0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Приготовление риса для суши в мультиварке

Как сварить рис для роллов в мультиварке?

Краткое содержание: [показать]

Вкус роллов напрямую зависит от главного ингредиента: качества риса и правильного его приготовления. Варка суши-риса – процесс сам по себе сложный и скрупулезный. И дело не только в том, чтобы подобрать правильно сорт и количество необходимой крупы.

Любой суши-повар (не только в Японии, а вообще) сочтет наш сегодняшний подход кощунством, но благодаря современным техническим достижениям процесс приготовления значительно упростился. Рассмотрим, как можно варить рис для суши в мультиварке.

Подготовка

Готовить рис для роллов в мультиварке можно с помощью нескольких режимов. Все зависит от того, какой фирмы устройство вы выбрали. Стоит отметить, что некоторые режимы у всех моделей совпадают.

Первое, что необходимо сделать – это очень хорошо промыть рис. Если верить японцам, то на данном этапе нужно сменить 7 вод. Именно столько раз необходимо, чтобы не осталось мусора и лишнего крахмала. Моем до тех пор, пока не добьемся прозрачной воды. Теперь рис нужно отварить. Приготовление риса для роллов в мультиварке – сплошное удовольствие.

В режиме «Гречка»

  1. Первая особенность – воды берем меньше, чем для обычной варки: на 2 стакана риса нужно всего 2.5 стакана воды.
  2. Выбираем режим «Гречка» и устанавливаем таймер на 25 минут.
  3. По окончании программы осталось только добавить заправку, состоящую из 50 миллилитров уксуса, чайной ложки соли и двух – сахара.
  4. Хорошенько все перемешать и оставить томиться еще 10 минут.
  5. Рис готов. Остается только дождаться, пока он остынет и начинать лепить роллы.

Такой способ можно использовать для всех моделей мультиварок, но мы делали в устройстве от компании Панасоник. Это не единственный рецепт приготовления. Вкусно можно сделать и на других режимах.

В режиме «Тушение»

Попробуем воспользоваться нашей мультиваркой в режиме «Тушение». Так как отличается режим, то и соотношение ингредиентов уже другое.

  1. На 200гр крупы берем 300гр воды (соотношение 1 к 1.5).
  2. Промываем рис. Стоит заметить, что этот этап обязателен в любом рецепте, который мы рассматриваем. Только таким образом можно добиться правильного приготовления и восхитительного вкуса.
  3. Пересыпаем крупу в емкость мультиварки, после чего заливаем водой.
  4. Начинаем с программы «Выпечка», которая запускается на 10 минут.
  5. После звукового сигнала, означающего конец цикла, устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
  6. Готовим заправку следующим способом: смешиваем 30 мл рисового уксуса с солью и сахаром (одна и две чайные ложки соответственно).
  7. Рис после окончания готовки не промываем. Сразу же добавляем туда соус и перемешиваем.
  8. Блюдо готово для дальнейшего использования.

В режиме «Мультиповар»

Еще один замечательный рецепт приготовления – с помощью функции «Мультиповар». Здесь есть свои особенности. При использовании данного режима нужно провести хорошую подготовку.

Во-первых, круглозерный рис хорошенько промываем. Во-вторых, отдельно кипятим воду. Закладываем крупу в чашу, добавляем воду. В течении 10 минут нужно варить в режиме «Мультиповар», после окончания которого еще столько же времени не открываем крышку, давая настояться.

После открытия крышки стоит подождать еще минут 15, после чего добавить заправку и хорошенько перемешать. Далее готовим роллы с любимыми начинками.

По отзывам в интернете, свои особенности имеет приготовление риса в мультиварке Редмонд:

На 200гр риса берем 325 мл воды. После того, как рис хорошо промыли, укладываем его в чашу и заливаем кипящей водой. Главное отличие – устанавливаем программу «Мультиповар» всего на 5 минут. 10 минут даем дойти рису, после чего открываем крышку и ждем еще 15 минут. Добавляем маринад. Теперь рассмотрим, как приготовить рис для суши в другой мультиварке – Поларис. По сравнению с предыдущими рецептами, здесь процесс приготовления, судя по доступной информации, займет большее время.

Рис и вода должны соотносится 1 к 1.5. После промывания риса, заливаем его водой и оставляем примерно на полчаса. Устанавливаем режим «Рис/Крупа». Таймер необходимо оставить на отметке 35 минут. После окончания программы добавляем уксус и перемешиваем. Готово! Можно крутить роллы.

Воспользуемся пароваркой

Для приготовления риса можно использовать пароварку. Нужно обязательно хорошенько промыть крупу, после чего оставить ее просушиться на 30-40 минут. Далее заливаем водой. Что интересно, крупа для роллов в пароварке берется в соотношении 250гр, а воды всего 200гр. Всего 20 минут варки, и добавляем уксус, соль и сахар. После того, как смесь остынет, вы получите замечательный клейкий продукт, который идеально подойдет для приготовления суши.

Конечно, подготовить рис для роллов в мультиварке не составляет труда. Главное соблюдать технологию, чтобы получить приемлемый продукт на выходе. Однако, любая из классических технологий позволяет получить результат гораздо более высокого уровня. Делайте суши с вашими любимыми ингредиентами и наслаждайтесь вкусным и диетическим продуктом!

Пошаговая инструкция приготовления риса для суши в мультиварке

Ингредиенты

  • рис 1 стакан;
  • вода 1,5 стакана;
  • рисовый уксус 30 г;
  • соль, сахар.

Основные этапы

Промойте круглозернистый рис несколько раз (до 7) под холодной проточной водой и пусть с него стечет лишняя влага. Японские сорта риса рекомендовано замочить в холодной воде до тех пор, пока она не помутнеет. Соотношение воды и риса 1,5:1. Только в этом случае он не превратиться в размазню, а будет во рту распадаться на крупинки. Вскипятите в чайнике воду. Если это делать в мультиварке, в процессе закипания часть воды все равно испарится, а этого следует избежать.

Налейте в чашу мультиварки кипяток и включите режим «молочная кашакрупы». Разровняйте рис лопаткой – он не должен лежать у вас горкой, только тонким слоем под водой.

Сразу же закрывайте крышку, закрывайте паровой клапан и старайтесь не перемешивать крупу. Минут через 20 деревянной или пластмассовой лопаткой проверьте степень готовности. Если вода испарилась и рис для суши будет «альденте» (немного недоваренный), то закрывайте крышку, выключайте мультиварку и оставляйте крупу еще минут на 20, чтобы она настоялась. Удобство мультиварки в том, что в ней практически невозможно испортить рис – он не подгорит и распарится как следует.

Рис для суши

Спустя 15 минут добавьте 30 гр рисового уксуса (водочная стопка), в котором нужно размешать соль и сахар. Пропорции таковы: 1 ст. ложка уксуса, чайная ложка сахара и пол-чайной ложки соли на каждые 50 гр риса. Это будет следующим этапом в приготовлении суши. Осторожно перемешайте ваш готовый рис. Но делать это следует не раньше, что пройдет время, необходимое для окончательного набухания риса – уксусная кислота воспрепятствует этому процессу.

Как варить рис в мультиварке для суши и роллов

Для тех, кто любит готовить суши и роллы дома, будет в помощь наш рецепт, как варить рис в мультиварке для суши и для роллов. С помощью этой чудо техники готовить рис для суши просто одно удовольствие.

Как варить рис в мультиварке для суши: пошаговый рецепт приготовления

Перед тем как варить рис в мультиварке для суши, очень важно подобрать подходящий для этого рис. Он должен быть клейким. Чаще всего для суши берут круглый и мелкозернистый рис или специальный японский рис для суши, который можно легко отыскать в любом супермаркете. Главное, чтобы он хорошо формировал суши.

Итак, ингредиенты для приготовления риса в мультиварке:

  • 2 стакана риса;
  • 2,5 стакана воды;
  • 50 мл рисового уксуса;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 0,5 чайной ложки соевого соуса;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 чайную ложку соли.

1) Тщательно промыть рис;

2) Выложить промытый рис в чашу мультиварки и залить водой;

3) Включить режим «Рис/Крупы» на 25 минут (можно подержать дополнительно под крышкой 5-10 минут);

4) Для приготовления маринада нужно смешать сок лимона, уксус рисовый, соевый соус, соль и сахар. Подогреть его до закипания и дать остыть;

5) Когда рис будет готов, полейте его маринадом.

Как варить рис для роллов в мультиварке: рецепт на скорую руку

Теперь давайте разберемся, как варить рис для роллов в мультиварке, здесь также присутствуют свои тонкости и нюансы в приготовлении.

  • 2 стакана риса;
  • 2,5 стакана воды;
  • 50-60 мл рисового уксуса.

1) Промыть рис очень тщательно;

2) Выложить его в чашу мультиварки и замочить на 30 минут в холодной воде;

3) Поставить чашу в мультиварку и включить на режим «Гречка»;

4) После приготовления откройте крышку и, осторожно перемешивая рис, добавляйте рисовый уксус.

Приготовленный рис для роллов нужно использовать сразу после его приготовления, иначе, он становится твердым и жестким.

Теперь, когда рис готов, можно приступать к приготовлению самих роллов.

Рис для суши в мультиварке Редмонд: особенности приготовления

Рецепт приготовления риса для суши и роллов в мультиварках примерно одинаковый. Чтобы приготовить рис для суши в мультиварке Редмонд, наши советы и рекомендации.

  1. Тщательно промыть рис до прозрачной воды.
  2. 325мл горячей воды (кипящей) заливаем рис и помещаем в мультиварку на режим «Мультиповар» на 5мин.
  3. Еще мин 10 не открываем крышку – даем дойти рису.
  4. Открыв крышку, даем постоять еще мин 15.
  5. Затем добавляем маринад и аккуратно перемешиваем – все, рис для суши готов!

Строгие пропорции — залог приготовления хорошего риса для суши и роллов.

В мультиварке готовить рис значительно проще, чем самостоятельно. Поэтому, получайте удовольствие от процесса готовки и радуйте близких вкусными и такими популярными суши. Приятного аппетита!

Рис для суши в мультиварке и на плите

Продолжается жара, совсем не хочется горячего на обед, поэтому продолжу выкладывать рецепты блюд, которые можно есть холодными. Сегодня делаем суши, а точнее рис для суши, т.к. рис в суше — это основное и варка риса заслуживает отдельной статьи.

У нас, в России, суши уже давно стали народным и далеким от оригинала блюдом, по крайней мере начинку из сырой рыбы в домашний условиях мало кто рискует использовать (равно как и не каждый может позволить себе закупать продукты в специализированных японский магазинах). Поэтому, пусть истинные ценители суши и закидают меня тапками, я предлагаю рецепт как приготовить рис для суши из простых и доступный каждому российскому гражданину продуктов в мультиварке или на плите.

По сути, мультиварка — это более продвинутая и усовершенствованная рисоварка, поэтому с варкой риса она справляется идеально (от вас требуется минимум усилий и рис получается всегда клейкий и каждая рисинка остается целой и красивой). У чаши мультиварки Panasonic есть даже риски показывающие сколько надо наливать воды на 1-5 мульт. стаканов риса (риски с пометкой cup).

В принципе, рис для суши не сложно сварить и на плите, это будет минут на 10 быстрее, чем в мультиварке, но процесс требует чуть больше внимания.

2-3 мин.

30-40 мин.

Ингредиенты на 4 человек:

  • рис — 2 мульт. стакана
  • вода — 2, 3 — 2,5 мульт. стакана
  • заправка для риса (например, kikkoman) — 6-7 ст. л.

или делаем заправку для риса на суши сами (на 1,5 граненый стакана риса):

  • рисовый уксус (но можно и яблочный, или даже столовый, но разбавленный до 6%) — 3 ст. л.
  • вода — 3 ст. л.
  • сахар — 3 ч. л.
  • соль — 1,5 ч. л.

И так, рис для суши должен быть либо специальный для суши (на упаковке есть соответствующая пометка), либо, если относится к готовке и поеданию суши проще, просто круглозерный (например, краснодарский). Любой рис обязательно перед варкой хорошо промыть до прозрачной воды, перемешивая рис в воде и меняя воду не менее 5-7 раз. Далее, в идеале, его надо высыпать на полотенце и высушить (что б рисинки лучше держали форму, но этот шаг я часто пропускаю).

Если вы будете готовить рис для суши в мультиварке, то промытую крупу высыпаем в чашу мультиварки, добавляем воду по соответствующую риску (если взяли 2 мульт. стакана, то воды наливаем по риску 2, это примерно 2 и 1/4 мульт. стакана) и включаем режим «Гречка». Через 40 мин. после сигнала открываем крышку и готовый горячий рис выкладываем в широкую миску остывать и заправлять ускусом.

Если рис для суши готовится на плите, то нам нужна кастрюлька с толстым дном и хорошо подогнанной крышкой. Промытый рис засыпаем в кастрюльку, заливаем холодной водой из расчета на 1 стакан крупы 1,15-1,25 стакана воды (в зависимости от сорта риса и ваших предпочтений). Закрываем кастрюльку крышкой, доводим до кипения на сильном огне, открываем, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и при закрытой крышке варим 12 минут. Через 12 минут отключаем газ и не открывая крышки настаиваем еще 15-20 минут. За это время рис дойдет, впитает всю влагу и его можно будет переложить в широкую миску остужать.

Готовим заправку для риса. В кастрюльке смешиваем все ингредиенты и нагревая помешиваем до полного растворения сахара и соли. Кстати, вариантов заправок для риса очень много, где-то предлагается взять больше сахара, где-то добавить лимонного сока и соевого соуса, выбирайте на свой вкус, я указала пропорции, которые мне пришлись больше по вкусу.

Заправку вливаем тонкой струйкой в сваренный и переложенный в широкую миску рис и аккуратно его перемешиваем, стараясь не размазать рис в кашу. Как только рис остынет, можно будет начать делать суши или роллы на свой вкус.

Рис для суши в мультиварке – блюдо модное и полезное. Как правильно приготовить рис для суши в мультиварке

Роллы и суши относятся к японской кухне, так модной у нас в последнее время. Такая еда полезна для здоровья, так как считается маложирной, низкокалорийной, то есть полезной для здоровья.

В своей классической основе ролл состоит из риса, нори и сырой рыбы. Подается с соусом васаби и маринованным имбирем, которые являются, по сути, антисептиком при употреблении сырой рыбы.

В нашей стране такая традиционная японская еда претерпела некоторые изменения, в России можно встретить роллы с майонезом, с копченой рыбой, даже с крабовыми палочками. Более того, у нас делают горячие роллы, обмакивая их в кляр и обжаривая в растительном масле во фритюре. Тут уже о диетичности роллов говорить не приходится, но то, что это вкусно — не подлежит никакому сомнению. Хотя сами японцы вряд ли нас поймут .

Я делала очень много роллов, разных видов, с разными начинками. Но всегда варила рис только в мультиварке. И всегда он получался именно таким, какой и нужен: в меру клейкий, в меру рассыпчатый.

Вот рецепт приготовления риса для роллов.

На 4 порции понадобится:

300 г риса (я беру краснодарский круглозернистый, идеально подходит)

3 ст.л. рисового уксуса

Рис тщательнейшим образом под проточной водой промываем от мучели, чтобы он стал прозрачным. Кладем в кастрюлю мультиварочную, заливаем указанной пропорцией воды, добавляем соль, сахар, уксус.

Включаем режим «Гречка», в Панасонике он автоматический. После сигнала таймера перекладываем рис в другую емкость, добавляем рисовый уксус. Я еще люблю посыпать рис молотым сухим имбирем, сразу запах роллов начинает волновать вкусовые рецепторы. И начинаю готовить роллы.

Напишу один из рецептов, самый простой. Фото в начале рецепта.

Листы нори, рис круглозернистый, рисовый уксус, соль, сахар, семга малосоленая, авокадо, свежий огурец, творожный сыр «Альметте», васаби.

На циновку кладем лист нори блестящей стороной вниз, раскладываем рис, оставляя полоску с одной стороны.

На рис с одной стороны, ближней к себе, кладем полоску авокадо, полоску огурца, промазываем васаби, кладем полоску семги и творожный сыр «Альметте». Смачиваем водой пустую полоску нори и с помощью циновки сворачиваем ролл.

После чего нарезаем на порционные кусочки.

А это небольшая фотовыставка других роллов и суши:

Похожие рецепты

  1. Горячие роллы делаем сами
  2. Суп рисовый в мультиварке
  3. Плов с грибами в мультиварке
  4. Каша из коричневого риса в мультиварке
  5. Плов в мультиварке

Итак, как и сколько варить рис для того или иного вида блюда?

1) Для приготовления гарнира к мясным блюдам, рис лучше всего варить в мясном бульоне и в зависимости от сорта риса, его варка будет не более 20 минут.

2) Для приготовления ролл и суши обычно использую сорт круглозерного риса из-за высокого содержания в нем крахмала, что придают ему клейкость. Такой рис варят максимум 15 минут, чтобы он не превратился в кашу и выкладывают на листы нори еще теплым.

3) Такое же правило варки риса и для его последующего использования в салатах, однако после приготовления рис нужно обязательно промыть холодной водой – так он становится более насыщенным и рассыпчатым.

4) Рисовую кашу каждый варит по своему желанию. Кому-то нравится, чтобы она была суховатая, кому-то – клейкая, но в любом случае, рис для каши следует варить не менее 15 минут.

Какие же существуют правила для варки риса?

Правило обычные, но их обязательно стоит соблюдать, чтобы блюдо, которое вы готовите, получилось вкусным и полезным. Итак, теперь рассмотрим поэтапно процесс приготовления риса.

1) Обязательно, рис необходимо промыть в холодной воде. Лучше будет, если вы сделаете это в сите, так рис будет намного рассыпчатее. 2) Для варки, промытый рис кладут в неэмалированную кастрюлю, заливая холодной водой.3) Перед тем, как положить рис, воду необходимо посолить и добавить необходимые приправы. 4) варят рис в пропорции 1:2, а именно стакан риса на 2 стакана воды. 5) Варят рис обязательно на медленном огне и под закрытой крышкой.6) Как понять, что рис готов? Если вода в кастрюле вся испарилась, значит рис готов к употреблению.

Некоторые советы начинающим хозяйкам

1) При варке, объем риса увеличивается в трое, это стоит учитывать при подборе кастрюли, где будет варится рис. 2) 1 стакана сухого риса вполне достаточно, чтобы накормить семью, состоящую из четырех взрослых человек. 3) Если вы решили приготовить роллы или суши, то после варки, рис желательно обсушить в течении, примерно 20 минут. За это время, рис успеет остыть и не будет слишком горячим. 4) Запомните, никогда и ни при каких обстоятельствах не мешайте рис приварке, будь то рисовая каша или плов. 5) Отварной рис нужно обязательно хранить в холодильнике под крышкой не более 4 дней.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления риса

• Рис, варенный в печи СВЧ:Рисовую крупу промыть и поместить в миску для СВЧ. В стакан риса влить 2 стакана соленого кипятка, накрыть крышкой и поставить в СВЧ на 18 минут при мощности 800 Вт. После окончания программы, оставить рис в СВЧ ещеминут на 20.

• Рис, варенный в мультиварке: Рисовую крупу промыть и выложить в емкость мультиварки. При помощи мультистакана, добавить рис и воду в расчете 1:1,5. Посолить, добавить сливочного масла и, установив программу «гречка» или «рис», варить до сигнала готовности.

• Рис, варенный в пароварке:Рисовую крупу промыть и выложить в емкость пароварки. Добавить воды из расчета 1:1, специи и соль. Время варки риса в пароварки составит 35 минут.

• Рис, варенный на сковороде:Поставить на огонь сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Добавить в сковороду воду и соль по вкусу, в соотношении 1:2 добавить рис, столовую ложку растительного масла и варить 15 минут не небольшом огне. До окончания варки, примерно за 3 минуты, влить в рис соевый соус по вкусу.

Как правильно варить рис?

Следует отметить, что сварить рис достаточно просто. Гораздо сложнее приготовить рассыпчатый рис – с этой задачей справляются далеко не все хозяйки. Следующие рекомендации помогут достичь этой цели.

Нужно учитывать, что в некоторых случаях не все нижеперечисленные советы будут полезны, ведь существуют различные сорта риса. Тем не менее, для самых распространенных и часто используемых сортов эти советы будут кстати:

  • Промывайте рис. Перед импортированием данный продукт глазируют тальком и глюкозой, поэтому необходимо обязательно промывать его перед приготовлением. Если есть время и желание, то рис можно заранее замочить в воде на несколько часов. В этом случае понадобится меньше воды для его приготовления;
  • В зависимости от воды выбирайте метод варки. Рис можно залить холодной водой или кипятком. В первом случае рис накрывают крышкой и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и продолжают варить рис под закрытой крышкой до полного испарения воды. Если вы будете заливать рис кипятком, то его нужно варить без крышки на небольшом огне. Когда вода выкипит необходимо накрыть кастрюлю крышкой и дать рису настоятся какое-то время;
  • Не мешайте и не солите. Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, то во время варки не солите его и не перемешивайте. Это увеличивает его клейкость. Безусловно, соль можно добавлять, но только не в воду, а солить нужно уже готовый рис. Если же вам не обязательно нужна рассыпчатая каша, то во время варки рис можно мешать и солить;
  • Правильно подберите пропорции. В среднем рис варят из соотношения 1 к 2-2,5, то есть на каждый стакан риса берут 2 или 2,5 стакана воды. Но как уже обращалось внимание выше, если рис предварительно замачивают в воде, то воды можно брать немного меньше;
  • Никогда не доливайте воду. Этот совет очень важен. При варке риса нельзя в него доливать воду, если первоначального объема оказалось мало и крупа получилась недоваренной. Лучший способ исправить ситуацию – накрыть рис крышкой, укутать полотенцем и отправить его под одеяло, где он сможет «дойти»;
  • Не пользуйтесь эмалированной посудой. К таким емкостям рис сильно прилипает, а зачем себе усложнять задачу и тратить время на чистку кастрюли, если можно просто сварить рис в чем-то другом. Кстати, лучше всего варить рис в стеклянной посудине – так вы сможете видеть уровень воды и контролировать готовность риса;
  • Купите пропаренный рис. Если нужно чтобы рис был рассыпчатым наверняка, то купите специальный пропаренный рис. Он полезнее обычного риса и при этом не имеет большой клейкости, которая и мешает рису быть рассыпчатым. Правда, он, что называется «на любителя» — не всем по душе его необычный привкус.

Приготовление риса и современная техника

Как варить рис в микроволновке?

Промытый под проточной водой рис помещают в емкость подходящую для СВЧ-печей. Отдельно кипятят воду и солят ее. Заливают водой рис, накрывают крышкой и помещают в микроволновую печь. Устанавливают мощность около 800 Вт и таймер на 18 минут. На протяжении приготовления нужно три раза помещать рис, то есть примерно каждые 5-6 минут. После варки оставить рис еще на 15-20 минут в микроволновке не открывая дверцу.

Приготовление риса в пароварке

Перед использованием рис тщательно промывают. Затем его выкладывают в пароварку и заливают холодной водой. Обратите внимание, что при приготовлении в пароварке соотношение риса и воды меняется на 1 к 1. Время приготовления – 35 минут.

Как сварить рис в мультиварке?

Промытый рис добавляют в емкость мультиварки и заливают кипятком. Если готовится стакан риса, то берется 2 стакана воды, если же риса больше, то воды требуется меньше. К примеру, на 3 стакана риса хватит 5-ти стаканов воды. Можно сразу добавить соль, масло, специи и выставив режим «каша» или «гречка» ждать сигнала готовности.

Еще рис можно варить в сковороде. Это конечно не современная техника, но необычный инструмент для варки риса. Для этого нужно в сковороду поместить рис и залить его водой в соотношении 1:2, а также добавить растительное масло из расчета 2 столовые ложки на стакан риса. Как только вода в сковороде закипит, ее нужно накрыть крышкой, сделать меньше огонь и варить 15 минут.

Как варить рис для роллов?

В то время как каждая хозяйка стремится научиться варить рассыпчатый рис, для роллов нужен именно клейкий рис, иначе они просто не получатся и будут рассыпаться.

Продается специальный рис для суши и роллов, но его можно заменить и другим. Основные критерии, которым он должен соответствовать следующие: быть не пропаренным, круглым, не сечкой и достаточно крупного размера. В принципе, обычный круглый рис подойдет, если его правильно приготовить.

Как обычно, рис нужно хорошо промыть несколько раз и высыпать в кастрюлю или казан. Далее заливаем рис водой. На одну чашку риса (около 180 грамм) потребуется 250 мл воды. Обратите внимание на то, что на роллы нужно не очень много риса, поэтому даже из одной чашки риса можно приготовить несколько роллов. Другое дело, если вы будете готовить несколько порций на большое количество человек.

Итак, залив рис водой, кастрюлю ставят на средний огонь и накрывают крышкой. Когда вода закипит, то огонь нужно уменьшить и варить рис до готовности примерно 15 минут. Для роллов рис солить не нужно. После окончания варки крышку нельзя открывать еще 15 минут.

Пока рис настаивается, необходимо приготовить специальную заправку. В ее состав входит соль (30 грамм), сахар (120 грамм), рисовый уксус (180 мл) и водоросли Комбу (3 грамма). Ингредиенты указаны на 1 килограмм сухого риса.

Все компоненты нужно перемешать, нагреть на огне до полного растворения сахара и соли, но нельзя допустить закипания смеси. Заправку заливают в рис, перемешивают и используют для приготовления роллов. Если вы часто делаете роллы, то соус для заправки можно приготовить впрок и брать каждый раз столько, сколько нужно исходя из количества риса.

Как видите, в приготовлении рассыпчатого риса, а также риса для роллов нет никаких недостижимых задач: совсем немного практики – и вы научитесь готовить изумительный рис не хуже, чем это делают профессионалы!

Зятько Надежда специально для сайта Женские Вопросы

Виды риса и их полезные качества

Рис — очень древняя культура, в природе известно порядка 10 000 видов этого злака. Но в кулинарии используют около 30 сортов. Их зёрна отличаются по внешнему виду, а также способу и степени обработки.

На рынке представлено 4 вида риса, чаще всего используемых в кулинарии.

  1. Рис-пади очень популярен среди людей, следующих традициям здорового питания. Его выпускают в продажу необработанным, или «необрушенным», прямо в шелухе и коричневой отрубяной оболочке, богатой витаминами и природными микроэлементами.
  2. Бурый, или коричневый рис, как и пади, поступает в продажу нешлифованным. С зёрен удаляют только шелуху, оставляя отрубяную оболочку. Этот вид риса имеет высокую питательную ценность, поскольку сохраняет все полезные вещества.
  3. Белый (шлифованный) рис — самый распространённый вид. Его полностью очищают от оболочки, из-за чего теряется немало витаминов и микроэлементов. Пользы в белом рисе меньше, чем в буром или пади, но срок его хранения значительно выше.
  4. Пропаренный, или золотистый рис обрабатывается паром, благодаря чему 80% полезных веществ проникают из оболочки внутрь зерна. После этого зёрна подвергаются шлифовке. В этой крупе сохраняются все положительные качества необработанных злаков и отсутствуют их недостатки.

Сравнительная таблица форм рисовых зёрен

Помимо видов обработки, в кулинарии рис квалифицируется также по таким характеристикам, как размер, форма зерна и содержание крахмала.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector