду и кладем сметану.

Всю смесь хорошо перемешать и тушить, под крышкой, на слабом огне, в течение 5 минут.

5. После, снять с огня, поперчить, перемешать и можно подавать к столу, с гарниром – картошкой пюре или спагетти. Сверху посыпать порубленной зеленью.

Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки

  • 500 г печени куриной
  • 1 шт луковицы, среднего размера
  • 10 г сливочного масла
  • 100 мл 10% сливок
  • 1 ч.л. муки
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1/2 ч.л. сушенного укропа
  1. Печень подготовить к жарке.( см.выше)

2. Лук измельчить мелкими кубиками.

3. Сливочное масло растопить в чаше мультиварки, установить режим “кекс” или выпечка. Закладываем лук в чашу и жарим его, до легкой золотистости.

4. К луку кладем печень, солим и перемешиваем.

Слегка обжарить и залить сливками, кладем сухой укроп, кориандр, перемешать.

Установить режим – “ручной”, выставить температуру – 120 градусов и время – 25 минут. Накрыть крышкой и “стартуем”.

За 15 минут до окончания приготовления, добавляем муку, перемешиваем и снова накрыть крышкой.

Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью

  • 1 кг куриной печени
  • 2 шт лука репчатого
  • 1 шт средней моркови
  • 0,5 ст. муки пшеничной
  • соль, молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч.л. сбора приправ для мяса
  • растительное масло для жарки
  • 1/2 ст. кипятка

1.Печень разрезать пополам, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на крупную терку.

2. На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, затем – морковь, до полумягкости.

3. Печенку обвалять в муке и добавить к смеси лука, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Затем добавляем специи, соль, перемешать и продолжаем тушить под крышкой еще 7 минут. Подаем к столу с гарниром.

Запеченная в духовке куриная печень по – итальянски

  • 500 г куриной печени
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 шт помидор красных
  • 200 г нежирного твердого сыра
  • 2 шт лука
  • 1/2 ч.л. специи хмели-сунели
  • оливковое масло для жарки, можно растительное

1.Подготовленную печень разрезаем пополам.

2. Твердый сыр натираем на крупной терке.

3. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – мелко сечем ножом.

4. Оливковое масло разогреваем на сковороде, кладем кусочки печени и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Сразу же кладем лук и обжариваем вместе с печенкой.

5. С помидор снимаем шкурки ( кладем в кипяток на пару минут) и нарезаем мелкими кубиками.

6. В форму для запекания кладем кусочки печени,

сверху – томаты, солим, посыпаем специей,

затем посыпаем рубленным чесноком и тертым сыром.

7. Запекаем в духовке, при температуре 180 градусах, в течение 15 минут.

Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, чтобы была мягкая и сочная?

Печень курицы обладает невысокой калорийностью и в кулинарии ценится тем, что блюда из нее получаются мягкими, сочными и нежными. Но, как и в случае с любыми субпродуктами, необходимо знать, как приготовить куриную печень быстро и вкусно, чтобы она не потеряла своих достоинств и не превратилась в нечто жесткое и непонятное.

Если вы предпочитаете употреблять здоровую пищу, вам обязательно нужно включить в меню деликатесы из куриной печени. Она не требует длительного вымачивания (в отличие от свиного и говяжьего субпродукта), при правильной тепловой обработке получается очень нежной и сочной, не имеет специфического запаха. Куриная печень – универсальный кулинарный продукт: ее можно жарить, тушить, отваривать, делать из нее паштеты, начинки для пирожков, готовить со специями, зеленью и различными соусами.

Жареная куриная печень с луком

Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, сохранив мягкость продукта? Самое главное — соблюдать два простых правила: использовать только хорошо размороженный продукт и солить его в самом конце приготовления. А самый элементарный способ состряпать вкусный ужин – пожарить печенку на сковороде с луком и подать с картошкой или макаронами.

Ингредиенты:

  • 500 г субпродукта;
  • 1 головка репчатого лука (или салатного);
  • 0,5 ст. муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Печень освободите от пленок, промойте и промокните бумажным полотенцем. Порежьте на порционные куски.
  2. В сковороде распустите масло, положите в него лук. Чтобы он не давал горечи, предварительно выдержите его 5 минут в кипятке.

  • Обжаренный овощ отложите в сторону.
  • Снова добавьте на горячую сковородку масло и выкладывайте обваленные в муке кусочки печени.
  • С обеих сторон обжаривайте их примерно по 5 минут. В конце приготовления приправьте солью, перцем и выложите поверх обжаренный ранее лук.
  • Все ингредиенты перемешайте, готовьте на умеренном огне еще 2 минуты и снимайте с плиты.
  • Не оставляйте печенку в толстостенной сковороде, после того как выключите конфорку. Такая посуда хорошо сохраняет тепло — субпродукты продолжают готовиться, несмотря на отсутствие огня, и в результате становятся жесткими.
  • Куриный субпродукт, тушенный с овощами

    Любители вкусной и здоровой пищи часто интересуются вопросом, как приготовить куриную печень, чтобы она была мягкая и сочная, не переварилась и не пережарилась. Простым выходом из ситуации является тушенный с овощами субпродукт. Готовится это блюдо быстро, а результат получается — пальчики оближешь.

    Ингредиенты:

    • 500 г субпродукта;
    • 2 луковицы;
    • 1 сладкий перец;
    • 20 мл воды;
    • 2 дольки чеснока;
    • соль, специи, зелень.

    Приготовление:

    1. Подготовленную печень разрежьте на половинки.
    2. Луковицу мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс и обжарьте все на растительном или сливочном масле до золотистого цвета.
    3. Затем добавьте печень, жарьте все вместе еще 5 минут. Помешивайте как можно реже.

  • Добавьте нарезанный соломкой перец, теплую воду, специи и немного зелени.
  • Когда вода закипит, огонь убавьте и тушите при плотно закрытой крышке 10 минут.
  • Подавайте печень горячей, присыпав зеленым луком.
  • Второе со сметаной и грибами

    Еще один способ пожарить куриную печень быстро и вкусно – добавить к ней сметаны и зелени.

    Ингредиенты:

    • 500 г куриной печени;
    • 2 крупные луковицы;
    • 300 г шампиньонов;
    • 200 г сметаны;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Первым обжарьте лук. Используйте маленький огонь, чтобы он стал полупрозрачным и мягким.
    2. Когда лук приобретет нужную консистенцию, всыпьте к нему порезанными тонкими пластинками грибы.
    3. Жарьте на умеренном огне, пока не выпарится сок, который дадут шампиньоны.
    4. Далее выкладывайте подготовленные кусочки печени, разрезанные на четвертинки.
    5. Обжаривайте лук, грибы и субпродукт на среднем огне около 5 минут.
    6. Добавьте смешанную с солью и перцем сметану, закройте посуду крышкой и на умеренном огне держите блюдо 10 минут.
    7. Готовую печень обязательно приправьте мелко порубленной зеленью.

    Куриная печень с подливой

    Обязательно добавьте этот рецепт в свою кулинарную коллекцию. Он подскажет, как приготовить куриную печень на сковороде с подливкой быстро и вкусно.

    Ингредиенты:

    • 500 г печени;
    • 150 мл молока;
    • 100 г муки;
    • 1 луковица;
    • 2 ст. л. майонеза;
    • 1 морковь;
    • соль, перец, зелень, специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Подготовьте ингредиенты: чистый субпродукт очистите от пленок, лук и морковь мелко порежьте.
    2. На горячей сковороде обжарьте сначала лук, через 2 минуты добавьте к нему морковь. Как только она станет мягкой, выкладывайте порезанную кусочками печенку. Обжаривайте все вместе 5 минут. Огонь средний.
    3. В холодном молоке разведите муку, специи (можно сразу добавить часть мелко порезанной зелени) и вылейте массу к печени.
    4. Дождитесь, пока молоко закипит, и сразу убавьте огонь до минимума.
    5. Томите под крышкой 5 минут.
    6. Блюдо готово, когда подлива станет густой, а из печени будет выделяться прозрачный сок.


    Читайте также:

    Рассмотрев простые и доступные рецепты, изучив все рекомендации, вы не пожалеете, если попробуете включить в меню блюда из куриной печени. Из множества субпродуктов именно она наиболее вкусная, полезная и легкая в усвоении. А приготовить ее можно всего лишь за полчаса.

    Читайте другие интересные рубрики

    Как приготовить куриную печень − 11 рецептов домашней кулинарии

    Куриная печень – очень популярный в кулинарии продукт. Блюда, приготовленные с ней, настолько разнообразны и просты в приготовлении, что каждая хозяйка непременно должна иметь в своей копилке хотя бы один из таких рецептов. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов, как приготовить куриную печень в условиях обычной домашней кухни.

    Куриная печень, жаренная с луком

    Для начала стоит напомнить, что печень – очень полезный для здоровья человека продукт, который врачи советуют употреблять в пищу хотя бы 2 − 3 раза в месяц. Казалось бы, все ясно. Но некоторые хозяйки все-таки не решаются вводить в свой ежедневный рацион куриную печень только из-за того, что не знают, как ее приготовить. Самый простой вариант – это пожарить ее на сковороде с луком. Готовится такое блюдо очень быстро.

    Да, и продукты для этого нужны самые простые:

    • 0,5 кг печени куриной;
    • соль;
    • 2 луковицы (300 г);
    • перец;
    • 60 г муки;
    • 50 г подсолнечного масла.
    1. Сначала печень надо замочить в холодной воде (чтобы вышла вся кровь), а потом хорошо промыть ее, срезая по возможности пленку. Если попадаются слишком крупные куски, то их можно разрезать на 2 − 3 части.
    2. Очищенный лук тонко нарезать полукольцами.
    3. Отдельно на тарелку высыпать муку.
    4. В глубокой сковороде (или жаровне) хорошо прогреть масло.
    5. Каждый кусочек печени сначала обвалять в муке, а потом аккуратно выложить на сковороду. Жарить в кипящем жиру по 3 − 4 минуты с каждой стороны.
    6. Добавить измельченный лук и, не спеша, перемешать его с печенью. К этому времени она уже практически готова. Теперь надо только добиться красивой румяной корочки. Для этого можно увеличить огонь.
    7. Жарить продукты при постоянном помешивании не более пяти минут.
    8. Посолить, немного поперчить и еще раз перемешать.
    9. Сделать огонь меньше и жарить под крышкой еще 3 − 4 минуты.

    После такой обработки печень получается нежная, в меру упругая, с красивой золотистой корочкой. Ее можно подавать практически с любым гарниром.

    Как потушить в сметане

    Используя несколько иную технологию, можно сделать очень сочную и нежную куриную печень в сметане. Получается мясо в ароматном соусе, который будет неплохим дополнением к гарниру.

    Для такого рецепта потребуются:

    • 600 г печени куриной;
    • соль;
    • 1 луковица;
    • 20 г масла сливочного;
    • 0,5 л жирной сметаны (не менее 20%);
    • перец.

    Чтобы приготовить такое блюдо, надо:

    1. Хорошо промыть свежую печень. Если есть время, то можно залить ее молоком и дать полежать 20 минут. Так она станет более нежной.
    2. Затем надо удалить прожилки и порезать печень произвольно на более мелкие кусочки.
    3. Мелко порубить очищенный лук и пассеровать его в уже прогретом масле.
    4. Добавить печенку, перемешать и жарить 5 − 6 минут, пока не исчезнет красноватый оттенок.
    5. Посыпать перцем и посолить.
    6. Залить все сметаной. Тушить на среднем огне примерно 10 минут.

    В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдет рассыпчатый вареный рис или картофельное пюре.

    Вкусные печеночные оладьи

    Не стоит думать, что субпродукты пригодны только для жарки или тушения. Многие даже не подозревают, какими вкусными могут быть оладьи из куриной печени. Для их приготовления лучше использовать блендер. С ним работать будет намного проще и быстрее.

    Понадобится следующий набор продуктов:

    • 0,5 кг печени курицы;
    • 1 яйцо;
    • соль;
    • 1 луковица;
    • 60 г муки;
    • перец;
    • немного масла растительного.

    Готовятся такие оладьи практически в два этапа:

    1. Промытую печень, очищенный лук, сырое яйцо и муку засыпать в блендер и перемешать.
    2. Хорошо прогреть сковороду, слегка промазав ее маслом. Выкладывать приготовленную смесь ложкой. Жарить оладьи по одной минуте с каждой стороны.

    Так, буквально за 20 минут можно приготовить превосходный ужин для всей семьи. Подавать нежные оладьи лучше со сметаной или йогуртом без ароматизаторов и наполнителей.

    Готовим нежный паштет

    Неплохим вариантом для завтрака будет паштет из куриной печени. Его можно быстро намазать на хлеб, и получится превосходный бутерброд, богатый витаминами и минералами.

    Вряд ли можно придумать что-то лучшее для начала трудового дня. Причем приготовить такой паштет можно заранее и хранить его в холодильнике до трех суток.

    Для работы потребуются:

    • 0,8 кг печени куриной;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковка;
    • соль;
    • 50 г сливочного масла (+ 20 г для жарки).
    1. Печень вымыть, произвольно нарезать кусками и слегка обжарить их в масле, пока продукт не поменяет цвет.
    2. Овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить их в том же жиру, в котором готовилась печень. Термическую обработку продолжать, пока лук не станет прозрачным.
    3. Добавить подготовленную печень к овощам и тушить все это под крышкой 15 минут на среднем огне.
    4. Продукты загрузить в блендер и растереть в кашицу. Добавить по вкусу немного соли. Если блендера нет, можно использовать обычное кухонное сито.
    5. Приготовленную массу переложить в чистую емкость и поставить в холодильник.

    Уже через два часа ароматный паштет можно будет пробовать.

    Куриная печень с овощами

    Тем, кто считает себя настоящим гурманом, непременно понравится оригинальный салат с куриной печенью и свежими овощами. Благодаря удачному сочетанию исходных компонентов это блюдо действительно достойно особого внимания. В немецкой национальной кухне такой салат называется «Дрезденский».

    Для его приготовления необходимо иметь в наличии:

    • 350 г куриной печени;
    • 2 стручка сладкого перца;
    • 1 луковицу;
    • 50 г очищенных семян подсолнечника;
    • 120 г оливкового масла;
    • 100 г листового зеленого салата;
    • 8 − 10 г сока лимона;
    • по 1 щепотке мелкой соли и молотого перца.

    Готовить такой салат нужно поэтапно:

    1. Свежую (или размороженную) печень сложить в миску. Залить ее кипятком и оставить на 4 − 6 минут.
    2. Слить воду, а печень после этого порезать на куски. Обжарить их при постоянном помешивании на разогретой сковороде, добавив немного (50 г) масла. Когда продукт зарумянится, его нужно снять с огня и остудить.
    3. Стручки перца очистить от семян и сердцевины, а потом нарезать соломкой и слегка обжарить в масле (35 г).
    4. Очищенный лук покрошить тонкими полукольцами.
    5. На сухой сковородке прогреть семена подсолнуха. Они должны немного подрумяниться.
    6. Хорошо промыть и крупно нарезать листья салата. При желании их можно просто порвать руками.
    7. Подготовленные ингредиенты сложить в тарелку. Посыпать их солью, поперчить, полить соком лимона и оставшимся маслом, а после этого хорошо перемешать.

    Получится сочный и очень ароматный салат, который идеально подойдет для легкого ужина.

    По-восточному с соевым соусом

    Азиатские повара по-своему готовят блюда из куриной печени. Отличительной особенностью таких рецептов является наличие ароматной кисло-сладкой смеси, приготовленной на основе соевого соуса, в которой тушится субпродукт.

    Для приготовления печени «по-восточному» потребуются:

    • 2 луковицы;
    • 500 г куриной печенки;
    • 3 дольки чеснока;
    • 30 − 40 г крахмала (можно также брать муку);
    • 60 г томатной пасты;
    • 35 г жидкого меда;
    • по 5 г мелкой соли и сушеной паприки;
    • 35 г любого растительного масла.

    Этапы приготовления блюда:

    1. Промыть печень, удаляя пленку и крупные прожилки, а потом порезать ее на куски.
    2. Соединить в отдельной тарелке соль, крахмал, паприку, выдавленный через пресс чеснок и масло. Залить этой смесью печень и оставить на 20 минут для маринования.
    3. Лук аккуратно нарезать полукольцами.
    4. На сковороде разогреть 15 − 20 г масла.
    5. Выложить на нее маринованную печень с луком и тушить продукты вместе 8 − 10 минут.
    6. Для приготовления соуса отдельно в пиалу вылить мед, соевый соус и томатную пасту. Залить их ½ стакан кипятка и перемешать.
    7. Добавить приготовленный соус к печени и тушить на малом огне еще примерно 10 минут.

    Перед подачей блюду надо дать немного настояться под крышкой.

    Рецепт необычного плова

    Все хорошо знают, что плов – это рассыпчатый рис с кусочками тушеного мяса и пряностями. В зависимости от конкретного рецепта в него иногда добавляют также овощи, фрукты и даже ягоды. Но вместо обычного мяса (баранины или говядины) можно взять и куриную печенку.

    В результате плов станет не только сытным и ароматным, но и совсем не жирным и практически диетическим.

    Для такого блюда понадобится минимальный набор продуктов:

    • 0,5 кг куриной печени;
    • 230 г рисовой крупы;
    • 1 морковь;
    • луковица;
    • соль;
    • специи (перец красный и черный, барбарис, куркума, паприка, шафран, кумин, шалфей, чабрец или кориандр в любом сочетании).

    Как приготовить куриную печень с рисом:

    1. Первым делом печень нужно хорошо промыть.
    2. Порезать ее крупными кусками, а затем обжарить 1 − 2 минуты в заранее разогретом масле. Печень должна чуть «схватиться» и поменять цвет. Внутри она остается немного сыроватой. Обработанную печенку переложить на чистую тарелку.
    3. Мелко покрошить лук и пассеровать его в том же жиру, где жарилась печень. Добавить порезанную брусочками или полукружочками морковку. Жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
    4. Засыпать овощи рисом, посолить и залить водой (400 мл). Тушить, пока крупа не впитает почти всю влагу.
    5. Выложить на сковороду остывшую печень, добавить специи и перемешать. Томить под крышкой не менее четверти часа на малом огне.
    6. Готовое блюдо снять с плиты и дать ему постоять в теплом месте еще, примерно, минут 15. Сковороду можно прикрыть полотенцем или поставить ее в прогретую духовку.

    Перед подачей плов нужно хорошо перемешать. Отличным дополнением к такому блюду будет салат из свежих овощей.

    В горшочках с картофелем

    Из куриной печени можно сделать оригинальное жаркое, если запечь ее в духовом шкафу с картошкой и другими овощами. Такое блюдо лучше готовить в горшочках, чтобы исходные продукты при длительном томлении максимально сохранили содержащиеся в них полезные вещества.

    Есть один очень простой вариант, для которого потребуются:

    • 200 г куриной печени;
    • 1 морковь;
    • 3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 250 г сметаны;
    • 2 томата;
    • соль;
    • 2 дольки чеснока;
    • перец;
    • 200 г сыра.

    Теперь разберемся, как приготовить куриную печень в горшочках:

    1. Сначала исходные продукты надо вымыть, очистить, а затем измельчить. Картофель и томаты нарезать кубиками, лук − тонкими полукольцами, сыр и морковку потереть на терке, чеснок выдавить через пресс, а печень порезать произвольно (по своему усмотрению).
    2. Тертый сыр отложить в сторону, а остальные измельченные продукты собрать вместе и перемешать. Добавить перец, немного соли и сметану.
    3. Полученную смесь разложить по горшочкам. Поставить их на противень и отправить в духовку (холодную).
    4. Тушить полтора часа при 180 градусах, а потом еще столько же при 150 градусах.
    5. Посыпать содержимое горшочков тертым сыром и оставить их в духовке еще на 10 минут.

    Времени на приготовление такого блюда понадобится, конечно же, много. Но нежное и необыкновенно ароматное жаркое того стоит.

    Куриная печенка по-строгановски

    Мясо по-строгановски обычно готовят из говядины или телятины. Поэтому оно и называется «бефстроганов». Блюдо представляет собой кусочки мяса, тушеные в белом сметанном соусе. Но для приготовления в домашних условиях в качестве основного компонента можно взять, например, нежную куриную печень. Результат по вкусу превзойдет все ожидания.

    Как готовить куриную печень на сковороде просто и вкусно в домашних условиях

    Курятина – не только полезный, но и самый распространенный мясной сорт. При этом, птичьи субпродукты мало кто воспринимает всерьез. И зря, поскольку печень курицы легкоусвояемая и очень полезная. К тому же, есть немало вариантов ее приготовления, так что каждый сможет подобрать себе то, что придется ему по вкусу. Лакомства из данного продукта присутствуют в кухне практически любой страны мира, а это уже само по себе о многом говорит.

    Чем полезна печень курицы

    В куриной печенке нет жиров, зато имеется много белка. По содержанию данного вещества она уступает разве что белому мясу грудки. Печеночка достаточно низкокалорийная, в 100 граммах содержится около 140 Ккал, хотя питательная ценность частично зависит от способа приготовления. Естественно, больше всего калорий будет в жареном блюде, а наименьше – в вареном или запеченном.

    Куриный субпродукт богат на витамин А, витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9 и В12), аскорбиновую и фолиевую кислоты, магний, калий, железо, марганец, кобальт, цинк, селен и прочие минералы. В печенке много ценных полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот (причем, некоторые из них не вырабатываются организмом, они могут только усваиваться, поступая извне).

    Печенку полезно есть не только ради разнообразия питательного рациона, но и в лечебно-оздоровительных целях: для нормализации жирового обмена, стабилизации уровня холестерина и ради улучшения состава крови.

    Как готовить куриную печень: домашние рецепты

    Перед тем, как готовить куриную печень, нужно выбрать свежий, качественный продукт. Именно это послужит залогом отменного вкуса и пользы всех блюд, которые вы решите сделать. В магазинах субпродукты продаются в мороженном или охлажденном виде. Последний вариант лучше, поскольку позволяет полноценно оценить печенку перед покупкой. Выбирая ее, стоит обращать внимание на следующие моменты:

    • Кусочки должны быть гладкими, иметь однородный окрас без вкраплений и пятен. По цвету они красно-коричневые, если видны синюшные, либо желтые пятна, от покупки лучше отказаться. Оранжевый оттенок говорит о нескольких этапах заморозки и размораживания.
    • Рыхлая консистенция печеночки указывает на то, что она слишком долго или не правильно хранилась, а значит, ее крайне нежелательно использовать в пищу.

    Нужно, чтобы печень была целая или хотя бы имела вид крупных кусков. Чем меньше в ней прожилок, пленок и прочих включений, тем лучше. Собираясь купить продукт, принюхайтесь к нему. От куриных потрохов может исходить мясной или «сырой» аромат, но ни в коем случае не должно пахнуть гнилью.

    Печенку можно готовить по-разному: запекать, жарить, варить или тушить, а еще из нее возможно сделать паштет или добавтть ее в мясной фарш, либо в начинку для соленой выпечки (пирожков, пирогов, вареников и прочих мучных изделий).

    Жареная печенка

    Одним из самых простых, можно сказать, базовых вариантов готовки куриных потрошков является жарение. Такая печеночка отлично сочетается с любым гарниром и с разнообразными овощными салатами. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

    • 500 грамм свежей печенки
    • 3 средние головки репчатого лука
    • 30 грамм подсолнечного масла
    • 0,5 чайной ложки соли, можно добавить щепотку перца по вкусу

    Печень моется под проточной водой, затем обсушивается бумажным полотенцем. Каждый элемент разрезается на 3-4 кусочка (зависит от того, насколько крупная печенка).

    Лук чистится, моется и нарезается тонкими полукольцами. Некоторые также используют морковь. На вышеуказанное количество продуктов понадобится 1 крупный корнеплод, он моется и очищается, а затем натирается на терке.

    На сковороду льется растительное масло, после его нагревания высыпается лук и обжаривается до появления золотистой корочки. Если используется морковь, то она готовится одновременно с луком.

    Далее поверх овощей кладутся печеночные кусочки, их нужно обжарить на среднем огне около 7 минут, постоянно переворачивая или аккуратно помешивая. Сковородку надо брать такую, чтобы куриный субпродукт можно было разложить на ней в один слой.

    За 2 минуты до готовности печенку следует посолить, поперчить и накрыть крышкой, уменьшив огонь до минимума. Готовое блюдо подается теплым, можно украсить его мелко порубленной, свежей зеленью (укропом или петрушкой).

    Печень тушеная в сметанном соусе

    Печеночка со сметаной получается настолько нежной и ароматной, что никого не сможет оставить равнодушным. Такой кулинарный шедевр вполне может украсить обеденный и даже праздничный стол. Чтобы приготовить субпродукт, понадобятся те же ингредиенты, что и для жарки, а также 300 грамм домашней или среднежирной магазинной сметаны.

    Если хочется, чтобы печенка буквально таяла во рту, желательно перед тушением замочить ее на 15 минут в молоке (можно использовать домашнее или магазинное).

    Готовится субпродукт достаточно просто. Потроха моются, обсушиваются полотенцем и разрезаются на 4 части. Лук с морковью чистятся, измельчаются и обжариваются в растительном масле, пока не станут золотистыми и не начнут издавать приятный аромат. После этого к ним добавляются печеночные кусочки и все готовится в течение 7 минут на среднем огне. Печенку понадобится постоянно переворачивать, чтобы она не пригорела и поджарилась одинаково с обеих сторон.

    Когда продукты полноценно прожарились, их следует залить сметаной, посолить, поперчить, аккуратно все размешать и тушить на малом огне под крышкой около 5 минут. Блюду желательно дать настояться хотя бы полчаса, а потом подавать на стол.

    Печеночные оладьи

    Печеночные блинчики отлично подойдут для обеда или на праздник, а еще они наверняка понравятся детям, отказывающимся кушать жареный или вареный субпродукт. Чтобы приготовить блюдо, будут нужны:

    • 500 грамм свежей печенки
    • 1 средняя луковица
    • 30 грамм постного масла
    • 1 куриное яйцо
    • 50 грамм муки
    • 0,5 чайной ложки соли

    Перец и прочие специи добавляются по вкусу и не являются обязательными ингредиентами.

    Печенка моется и затем измельчается в блендере или пропускается через мясорубку. Лук чистится, моется и также измельчается до кашеобразного состояния (как вариант, овощ можно натереть на мелкой терке).

    В печеночно-луковую смесь вбивается яйцо, кладется соль и приправы, после чего все тщательно перемешивается до получения полностью однородной консистенции. Если масса довольно жидкая, можно положить 1 столовую ложку муки.

    Сковорода ставится на огонь, нагревается, затем на нее льется растительный жир. Как только он накалился, ложкой наливается печеночное тесто (по аналогии с традиционными оладьями). Жарятся блины на среднем огне примерно 5 минут, затем переворачиваются, накрываются крышкой и еще 5-6 минут обжариваются с другой стороны до полной готовности. Разломанный пополам оладушек должен быть внутри коричневым, без красноватых пятен.

    Подаются печеночные блинчики со сметаной или майонезом. Можно приготовить к ним домашний соус: сделать зажарку из лука и моркови и размешать ее с майонезом, добавив соль и специи по вкусу.

    В приготовлении куриной печенки нет ничего сложного. Многие рецепты достаточно просты и доступны, если придерживаться их алгоритма, то с готовкой справится даже начинающий кулинар.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector