0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кижуч запеченный в фольге в духовке

Кижуч в духовке: рецепты приготовления рыбы, полезные советы

Лосось и форель, бесспорно, самые популярные виды красной рыбы, однако не единственные заслуживающие внимания. Кижуч – хорошая альтернатива, поскольку он не такой сухой, как кета, но и по цене намного доступнее лосося. Это отличная рыба и для праздничного меню, и для обеда на скорую руку, но только если знать, как правильно её готовить.

Особенности запекания кижуча в духовке

В основном эту рыбу готовят кусочками или стейками, поскольку тушка очень крупная, вес её периодически достигает 15-17 кг. Использовать исключительно филе – идеальный выход. А из-за больших размеров кижуч отлично подходит и для переработки его мяса в фарш, чтобы после налепить котлет, тефтелей, фрикаделек. Камчатские экземпляры немного меньше тихоокеанских, но незначительно.

Большинство хозяек задаются вопросом, как готовить кижуч в духовке, чтобы была сочная рыба, но не жирная. Здесь есть несколько вариантов:

  • Использовать нежирные сливки или сметану – это намного полезнее и легче, чем майонез.
  • Обработать стейки оливковым маслом – оно не так ощущается при употреблении рыбы, как сливочное, и уходит его меньше.
  • Зажарить кусочки кижуча на сухой сковороде, прежде чем отправить в духовку: корочка не даст соку вытечь.
  • Готовить кижуч в горшочках: получится дольше, чем на противне или в форме, но высокая влажность позволит рыбе мягко протомиться.

Что касается того, с чем именно запекается кижуч в духовке – рецепты, предложенные хозяйками и шеф-поварами, впечатляют своим разнообразием. Эта рыба прекрасно воспринимается исключительно под лимонным соком и не менее хороша в компании овощей или круп. Единственное, специалисты советуют не перебарщивать со специями – использовать только 2-3 вида и в небольшом количестве, чтобы не забить собственный вкус кижуча.

Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами

Один из самых простых способов сделать вкусное и полезное блюдо – запечь нежирный белок с любыми овощами. Для того, чтобы получилось действительно низкокалорийно и не тяжело для пищеварения, старайтесь выбирать зеленые или желтые овощи, а также избегайте баклажанов: вместе с рыбой они создают высокую нагрузку на поджелудочную. Идеальной будет комбинация из спаржи и перцев, но не менее полезны в вопросе похудения мелкие кочаны брюссельской капусты и кабачки.

Ингредиенты:

  • кижуч (стейки) – 1 кг;
  • перцы сладкие – 3 шт.;
  • спаржа – 400 г;
  • лимон;
  • пучки петрушки – 4 шт.;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • молотый перец – по вкусу;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Ополоснуть стейки кижуча, натереть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить в чаше минут на 35-40 для маринования.
  2. Перцы помыть, разрезать на четвертинки.
  3. Спаржу ополоснуть и поделить на 3-4 части, если она не резаная.
  4. Петрушку порубить крупно, смешать с овощами.
  5. Выложить эту смесь в фольгу, лучше на 2-3 разных листа.
  6. Сверху поместить подготовленные рыбные стейки.
  7. Полить оливковым маслом, крепко соединить края фольги.
  8. Запекать кижуча 25 минут, оптимальная температура духовки – 200 градусов.

Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками

Еще один вариант блюда категории «вкусно и просто», которое можно было бы считать диетическим, если не учитывать сыр и сливки. Впрочем без этих компонентов можно обойтись, но тогда лучше запекать кижуча с рисом и кабачками в горшочках, иначе он получится суховатым. Стейки совсем не обязательно разрезать на кусочки, но если Вы их оставите в изначальном виде, увеличивайте время запекания рыбы минут на 10.

Ингредиенты:

  • стейки кижуча – 5 шт.;
  • рис бурый – стакан;
  • кабачок – 500 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • сыр полутвердый – 200 г;
  • сливки 10% – 200 мл;
  • мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Рис промыть, залить водой (600 мл) и варить до её выкипания. Подсолить в самом конце. Тогда же добавить немного мускатного ореха и хорошо перемешать.
  2. Разделать размороженные стейки кижуча на кусочки, удалить кожу и кости.
  3. Посыпать солью, оставить минут на 10.
  4. Чеснок и сыр натереть мелко, смешать.
  5. Кабачок помыть, очистить, нарезать кубиками. Выложить в сковороду, добавить полстакана воды и тушить минут 7.
  6. Смешать кабачок с рисом, выложить в форму для запекания.
  7. Сверху разместить кусочки кижуча, перемешать.
  8. Залить сливками, посыпать сырно-чесночной массой.
  9. Прикрыть фольгой и запекать все полчаса. После без фольги готовить блюдо еще минут 10. Температура духовки на протяжении всего процесса – 190 градусов.

Кижуч с томатами и розмарином под сыром

Простое блюдо, которое идеально впишется на праздничный стол для двоих, поскольку приготовление и подача порционные. Кижуч в таком оформлении прекрасен и холодным, и горячим. В качестве гарнира рекомендовано использовать пасту коротких сортов, заправленную сливочным соусом. Если мелких томатов в магазине нет, берите сливовидные или более крупные, но следите, чтобы они не были слишком водянистыми. Аналогично можно готовить не стейки, а филе кижуча.

Ингредиенты:

  • кижуч (стейки) – 2 шт.;
  • томаты черри – 300 г;
  • розмарин (веточки) – 4 шт.;
  • моцарелла – 100 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • майонез – 2 стол. ложки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Духовку включить прогреваться до 200 градусов.
  2. Рыбу ополоснуть, промокнуть салфетками, натереть солью.
  3. Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги.
  4. Томаты ополоснуть, разрезать на половинки, разместить рядом.
  5. По одной веточке розмарина положить на стейк кижуча.
  6. Остальные измельчить ножом, растереть пестиком и втереть в рыбу.
  7. Майонез смешать с крупно натертой моцареллой, положить сверху на стейки.
  8. Завернуть в фольгу каждую порцию, отправить на противне запекаться.
  9. Через 25 минут достать рыбу, фольгу раскрыть. Посыпать крупно натертым твердым сыром и отправить обратно. Выждать минут 10, чтобы появилась сырная корочка.

Читайте также:

Рецепты кижуча в духовке разнообразны и доказывают, что эта рыба может показать себя в горячих блюдах не хуже других. Она прекрасно сочетается с овощами и крупами, подходит для диетического питания, отличается невысокой стоимостью и очень быстро готовится. Поэтому всем поклонникам красной рыбы рекомендовано хотя бы раз попробовать кижуча – может он и не идентичен лососю, но готов составить ему серьезную конкуренцию.

Кижуч в духовке

Кижуч, также называемый серебристым лососем, относится к ценным сортам рыбы. Его добывают на Камчатке, Сахалине, Магадане. В Чили его выращивают в искусственных водоемах. Эта рыбы может достигать метровой длины и веса более 10 кг, поэтому чаще всего готовится в виде стейков или филе. Ее мясо сочное, нежное, достаточно жирное, но не слишком калорийное. Энергетическая ценность данного продукта составляет всего 140 ккал. Это делает его востребованным в диетическом питании. Вкусным, полезным и аппетитным получается кижуч в духовке. Такая закуска окажется желанной не только на будничном, но и на праздничном столе.

Особенности приготовления, чтобы рыба была сочной

Запечь кижуча в духовке сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не отличается большой сложностью. Однако важно сохранить сочность рыбы, подчеркнуть ее тонкий вкус. Для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Если есть возможность приобрести свежую и охлажденную рыбу, то лучше ею воспользоваться. Она получается сочнее и нежнее, чем подвергавшаяся замораживанию. Однако чаще в продажу поступает свежемороженый кижуч. Он сохранит сочность только при условии правильного размораживания. Этот процесс должен происходить постепенно. Резкого перепада температур допускать нельзя. Оптимальным считается вариант, когда рыба оттаивает в холодильнике, затем в течение 2 часов находится при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Также нельзя готовить в духовке рыбу, которая перед этим не успела оттаять до конца, так как в результате она станет сухой.
  • Разделка кижуча на стейки или филе – задача достаточно простая, так рыба не содержит большого количества костей. Сначала по направлению от хвоста к голове счищают чешую, затем рыбу потрошат. У тушки удаляют плавники и голову. При потрошении кижуча следует проявлять осторожность, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она там окажется. И икру, и молоки кижуча можно засолить, получив вкусную и полезную холодную закуску. Иногда молоки запекают вместе с мясом кижуча, в таком виде они тоже вкусные. Для разделки тушки на филе пласты мяса срезают с хребтовой кости, затем пинцетом выдергивают кости из мяса, после уже срезают филе с кожи. Часто филе кижуча запекают с кожей. Если вы планируете приготовить филе без кожи, то от чешуи на первом этапе рыбу очищать не обязательно.
  • Более сочным кижуч получится, если его запечь в сметане, майонезе, сливках. Сочные овощи тоже справляются с этой задачей. Особенно часто используют помидоры и лук.
  • Гурманы не рекомендуют использовать для запекания кижуча большое количество специй, чтобы они не заглушили его вкус. Обычно используют черный или белый перец, лимонный сок, розмарин. Иногда добавляют чеснок, соевый соус.

Вариантов закусок из запеченного кижуча существует много, и не всегда технология их приготовления является идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Запекают кижуча в духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов. Реже рыбу готовят при 180 градусах, тогда время запекания увеличивают на 10 минут. Это время стараются не превышать, чтобы не пересушить рыбу. Во время запекания кижуча необходимо защищать от пересыхания, заворачивая в фольгу. Незадолго до готовности блюда фольгу можно развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Кижуч, запеченный в фольге

  • кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Разморозьте рыбу. Почистите и выпотрошите тушку. Разделайте кижуча на стейки или филе. Филе также нужно нарезать на порционные куски.
  • Подготовьте куски фольги по количеству порций кижуча. Сверните листы пополам и смажьте маслом.
  • Положите рыбу на куски фольги. Посыпьте ее солью и перцем.
  • Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им куски кижуча. Позвольте им промариноваться в течение 15-20 минут. За это время разогрейте до 220 градусов духовку.
  • Запакуйте куски кижуча в фольгу, положите на противень, отправьте в духовой шкаф.
  • Через 15 минут разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 5 минут.
  • Выключите духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.

При подаче к столу закуску украшают дольками лимона, нарезав оставшуюся часть фрукта острым ножом. Этот рецепт приготовления кижуча в духовом шкафу – один из самых простых, но он позволяет получить отличный результат.

Стейки кижуча в духовке

  • стейки кижуча – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Стейки кижуча посолите и поперчите с обеих сторон. С помощью кулинарной кисти покройте куски рыбы растительным маслом.
  • Из фольги сделайте лодочки по форме и размеру стейков. Уложите в них куски кижуча. Положите в форму для запекания.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Разложите лук на рыбных стейках.
  • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через полчаса уберите фольгу, посыпьте рыбу мелко натертым сыром. Продолжайте приготовление в течение 10 минут.

Подавать к столу стейки кижуча, приготовленные по данному рецепту, можно в лодочках из фольги, в которых они запекались.

Кижуч, запеченный с картошкой

  • кижуч – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Кижуча нарежьте поперек кусками толщиной 2,5-3 см.
  • Натрите рыбу солью и перцем.
  • Картошку очистите, нарежьте нетолстыми круглыми ломтиками. Посолите, поперчите, перемешайте.
  • Форму для запекания застелите фольгой. Она должна покрывать не только дно, но и бортики.
  • Смажьте фольгу растительным маслом.
  • Выложите в форму половину картофеля, распределите его равномерно. Смажьте двумя ложками сметаны.
  • Разложите на картофеле рыбные стейки, укладывая их как можно теснее. Сверху выложите оставшийся картофель и покройте его сметаной.
  • Форму накройте листом фольги.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с рыбой и картофелем.
  • Запекайте блюдо 40-50 минут, за 20 минут до готовности уберите фольгу.

Подают кижуча с гарниром из картофеля, вместе с которым рыба запекалась. Если после удаления фольги блюдо посыпать тертым сыром, оно выйдет еще более вкусным.

Кижуч, запеченный с овощами

  • кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • твердый сыр – 0,2 кг.
  • Куски кижуча посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, оставьте примерно на полчаса.
  • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем морковь и лук до золотистого цвета, переложите в форму для запекания.
  • Помидоры и молодые кабачки нарежьте круглыми дольками. Кабачки обжарьте до мягкости.
  • Рыбу положите на овощную подушку из лука и моркови, сверху поместите куски кабачка, затем накройте кабачки помидорами.
  • Смажьте помидоры майонезом, затем щедро посыпьте продукты тертым сыром.
  • Накройте форму фольгой и на 40 минут поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. За 15 минут до готовности фольгу уберите, чтобы кушанье подрумянилось.

Приготовленную по данному рецепту закуску можно подавать без гарнира, в его качестве выступят овощи, с которыми запекалась рыба. Данное блюдо способно стать главным украшением праздничного стола. Делать его можно и порционно, в небольших формочках.

Кижуч, запеченный со сливками

  • филе кижуча – 1 кг;
  • сливки – 0,5 л;
  • твердый сыр – 150 г;
  • прованские травы – 5 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе кижуча посыпьте солью, перцем, пряными травами. Положите в жаропрочную форму.
  • Залейте рыбу сливками, посыпьте сыром.
  • Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
  • Выключив духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.

Кижуч, запеченный в сливках, обладает нежным вкусом. Особенно хорошо он сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре. При подаче к столу гарнир и рыбу можно полить сливочным соусом, в котором готовился кижуч. На вкусе блюда это скажется положительно.

Кижуч, запеченный в соевом соусе

  • стейки кижуча – 0,8 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • свежий укроп – 20 г;
  • черный молотый перец – 2 г.
  • Помойте, обсушите, мелко порубите укроп. Посыпьте перцем и укропом рыбные стейки.
  • Смешайте 20 мл масла с соевым соусом и соком лимона. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.
  • Положите в форму стейки, полейте их приготовленным соусом.
  • Накройте форму фольгой, обжав края.
  • Оставьте рыбу на полчаса при комнатной температуре, чтобы она промариновалась. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте полчаса. За 10 минут до готовности уберите фольгу.

По данному рецепту стейки кижуча получаются нежными и сочными, они сочетаются почти с любым гарниром, но особенно хорошо – с рисом.

Запеченный кижуч – закуска, достойная украсить праздничный стол. Сделать блюдо можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Как можно приготовить кижуч в духовке: оригинальные рецепты

Кижуч – красная рыба, которая обладает рядом полезных веществ. Многие рестораны используют ее для приготовления разных блюд. Ее можно мариновать, солить, коптить, но чаще всего тушки или стейки именно запекают.

Среди других видов рыбы кижуч отличается вкусным, нежным, сочным и ароматным мясом. К тому же стоит отметить, что в нем не так много костей. Рассмотрим популярные рецепты, которые можно использовать в домашних условиях.

Рецепт кижуча в фольге в духовке

Начнем с самого простого варианта, который позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Рецепт очень простой и справиться с ним сможет каждый. Это прекрасное угощение для праздничного стола.

  • Тушку примерно в 2 кг;
  • 4 ст. ложек майонеза с соком лимона;
  • зеленый лук;
  • петрушку;
  • укроп;
  • соль и перец.

  1. Для начала следует подготовить рыбку: очистите ее от чешуи, удалите плавники, если нужно, то отрежьте голову.
  2. Тщательно помойте тушку и обмокните ее бумажным полотенцем.
  3. Сделайте глубокие надрезы, не повреждая хребта, что позволит получить так называемую гармошку.
  4. Соедините соль с перцем и полученной смесью хорошенько натрите рыбу снаружи, внутри и на разрезах.
  5. Отмерьте лист фольги, чтобы в ней поместилось две длины рыбы. Сложите его пополам.
  6. Положите тушку и обмажьте ее майонезом точно так же, как делали это соляной смесью.
  7. Мытой зеленью заполните кижуч внутри.
  8. Замотайте все в фольге и закрепите края. Выложите в форму и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.
  9. Разделите тушку и перережьте хребет, чтобы получить отдельные кусочки.

Рецепт кижуча с овощами в духовке

Готовить рыбу можно и в пергаментной бумаге, которая позволяет хорошо запечься мясу, но при этом она сохраняет сочность. Можно брать разные овощи, мы будем использовать замороженную смесь, а это значит, приготовить такое блюдо можно в любое время года.

  • Тушку в 900 г;
  • 550 г замороженных овощей;
  • 2 ст. ложки специй для рыбки;
  • 1 ст. ложку масла;
  • соевый соус;
  • чили соус.
  1. Сначала займитесь овощами, заранее достаньте их и разморозьте.
  2. Рыбку почистите и удалите ненужные части.
  3. Положите ее на пищевую пленку и сделайте надрезы с двух сторон.
  4. Подготовленной смесью специй смажьте тушку со всех сторон и не забудьте обработать надрезы.
  5. Оберните пленкой со всех сторон и оставьте в холодильнике на ночь.
  6. Возьмите пергамент, смажьте его оливковым маслом и выложите слой овощей, а сверху положите кижуча.
  7. Сверху сбрызните двумя соусами и снова выложите овощи.
  8. Заверните пергамент, закрепите края и переложите получившийся «мешочек» на противень, который стоит отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  9. Время приготовления 10 мин. Затем температуру снизьте до 180 градусов и готовьте еще полчаса.

Рецепт кижуча в сливочном соусе в духовке

Нельзя ничего лучше придумать к красной рыбе, чем сливочный соус, который делает блюдо буквально тающим во рту. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Время приготовления – 30 мин.

  • 400 г филе;
  • 200 мл сливок;
  • 55 г сыра;
  • соль;
  • по 1 ч. ложке измельченного укропа и прованских трав;
  • смесь перцев.
  1. В форму положите филе, влейте туда сливки и присыпьте сверху измельченным сыром.
  2. Поставьте форму в духовку, которую нужно нагреть до 220 градусов.
  3. Запекайте все в течение 25 мин.
  4. Если сыр быстро зарумянился, то накройте форму фольгой и продолжайте запекать.
  5. Подавайте рыбу в соусе к любому гарниру.

Как в духовке вкусно приготовить кижуча с лимоном?

Мы еще не сказали о том, что этот сорт рыбы является некалорийным, а значит, блюда из него можно есть тем, кто следит за своим весом. В этом рецепте используется лимон, который прекрасно дополняет красную рыбу, делая ее еще более вкусной.

  • 600 г филе;
  • 3 луковицы;
  • пол-лимона;
  • 125 г полутвердого сыра;
  • 3 ст. ложки масла;
  • соль и перец.
  1. Очищенный лук порежьте кольцами и обжарьте его на разогретом масле с добавлением перца.
  2. Выложите его в форму для запекания ровным слоем.
  3. Филе помойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками, которые нужно выложить следующим слоем в форму. Кстати, шкурку удалять не стоит, поскольку она съедобная и помогает сохранить сочность самой мякоти.
  4. Сверху положите дольки лимона и присыпьте измельченным сыром.
  5. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение получаса.

Как сделать кижуч в духовке с картошкой?

Благодаря этому рецепту сразу готовится и рыбка, и гарнир. Блюдо можно подавать в одной форме или в персональных горшочках. Вкусное и нежное мясо рыбы отдает сок и делает картошку ароматной.

  • Тушку в 1 кг;
  • 9 картофелин;
  • сметану жирностью 30%;
  • соль и перец.

  1. Очищенную рыбу поделите на порционные кусочки толщиной примерно 2,5 см. и обсушите их бумажным полотенцем.
  2. Возьмите противень и положите туда фольгу, приподнимая края, чтобы получился лоточек.
  3. Положите туда кусочки как можно ближе друг к другу. Сверху присыпьте солью и перцем.
  4. Сверху выложите пластины картофеля, толщина которых должна быть не больше 5 мм.
  5. Сверху смажьте все сметаной и выложите еще слой картошки.
  6. Положите еще один уровень сметаны.
  7. Сверху накройте все слоем фольги и закрепите края.
  8. Противень поставьте в духовку, которую следует разогреть до 180 градусов.
  9. Запекать блюдо стоит в течение 25 мин.
  10. Затем верхний слой фольги уберите и поставьте в духовку еще на 20 мин.

Как приготовить запеченного кижуча с помидорами?

Красная рыба получается вкусной в тандеме с разными овощами. В этом варианте будем использовать помидоры, которые придадут рыбному мясу еще больше сочности.

  • Тушку красной рыбы;
  • 2 помидора;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • соевый соус;
  • майонез.
  1. Подготовьте рыбку и разделите ее на равные стейки.
  2. Возьмите противень, который следует предварительно смазать маслом, и выложите в него кусочки рыбы. Слегка подсолите их и сбрызните соевым соусом.
  3. Томаты порежьте мелким кубиком и положите их на подготовленные стейки.
  4. Сверху выложите измельченный на терке сыр и сделайте сеточку из майонеза.
  5. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 градусов.
  6. Запекайте в течение 15-20 мин.

Как вкусно приготовить кижуч в кабачках?

Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

  • 3 стейка;
  • 600 г кабачков;
  • пучок петрушки;
  • зеленый лук;
  • листья салата;
  • луковицу;
  • смесь перцев;
  • соль и масло.

Рыбу можно использовать замороженную, но тогда ее следует заранее подержать при комнатной температуре.

  1. С мытого кабачка удалите кожуру и порежьте его тонкими брусочками.
  2. Половину полученного количества выложите в небольшую форму, которую следует предварительно смазать маслом.
  3. Сверху посолить и поперчите.
  4. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.
  5. Смешайте ее, добавьте соль и немного масла. Все хорошенько перемешайте.
  6. Выложите на кабачки стейки, а внутрь их положите смесь из зелени.
  7. Сверху присыпьте солью и перцем.
  8. Следующим слоем положите кольца лука и оставшиеся кабачки.
  9. Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 40 мин. Затем фольгу уберите и готовьте еще 20 мин.

Теперь вы знаете, что кижуч готовится просто. Мы уверены, что какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, блюдо получится очень вкусным. Обязательно приготовьте такую рыбку на ближайший праздник.

Кижуч в фольге: рецепты в духовке

В благородном семействе лососевых рыб кулинарный интерес представляют не только лосось или семга, но и менее знаменитые их родственники. Например кижуч в фольге в духовке при запекании получается невероятно вкусным, и мы предлагаем несколько рецептов его готовки.

Главные секреты вкуса готового угощения из этой деликатесной рыбы – изначальная свежесть продукта, качество и длительность пребывания его в маринаде.

Кижуч: секреты домашнего приготовления

За блестящую чешую эту рыбу в Америке называют «серебряным лососем». Много ее и у берегов Чукотки, в Охотском море. В Тихом океане водятся океанические разновидности серебристого родственника лосося, и они гораздо крупнее камчатских.

Средняя масса кижучьей тушки – 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.

  • Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками.
  • Самый лучший продукт – свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным.
  • Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка.
  • Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока (он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!), молотого перца и кориандра. Гениальность – в простоте!

  • Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри.
  • Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания.

Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.

Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт

Филе этой рыбы – кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов. Главное же богатство красного кижучьего мяса – кислоты группы омега.

Калорий в нем – 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла. Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным.

Ингредиенты

  • Кижуч свежий – около 1 кг;
  • Сок свежего лимона – 1-2 ст.л.;
  • Масло оливок сырого отжима – 1 ст.л.;
  • Черный перец мелкого помола – 1/3 ч.л.;
  • Соль крупнозернистая – 0,5 ч.л.

Технология пошагового приготовления кижуча в фольге дома

  • Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков.
  • Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками.
  • Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон.
  • Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки – полчаса.
  • Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.
  • Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь.

Время пропекания рыбы при 200 о С с двойным нагревом – до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.

Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу – свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.

Лучший рецепт для праздника кижуча в фольге

Предлагаем более сытный вариант «серебряного лосося» из духовки.

Ингредиенты

  • Мороженая рыбина кижуч – 800 г;
  • Лимон – половинка фрукта;
  • Соевый соус классик ‒ 1 ст.л.;
  • Перец черный – ¼ ч.л.;
  • Укропная зелень – 1 ст.л.;
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Как запечь в фольге вкусный кижуч в соевом соусе к празднику

  • Даем рыбе оттаять в естественных условиях, а потом делим ее на порции в виде стейков.
  • Кладем кусочки в глубокую емкость, поливаем соусом, сбрызгиваем лимонным фрешем, сделанным из фрукта. Оставляем на часок мариноваться в условиях комнаты.
  • Противень, в котором будем печь кижуча, устилаем фольгой и промазываем ее маслом.
  • Выкладываем рыбные порции, посыпаем перцем с двух сторон и укропом. Если зелень свежая, ее лучше класть на рыбу цельными веточками.
  • Сверху кладем второй фольгированный лист и скрепляем края, чтоб внутрь не поступал воздух.
  • Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

  • Через 20 минут лист достаем, снимаем фольгу, отправляем снова его в печь, затем выключаем огонь и держим там еще 10 минут. За это время рыбка подсушится сверху и станет невероятно аппетитной.

Выкладываем запеченные кусочки на плоское блюдо и сразу же отправляем на стол, украсив свежей зеленью или помидорной нарезкой.

Оригинальный рецепт кижуча в сливках с помидорами в духовке

Хотя бы иногда, забыв о калориях, следует радовать себя вкуснятиной. И этот рецепт как раз пригодится! Сливки сделают рыбное филе более нежным, томаты добавят сочности, а расплавленный сыр сверху – аппетитности. Любители майонеза могут добавить и его, а также любимые пряности, помимо тех, что указаны в рецептуре.

Ингредиенты

  • Половина тушки кижуча без хребта – около 1 кг;
  • Сливки (жирность произвольная) – 100 мл;
  • Красные томаты – 3 средних овоща;
  • Майонез – 1-2 ст.л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Молотый перец душистый – 1/3 ч.л.;
  • Соль каменная – щепотка;
  • Сахарный песок — щепотка;
  • Масло растительное без аромата – 1 ст.л.

Как правильно запекать филе кижуча под сыром в сливочной заливке

  • Разрезанную вдоль половинку рыбины без хребта очищаем от чешуи, делим на 4-5 крупных порционных куска.
  • Металлическое деко для выпечки устилаем фольгой, чтобы получились бортики, и смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании.
  • Прямо на фольгу кладем рыбные кусочки, совсем чуть-чуть присаливаем.
  • Далее нужно приперчить их и присыпать сахаром – всего по несколько кристаллов на кусочек.
  • Отправляем подготовленную рыбу в нагретую до 200 о С духовку всего на 5 минут.
  • Тем временем займемся помидорами. Помыв и обтерев их от влаги, делим пополам, удаляем твердые сердцевины с цветоложем, режем дольками.
  • Достаем уже подпеченную рыбу из печи, каждый кусочек смазываем майонезом (по желанию!), заливаем сливками.
  • Сверху кладем слой томатов, чтобы полностью закрыть ими рыбные кусочки.
  • Перчим помидорки и присыпаем сырной крошкой.
  • Держим в духовом шкафу еще 10-15 минут до расплавления сыра.

Подается рыбное угощение теплым с рисовым гарниром и овощной нарезкой. Уверены, что запеченный в фольге в духовке кижуч по предложенным в подборке простым рецептам с фото, станет одним из любимых ваших блюд.

«Серебристый лосось» стоит намного дешевле других красных рыб лососевого семейства, а в готовом виде такой же вкусный и полезный.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector