0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пошаговый рецепт вьетнамского супа фо бо

Вьетнамский суп Фо

Ингредиенты

Говядина (телятина) — 600 г

Говядина на кости — 400 г

Лапша рисовая — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зеленый (белая часть) — 0,5 пучка

Бадьян — 1 звездочка

Корица — 1 палочка

Кориандр молотый — 1/3 ч.л.

Кардамон в капсулах — 3 шт.

Корень имбиря — 2 см

Перец черный — по вкусу

Для подачи:

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зеленый (перо) — 0,5 пучка

Рыбный соус — все по вкусу

Процесс приготовления

Существует несколько разновидностей вьетнамских супов Фо.

Фо бо — с говядиной, Фо га — с курицей и Фо ка — с рыбой. Сегодня предлагаю вашему вниманию классический вьетнамский суп Фо, который любят все европейцы — с хорошо проваренной говядиной. Классический северный рецепт вьетнамского супа Фо готовится из рисовой лапши с добавлением большого количества зеленого и репчатого лука и подается с зеленью и лаймом.

Для приготовления бульона для супа Фо Бо нам нужны следующие продукты и специи: говядина на кости (желательны мозговые кости, но за неимением сойдут говяжьи ребра), кусок хорошего говяжьего мяса (у меня — телячья корейка), репчатый лук, морковь, небольшая палочка корицы, гвоздика, бадьян, лавр, кардамон, кориандр, перец горошком, соль и корень имбиря (у меня — маринованный).

Мясо и ребра залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену и жир, варить на тихом огне (иначе бульон будет мутным) 90 минут, до готовности. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.

Когда пена и жир с бульона собраны, а бульон — чистый и прозрачный, добавить лавр, репчатый лук и морковь.

Специи прокалить на чугунной сковороде. Как только пойдет специфический вкусный аромат, добавить их в бульон. Что касается бадьяна, я добавила 1 часть звездочки, т.к. вкус у него слишком насыщенный, и большое количество его в блюде может дать горечь.

Добавить имбирь, посолить. Поставить бульон на самый маленький огонь, т.к. при подаче он должен быть кипящим.

Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, как правило, до 3 минут.

Тщательно промыть ее в холодной воде, чтобы при подаче она не склеивалась.

Мясо и ребра достать из бульона, чуть остудить.

Отделить от костей, нарезать. Корейку нарезать небольшими слайсами.

Зеленый лук разрезать на две части, белую и зеленую отдельно. Белую часть разрезать вдоль на две части, зеленое перо нарезать мелко. Репчатый лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, оставить на время, чтобы ушла горечь.

Подавать следующим образом: в пиалу для подачи положить порцию рисовой лапши, добавить отварное нарезанное мясо, посыпать репчатым и зеленым луком.

Положить в кипящий бульон белую часть зеленого лука. Как только она станет чуть мягкой, залить кипящим бульоном вместе с этим луком лапшу с мясом. Подают вьетнамский суп Фо с большим количеством свежей зелени — кинза, базилик, петрушка, черемша, с лаймом, чили перцем и даже рыбным соусом. Все эти приправы вьетнамцы добавляют по вкусу себе в тарелку сами.

Суп получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Приятного!

Вьетнамский суп Фо Бо: 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели! Недавно моя подруга была во Вьетнаме. После возвращения она предложила мне попробовать традиционное блюдо вьетнамской кухни — суп Фо Бо. Она сварила его дома по настоящему традиционному рецепту и рассказала, как правильно есть и сколько калорий в нём содержится. Суп мне очень понравился, и я, как сторонница кулинарных экспериментов, решила приготовить его самостоятельно.

Вкус блюда очень пикантный, с яркими нотками специй и лёгкой остринкой. Соусы добавляют аромата, делают вкус ещё более интересным. Основа состава супа — рисовая лапша и мясо. Традиционно используют говядину, однако можно заменить другим мясом или морепродуктами. Вкус немного отличается от мясного варианта, но тоже очень интересный. А самое главное — все необходимое можно найти в любом продуктовом магазине.

Подают Фо Бо с большим количеством зелени. Часто вьетнамцы используют кинзу, мяту или базилик. Можно брать петрушку или укроп. Как едят этот суп? Традиционно для этого пользуются китайскими палочками, а бульон съедается ложкой. Обязательно попробуйте приготовить — гастрономические впечатления ни с чем не сравнить.

Рецепт вьетнамского супа Фо Бо с говядиной

Это классический вариант приготовления. Бульон получается очень наваристым, что делает блюдо ароматным. Специи и соусы придают интересное послевкусие, а острый перец — характерную остринку. Калорийность на 100 грамм этого блюда — всего 215 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г говяжьей голяшки на кости;
  • 500 г говяжьей мякоти;
  • 3 л воды;
  • 2 луковицы;
  • 150 г рисовой лапши;
  • 50 г имбирного корня;
  • 5 ст.л. рыбного соуса;
  • 4 ст.л. соуса шрирача;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • 2 звёздочки бадьяна;
  • 1 палочка корицы.

Зелень:

  • 100 г ростков фасоли;
  • 1 лайм;
  • 1 перец чили;
  • 2 пера зелёного лука;
  • по 1 пучку петрушки и базилика;
  • 1 пучок мяты.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Мясо погрузите в холодную воду и поставьте на огонь. Доведите бульон до медленного кипения и варите в течение 1,5-2 часов. Кастрюлю прикройте крышкой.

2. Одну луковицу разрежьте напополам. Поместите на нагретую без масла сковороду срезом вниз. Обжаривайте до появления коричневого цвета. Во время жарки лука на сковороду поместите специи: гвоздику, бадьян и корицу. Прогревайте их в течение минуты, постоянно помешивая.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

3. Очистите корень имбиря и отрежьте сухие торцы. Мякоть говядины разрежьте на крупные куски для ускорения процесса приготовления.

4. Из бульона достаньте говяжью голяшку. Поместите в кастрюлю мякоть говядины. Добавьте обжаренные на сковороде специи, половинки лука, корень имбиря и специи. Добавьте соль, сахар, рыбный соус и перемешайте содержимое. Доведите суп до кипения и оставьте томиться под приоткрытой крышкой в течение часа на минимальном огне.

5. Вторую луковицу нарежьте колечками, нашинкуйте зелёный лук. Дольками разрежьте лайм.

6. Колечками порежьте перец чили, мелко нашинкуйте пучок петрушки. Отделите от веточек листья мяты и базилика.

7. Отварите в кипящей воде рисовую лапшу на протяжении 3-х минут и промойте холодной водой.

8. Из бульона достаньте мясо и процедите жидкость. Голяшку очистите от костей и соединительных тканей, ее мелко нарежьте, а мякоть — на небольшие ломтики.

9. На дно тарелки выложите лапшу, на неё — нарезанный кружочками лук. Сверху поместите мясо. Посыпьте петрушкой и зелёным луком, залейте содержимое бульоном.

10. Добавьте порционно к супу перец чили, соус шрирача, сок одной дольки лайма, ростки фасоли, листья мяты и базилика. С помощью вилки или ложки, погрузите все ингредиенты в бульон.

Подавайте на стол обязательно в горячем, свежем виде. Приятного аппетита!

Суп Фо Бо с курицей — рецепт приготовления в домашних условиях

Любители куриного мяса также смогут приготовить насладиться традиционным азиатским блюдом. Этот вариант чуть легче первого, поскольку здесь используется лишь один вид мяса. К тому же количество ингредиентов здесь значительно меньше, но вкус от этого хуже не становится.

Для приготовления возьмите:

  • 1 л куриного бульона;
  • 720 мл воды;
  • 1 репчатый лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ч.л. рыбного соуса;
  • 500 г куриного филе бедра;
  • 3 ст.л. лаймового сока;
  • корень имбиря;
  • 2 коробочки кардамона;
  • 1 звёздочка аниса;
  • 1 палочка корицы;
  • 1/4 ч.л. куркумы;
  • 1/4 ч.л. белого перца;
  • лапша;
  • кинза, мята, зелёный лук по вкусу;
  • проростки бобовых.

Как приготовить:

1. Крупными кусками нарежьте луковицу, имбирный корень и чеснок. Добавьте в бульон эти продукты, а также куркуму, кардамон, корицу, анис. Влейте к содержимому рыбный соус и воду.

2. Суп доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 10 минут.

3. Филе бедра крупными кусками выложите в кастрюлю с супом. Томите 15 минут, после готовое мясо достаньте и нарежьте небольшими кусками.

4. Бульон процедите, верните в кастрюлю и добавьте к нему нарезанную курицу, сок лайма и белый перец. Оставьте на медленном огне вариться 3 минуты.

5. Отварите лапшу и приступайте к сборке блюда. На дно тарелки выложите лапшу, посыпьте нашинкованной зеленью. Добавьте проростки и куриное мясо.

Залейте продукты бульоном доверху. Украсьте зелёным луком и долькой лайма.

Как приготовить суп Фо Бо с морепродуктами (креветками)?

Вьетнамская кухня позволяет приготовить Фо Бо на основе морепродуктов. Креветки придают блюду интересное послевкусие и аромат. Обязательно попробуйте этот вариант и сравните его с классическим.

Вам понадобится:

  • 2 л воды;
  • 400 г креветок;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 звёздочка бадьяна;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • рисовая лапша;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 1 пучок зелени;
  • перец чили;
  • лимон;
  • соль.

Процесс готовки с фото:

1. Очистите креветки от голов и панцирей. Не избавляйтесь от очистков, мясо переложите в отдельную ёмкость.

2. Лук, чеснок и морковь очистите и нарежьте на средние куски. В глубокой кастрюле нагрейте масло и обжарьте на большом огне овощи в течение 5-10 минут.

3. Добавьте в кастрюлю специи и обжаривайте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.

4. Далее отправьте к овощам очистки от креветок. Перемешайте и жарьте ещё 5 минут.

5. Залейте продукты водой, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 1 час.

6. Бульон процедите, добавьте к нему соевый соус и соль. Ещё раз доведите до кипения.

В суповую тарелку выложите отваренную лапшу, на неё поместите креветки, мелко порубленную зелень, лук и перец чили. Залейте ингредиенты бульоном и подавайте к столу.

Ну как, уже появилось желание бежать запасаться продуктами и погрузиться в мир вьетнамской кухни? Обещаю, вам точно понравится это блюдо и вам наверно захочется съездит в эту страну или побывать там еще раз Не забывайте делиться этой статьей со своими друзьями. Я уверена, они ещё не пробовали такую вкусность. До скорой встречи!

Суп Фо (вьетнамская кухня)

Суп Фо(вьетнамская кухня)

Суп фо с говядиной – идеальный вариант для первого знакомства с кухней Вьетнама.
Бульон, который варится с добавлением специй, приобретая столь необычный вкус, можно сварить заранее, и тогда приготовление фо бо становится делом 15 минут.
Итак,вначале следует сварить крепкий прозрачный говяжий бульон, с добавлением имбиря,звездчатого аниса и других специй, добавить рисовой лапши и сырая и/или варенной говяжьей вырезки, в виде тонких ломтиков. Ингредиенты помещаются в пиалу, приправляются по вкусу измельченной зеленью, луком, перцем, соком лимона и потом все заливается кипящим бульоном, под действием которого мясо доходит до готовности(если мы используем сырое).
Вообщем, мясо можно есть в том виде, который больше нравится.
Как щи для российской кухни, гаспачо для испанской, лагман для среднеазиатской или борщ для украинской,а суп Фо-для вьетнамской.
Плошка хорошо приготовленного Фо не только дает силы и заряжает энергией на весь день.
Продается не только в ресторанах,но и на улицах прямо из огромных кастрюль.Вьетнамцы предпочитают его есть утром,но готовят и на обед и на ужин.
Этот суп самый покупаемый суп в мире и занимает третье место,после мисо супа и минестроне.
Очень прост в приготовлении.В любом супермаркете можно найти необходимые ингридиенты.
Готовят его с говядиной,курятиной,всевозможными тефтельками и морепродуктами.

говяжьи кости-1 кг,можно больше
вырезка говяжья-1 кг
лук-1 шт
морковь-1 шт
лавровый лист-2 шт
звездочки бадьяна-2 шт
анис-пол-чайной ложки
перец горошком-около чайной ложки
гвоздика-4-5 штук
имбирь
корица-1 палочка
корешки петрушки или стебли
рисовая лапша
соевые проростки
зеленый лук,можно петрушку и кинзу
перчик чили-2 шт
лайм-2 шт
соль

сначала нужно сварить ароматный бульон
кости промыть и поставить варить

после закипания проварить 10 минут,слить и снова залить водой

на сухой сковороде поджарить до черноты лук,порезанный на 2 или 4 части,имбирь

положить к костям и всыпать все специи
добавить морковь и корешки петрушки,или стебли,соль
варить не менее 3 часов(в оригинале варить часов 6)

снимать пену и жир
бульон должен получиться прозрачным

лапшу замочить в холодной воде

затем закипятить воду и бросить в нее лапшу
через 3 минуты слить воду,промыть холодной водой и отставить

лук зеленый и зелень мелко порезать

по истечении 3 часов,достать кости,бульон процедить
если на костях есть мясо,снять его и мелко порезать

вырезку слегка заморозить и нарезать тоненькими пластинами

в оригинале мясо кладется в пиалу сырым и заливается горячим бульоном
я не рискнула,поэтому пластинки говядины опустила в кипящую подсоленную воду
через 2 минуты достала

лайм можно выдавить каждому в тарелку или в бульон
перец чили мелко нарезать

все ингридиенты для супа готовы,можно раскладывать по пиалам
в пиалу положить лапшу,соевые проростки,мясо,снятое с костей и проваренное,много зелени(можно накладывать не в одну общую кучу,а кучками),перчик чили(по вкусу каждого)

залить всю эту красоту горячим бульоном и подавать

перед употреблением размешать в тарелке
удобно есть вилкой и ложкой или палочками и ложкой

Как приготовить традиционный вьетнамский суп Фо Бо с говядиной по рецепту с фото

Существует множество рецептов супа Фо, но самыми популярными являются Фо Бо и Фо Га. Суп Фо Бо готовится с рисовой лапшой на основе говяжьего бульона, а суп Фо Га варят на бульоне из курицы.

Так как вьетнамская кухня становится все более популярной, в этой статье я хочу поделиться простым рецептом классического супа Фо Бо, который вы без проблем сможете приготовить дома.

Рецепт супа Фо Бо в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим бульон

  1. Подготовьте кости и говядину для супа. Мясо обязательно должно быть свежим и иметь темно-красный цвет. Лучше всего подойдет лопатка. Кости берите суставные или мозговые, также подойдут хвосты и ребра. В большую кастрюлю объёмом 5-6 литров кладем 1,2 кг костей и 300 г говядины.
  2. Очищаем от кожуры лук-шалот (220 г) и разрезаем его пополам. Берем 80 г имбиря и разрезаем корень на несколько частей.

Готовим суп

  1. Готовый бульон процеживаем через сито и снова доводим до кипения.
  2. Добавляем в кастрюлю ½ ст. л. соли, 2 щепотки черного молотого перца и оставляем бульон горячим. Если вы не собираетесь сразу использовать готовый бульон, остудите его и отправьте в холодильник.
  3. Остывшее мясо достаем из воды и нарезаем тонкими ломтиками.
  4. Берем 250 г рисовой лапши и отвариваем ее в подсоленной воде до готовности. Готовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, так как время приготовления может отличаться.
  5. Затем откидываем лапшу на дуршлаг и промываем ее сначала холодной водой, а затем горячей, чтобы она получилась упругой.
  6. Берем 150 г говяжьей вырезки и нарезаем ее очень тонкими ломтиками, толщиной примерно 2 мм. Для того, чтобы мясо лучше нарезалось, положите его заранее в морозилку на 15-20 минут.
  7. Также тонко нарезаем 110 г лука-шалота.
  8. Затем подготавливаем остальные ингредиенты для подачи блюда: нарезаем 10 г зеленого лука и кинзы и измельчаем 1 перец чили.

Подача

  1. На дно глубокой тарелки выкладываем рисовую лапшу, 20 г ростков фасоли и измельченный лук-шалот, а затем немного поливаем бульоном.
  2. Сверху раскладываем кусочки вареного мяса и тонкие ломтики сырой вырезки. Бульон доводим до кипения и заливаем им остальные ингредиенты. Бульон должен быть очень горячим, чтобы кусочки сырого мяса приготовились прямо в тарелке.
  3. Посыпаем суп зеленым луком, кинзой и измельченным перцем чили, а сверху выкладываем листики мяты и базилика.

Видеорецепт

Для того, чтобы процесс приготовления супа не вызвал у вас сложностей, рекомендую просмотреть видеорецепт.

И напоследок хочу дать еще несколько рекомендаций, которые помогут вам в приготовлении супа.

Советы по приготовлению

  • Если вы любите наваристые бульоны, отдавайте предпочтение мозговым и суставным костям.
  • Специи желательно покупать на вьетнамских рынках, а для того, чтобы они были более ароматными, прокалите их в духовке или на сковороде примерно 5 минут.
  • Лапша для Фо используется свежая или сухая, но так как свежую лапшу найти проблематично, используйте сухую. Ее можно найти в супермаркете или на вьетнамском рынке. Там же вы найдете и все необходимые соусы.

Если вы хотите приготовить вкусный обед для всей семьи, советую посмотреть рецепт гречневого супа или не менее вкусного картофельного. Также обратите внимание на суп-пюре из цветной капусты, он очень легкий и подходит для детского рациона. А для того, чтобы удивить гостей за праздничным столом, посмотрите, как правильно готовится французский луковый суп.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector