0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Простые рецепты вкусных блюд из леща

Блюда из леща

Рыба имеет высокое, плоское с боков тело, однако вес может достигать до 6 кг. Мелкого представителя леща называют подлещиком. Как и в большинстве рыбы в леще содержатся полезные вещества, требующиеся для организма. Эта рыба имеет очень высокие вкусовые качества, однако из-за большого количества костей ее принято солить, коптить или вялить. Кроме того, старые представители этого вида имеют специфический привкус. Из подлещиков обычно варят уху или вялят, как и взрослых особей. Особенным рецептом из леща считается маринование — это по истине изысканное блюдо.

Любители рыбы, прошу Вашего внимания! Сегодня мы вновь займёмся приготовлением леща. В фольге мы его уже запекали, а сегодня пожарим леща на решётке. Блюдо получится очень вкусным и ароматным за счёт некоторых специй, а на приготовление уйдёт всего полчаса. Вкусно, быстро, просто! Обязательно попробуйте приготовить рыбку именно таким образом! Это идеальное блюдо для пикника и встреч с друзьями на природе, ведь леща можно обжарить и на мангале, и на открытом огне.

Лещ маринованный – это не просто вкусная рыбная закуска, но и весьма популярное блюдо в России. Такая маринованная рыбка в особенности хорошо подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам, а также ее можно подавать в дополнение к гарниру, например из запеченного или отварного картофеля. Готовиться это блюдо достаточно долго, за счет маринования рыбы, но совершенно не сложно. Поэтому не бойтесь и сразу же после прочтения рецепта приступайте к приготовлению!

Запеченный лещ «Донской» — это блюдо традиционной украинской кухни, которое готовили донские казаки еще издавна. Рецепт приготовления рыбы сохранился и по сей день, а передавался он от бабушек к мамам, а от них соответственно к нам. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления этой изумительно вкусной рыбки. Не пугайтесь такого сочетания ингредиентов, рыба получается в результате по истине божественной!

Лещ, печенный на костре – идеальное блюдо для походов и особенно для рыбалки. Приспособлений не требуется практически никаких, не нужен даже котелок, а запеченная рыба получается сочной и ароматной. Если вы отправляетесь на природу, обязательно попробуйте это блюдо, оно поможет вам создать походное настроение и атмосферу.

Лещ, фаршированный кашей – это универсальное горячее блюдо русской кухни, которое можно подавать к столу в качестве основного. Оно прекрасно подойдет как для тихого семейного обеда, ужина, так и для праздничного стола. Готовится такая рыбка совершенно не сложно, главное соблюдайте все нижеуказанные рекомендации по приготовлению и у Вас все обязательно получится!

Любите рыбу? Тогда вот Вам рецепт, от которого у Вас просто потекут слюнки — лещ, запечённый в фольге! Это невероятно вкусное блюдо, а готовить его очень просто. Лещ, запечённый в фольге, превратит обычный ужин в праздничный, а уж на праздничном произведёт настоящий фурор. Рыбка, запечённая таким образом, будет нежной и сочной, поэтому подойдёт к любому вкусному гарниру.

Если вы не знаете что приготовить на праздничный ужин, рекомендую вам ознакомиться с рецептом приготовления золотого леща по-римски. Возиться с рыбой вам долго не придется, и в итоге у вас получиться ароматное, вкусное блюдо, которое по достоинству оценят все ваши близкие.

Приготовить леща в духовке можно самыми разнообразными способами: фаршированного овощами, в фольге, с помидорами и так далее. Лещ в чесночном соусе – один из наиболее удачных рецептов. Соус не только придаст рыбе дополнительную пикантную нотку, но и поможет лещу сохранить сочность и мягкость при запекании. Приготовить леща в чесночном соусе легко, справиться с этим может даже начинающий кулинар.

Мой муж – заядлый рыболов, и в этот раз они принес домой 3,5 килограмма вкусных, но весьма костлявых лещей. Конечно, некоторые говорят, что есть их довольно опасно, потому что в мясе таких речных жителей водятся паразиты, но если все правильно сделать, тогда страхи можно оставить позади и наслаждаться полезным обедом либо ужином. Поэтому сегодня мы с вами будем готовить простое, но аппетитное блюдо под названием рыба в духовке!

Не знаю как вы, но я очень люблю рыбу в любом ее приготовлении, а мой муж, как ни странно любит рыбачить. Поэтому я стараюсь каждый раз из любой рыбы приготовить настоящий шедевр. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления леща, запеченного с капустой.

Лещ, тушенный с айвой – это вкусное, довольно-таки оригинальное и редко встречающееся рыбное блюдо. Я, например, готовлю его и на праздничный стол и на обычный семейный ужин. Это блюдо пользуется у моих домочадцев и гостей невероятной популярностью. Улетает со стола в считанные секунды. Вообще я сама рыбу не очень жалую, но в этом варианте мне безумно понравилась! А айва, вообще, получается изумительная! Готовится такое блюдо очень просто, так что давайте приступим к самому интересному!

Простые рецепты вкусных блюд из леща

Леща сложно спутать с какой-либо другой рыбой. Это довольно распространенный вид на территории наших стран, у него горбатая спина, а также характерно плоское тело. Сколько нужно варить эту рыбу? Для приготовления леща понадобится 15-20 минут. Если варит рыбу больше, она может развариться. Этот вид рыбы является почетным трофеем среди любителей-рыболовов, поймать крупного леща – это настоящая гордость.

Лещ относится к диетическим продуктам. Рецепты из этой рыбы очень разнообразны. Леща употребляют в жареном, вареном, запеченном, пареном виде, а также в редких случаях в кляре. Блюда из леща славились во все времена.

Лещ отлично подходит для бульона, так как придает навару тонкий аромат и неповторимый вкус. Наибольшей популярностью пользуется в сушеном, вяленом и, конечно же, копченом виде. Но стоит соблюдать некоторые правила. Например, не советуют употреблять копченого леща в больших количествах, так как он содержит большой процент канцерогенов. Блюда из леща идеально подойдут для праздничного стола.

Приготовленный лещ может сочетаться с разнообразными соусами. Небольшие импровизации и отступления от основного рецепта в некоторых случаях имеют потрясающий результат – получаются кулинарные шедевры. Маленькие тонкости придают новый вкус запеченной рыбе.

Рыба в духовке

Перед тем, как приготовить запеченного леща в духовке, необходимо его тщательно очистить от внутренностей, промыть, просушить. Следует запомнить, что эту рыбу лучше всего готовить целиком, таким образом в ней будут сохраняться все питательные вещества. Поэтому хвост и голову лучше оставить на месте.

Для приготовления в духовке и фольге, можно просто натереть леща солью, перцем, а также всевозможными специями для рыбы. Кроме того, можно использовать маринад, что придаст экзотичного и насыщенного вкуса, а также обворожительного аромата.

  • Лимон – 1 шт.;
  • Майонез – 200 г;
  • Специи, соль, перец;
  • Сметана.
  1. Промыть рыбу, сделать надрезы для того, чтобы хорошо пропеклись косточки.
  2. Смазать соком лимона, солью, перцем, специями для рыбы, смазать майонезом или сметаной.
  3. Запекать в духовке на протяжении 30 минут в зависимости от размера тушки.

Лещ запеченный в духовке

  • Масло растительное – 200 г;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец, соль по вкусу;
  • Петрушка, укроп;
  • Лимон – 1 шт.
  1. Рыбу тщательно очистить и натереть солью и перцем.
  2. Помидоры измельчить.
  3. Нашинковать лук и выдавить сок лимона.
  4. На форму выложить фольгу и смазать ее подсолнечным маслом.
  5. Сверху на фольгу выложить часть помидоров и зелени.
  6. Наверх положить уже подготовленную тушку.
  7. На рыбу выложить оставшуюся зелень и помидоры.
  8. Сверху накрыть фольгой.
  9. Запекать 30 минут.

Запеченный в духовке лещ — это очень вкусное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт каждого блюда допускается изменять, добавляя что-то новое на свое усмотрение. Таким образом, можно создать настоящий кулинарный шедевр и удивить всех своих гостей. Уха из леща -это насыщенное, вкусное и сытное первое блюдо.

  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Рыба – 1 шт.;
  • Перец;
  • Лавровый лист;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень;
  • Лимон – 1 шт.
  1. Чтобы приготовить уху, необходимо тщательно очистить рыбу. Особенно бережно следует удалить желчный пузырь, избегая контакта с тушкой. В противном случае, жидкость внутри пузыря придаст неприятную горечь, которая испортит общий вкус и аромат ухи.
  2. Довести воду в кастрюле до кипения, положить картофель, нарезанный не слишком большими кусочками. Варить до половины готовности картофеля.
  3. Положить кусочки леща и посолить бульон. Варить около 15 минут. За 5 минут до готовности положить лавровый лист, душистый перец и кусочек лимона.
  4. Подавать блюдо на стол в горячем виде и вместе со свежей зеленью.

Готовить уху очень просто! Приятного аппетита!

Фаршированная рыба

Приготовленный в духовке лещ содержит множество питательных веществ и подходит даже для диетического питания. На праздничный стол можно выбрать фаршированный лещ в духовке, ведь запеченный вид рыбы сохраняет все полезные витамины и микроэлементы. Рыбу в фольге готовить очень просто.

  • Рыба – 1 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Соль, перец.
  1. Очистить рыбу от чешуи, тщательно вынуть внутренности, промыть под проточной водой.
  2. На спине сделать небольшие разрезы.
  3. Натереть снаружи и внутри специями, солью, перцем.
  4. На фольгу выложить мелко нарезанный лук и тертую морковь. На морковь выложить лещ и засыпать его остатком овощей.
  5. Плотно завернуть фольгу, чтобы не было щелей.
  6. Каждую сторону запекать 15 минут.

Подавать можно только в горячем виде. Несложный рецепт леща в фольге может стать Вашим коронным блюдом на любой праздник.

Рыба с квашеной капустой

  • Сметана жирная– 300 г;
  • Капуста квашеная – 200 г;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Специи, соль, перец по вкусу;
  • Зелень.
  1. Для того чтобы приготовить тушку, ее необходимо промыть под проточной водой.
  2. Нафаршировать квашеной капустой.
  3. Сверху натереть солью, перцем, обмазать сметаной со специями.
  4. За жабры заложить чеснок.
  5. Сверху полученного блюда положить лимон.
  6. Аккуратно завернуть в фольге.

Запекать от 40 минут и больше в зависимости от размера тушки.

Как вкусно приготовить блюда из леща? в закладки 1

Лещ – распространённая речная рыба, которую можно приготовить вкусно и просто. Выбирайте любой рецепт и радуйте себя и родных или гостей аппетитным блюдом!

Как готовить леща?

Лещ – речная рыба, поэтому имеет несколько особенностей. Первая – большое количество костей, из-за которого отделить филе сложно, и поэтому тушки обычно оставляются целыми или нарезаются порционными стейками. Вторая особенность – характерный для обитателей пресных водоёмов запах. Но его можно удалить, если сначала очень тщательно вымыть рыбу (можно с солью), а потом сбрызнуть соком лимона, нейтрализующим неприятный «аромат». Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению, и ниже рассматривается несколько вариантов.

Вариант первый

Можно очень вкусно запечь леща с чесночным соусом в духовке. И для этого потребуется вот что:

  • 4-5 охлаждённых тушек лещей;
  • две головки репчатого лука;
  • 8 зубцов чеснока;
  • треть стакана сметаны 20-25% жирности;
  • четыре полных столовых ложки пшеничной муки;
  • треть стакана майонеза;
  • поваренная соль;
  • молотый перец (лучше чёрный или смесь нескольких видов);
  • четыре столовых ложки обычного подсолнечного или оливкового масла.
  1. Для начала нужно подготовить тушки. Они очищаются от чешуи и потрошатся, а плавники, головы и хвосты полностью срезаются. Далее нарезайте лещей небольшими стейками.
  2. В сковородке прогревайте масло, по одному берите кусочки рыбы, обсыпайте перцем с солью, валяйте в муке и до лёгкой золотистости жарьте со всех сторон.
  3. Готовьте чесночный соус. Чеснок измельчайте любым способом, превращая в кашеобразную массу. В миске соединяйте майонез со сметаной и чесночной кашицей, добавляйте немного соли.
  4. Лук очищайте и ошпаривайте кипятком, потом режьте полукольцами небольшой толщины и слегка обжаривайте в масле (можно в том же, в котором жарились лещи).
  5. Теперь приступайте к формированию блюда. Форму обильно смазывайте маслом, кладите в неё стейки лещей, сверху выкладывайте лук и всё это заливайте чесночным соусом.
  6. Отправляйте противень в прогретую до 180 градусов духовку на сорок минут.

Вариант второй

Если вы не знаете, как можно приготовить блюда из леща, то пожарьте эту рыбу. Набор ингредиентов минимальный:

  • 1,5 килограмма леща;
  • мука для обвалки;
  • масло для обжаривания;
  • соль и любые специи для рыбы.

Приготовление тоже предельно простое:

  1. Леща разделайте, выпотрошите, очистите от чешуи и освободите от хвоста и головы с плавниками.
  2. Далее тушку максимально старайтесь освободить от костей, чтобы осталось нежное филе. Режьте леща поперёк кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров.
  3. Каждый порционный кусочек обваливайте в муке, смешанной со специями.
  4. Далее жарьте леща в сковородке с маслом до румяной хрустящей корочки, а потом до готовности немного потушите под крышкой. Всё, жареный лещ может подаваться!

Вариант третий

Если лещ крупный, можно запечь его целиком и удивить гостей, выставив такое блюдо на стол. Вам понадобится:

  • один лещ крупных размеров;
  • растительное масло;
  • базилик;
  • половина лимона;
  • соль.

А готовится рыба так:

  1. Нужно тушку выпотрошить, почистить полностью. Голову с хвостом можно не срезать, они не помешают, но все внутренности обязательно удаляйте.
  2. Теперь сбрызните леща лимонным соком со всех сторон: изнутри и снаружи. Оставьте полежать минут двадцать.
  3. Делай на рыбе поперечные или диагональные не очень глубокие надрезы, а потом в них помещайте веточки базилика. Останется тушку натереть солью и хорошо промазать маслом, чтобы кожица не пригорала.
  4. Наконец, оберните леща фольгой или поместите в рукав.
  5. Запекаться рыба будет при 180 градусах около 40-60 минут, в зависимости от размеров.

Вариант четвёртый

Попробуйте леща потушить с овощами, чтобы получить одновременно и основное рыбное блюдо, и прилагающийся к нему гарнир. Список требующихся продуктов:

  • тушка леща среднего размера;
  • крупная морковка;
  • одна большая головка лука-репки или пара маленьких;
  • стакан не самых жирных сливок;
  • 1 баклажан;
  • 30-40 миллилитров растительного масла;
  • два зубца чеснока;
  • половина лимона;
  • укропная зелень;
  • пара лавровых листов;
  • молотый перец или специальная приправа для рыбы;
  • поваренная соль.
  1. Сначала рыба полностью очищается, освобождается от чешуи и головы с хвостом. Теперь нужно тушу порезать кусочками, имеющими средние размеры.
  2. Далее нарезанного леща сбрызгивайте отжатым из лимона соком, натирайте солью с приправой или перцем и укладывайте в любую ёмкость для маринования в течение пары часов.
  3. Пока рыбка маринуется, занимайтесь овощами. Надо лук после очищения резать или полукольцами, или маленькими кубиками. Морковь моется и желательно натирается, хотя возможно нарезание. Баклажан режется соломкой или кубиками некрупных размеров.
  4. В сковороде прогревается масло, и на нём сначала пассеруются морковь с луком. Потом добавляйте баклажан и всё вместе жарьте до золотистости и мягкости.
  5. Вливайте в сковородку с пожаренными овощами сливки, добавляйте лавровый лист и немного соли. Когда смесь доведётся до кипения, в неё укладывайте успевшие хорошо промариноваться кусочки леща.
  6. Сковороду накрывайте крышкой и в течение двадцати пяти или тридцати минут тушите на небольшом огне все ингредиенты.
  7. Рубите вымытый укроп, добавляйте его в блюдо, а спустя минут пять сковородку снимайте с плиты. Получается очень вкусно!

Маленькие хитрости

Напоследок несколько хитростей, которые помогут и начинающей, и опытной хозяйке в домашних условиях приготовить леща если не идеально, то невероятно вкусно и без лишних хлопот:

  • Чтобы стейки леща точно прожарились равномерно, не делайте их чрезмерно толстыми. Оптимальная толщина – не больше трёх сантиметров. В противном случае кусочки могут пригореть снаружи, но остаться сыроватыми внутри.
  • Чтобы полностью удалить кажущийся неприятным запах речной тины, можно не просто сбрызнуть тушку соком лимона, а замочить её в лимонном растворе. На литр воды добавляйте сок, отжатый из одного цитруса. Погружайте леща сюда минимум на час. Кстати, этот приём не только улучшит аромат, но и размягчит рыбу, сделав её нежнее.
  • Можно при приготовлении закладывать приправы или зелень в брюшко, и тогда вся мякоть изнутри будет наполняться ароматами и пропитываться.
  • Чтобы лещ не прилипал кожицей при приготовлении, во-первых, выкладывайте его в раскалённую сковородку или помещайте в хорошо прогретую духовку. Во-вторых, поверхность рекомендуется смазать маслом, причём довольно обильно.

Лещ – недорогая и доступная рыба. Но это не значит, что она не может стать основой кулинарного шедевра. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте по-настоящему вкусное блюдо, которое все оценят по достоинству!

Блюда из леща

Старинные русские блюда из леща

Исстари русичи любили блюда, в состав которых входила рыба. В рецептуру этих блюд состояла главным образом речной рыбы. В этом разделе мы представляем наиболее интересные рецепты, в составе которых – лещ.

Суп из леща, с головизной и квашеной капустой

  • головы рыб – около 800 г;
  • квашеная капуста – 0,5 кг;
  • 2 средних луковицы;
  • одна морковка;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • репка – 1 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • чёрный перец — 8 горошинок, «лаврушка» – 3 листика, соль на вкус.

Головы рыбы обработать, удалив жабры. Промытые куски поместить в бурлящую воду на пару минут, опять промыть, уложить в казанок и, не давая сильно кипеть, варить в течение полутора часов. После этого всё содержимое вытащить, перебрать, удалив мясо и хрящи рыбы, а бульон процедить. После этого вынутые рыбу и хрящи вновь опустить в бульон и продолжать варку ещё два часа. За час до окончания – осторожно опустить в бульон 500 г квашеной капусты и пассированные на сливочном масли овощи вместе с репой. В конце приготовления – добавить по вкусу соли и специи.

Лещ отварной с изюмом и пряниками

Пряный отвар состоит из:

  • морковь, петрушка, лук – по одной штуке;
  • «лаврушка» — два листика, перец горошком – 5 штук.

Соус: мука и изюм – по одной столовой ложке. 50 граммов масла, половинка лимона, 50 граммов пряников.

Заливаем мелко нарубленные овощи холодной водой и доводим до кипения. Затем – «лаврушку», перец и соль – варим ещё минут десять. После этого соус процедить, опустить в него средние кусочки обработанного леща и продолжать варить около 15 мин. В это время муку обжариваем на сливочном масле, а затем аккуратно, чтобы не было комочков, разбавляем рыбным бульоном, уже процеженным. В это массу надо высыпать измельчённые на тёрке пряники, и вновь разбавить бульоном до консистенции негустой сметаны, варить минут пять. После этого пряники смешиваются с соусом. Вся эта масса заправляется солью, сахаром и лимонным соком; в конце положить изюм, предварительно замоченный в кипятке. Рыбу полить соусом и подать к столу.

Салат с лещем Загадка

  • филе отварного леща – 0,5 кг;
  • белый хлеб (чёрствый) – 200 г;
  • 2 пучка зелёного лука;
  • яйцо, сваренное вкрутую – 1 штука;
  • любой майонез – 200 г;
  • зелень петрушки – несколько веточек.

Измельчённый на тёрке хлеб, мелко нарезанные яйцо, филе рыбы, лук осторожно перемешать, заправить майонезом. Сверху салат украсить веточками петрушки.

Лещ, запечённый с томатами

  • филе леща – 750 г;
  • томаты – 7 штук;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • молотый чёрный перец – на вкус;
  • соус томатный – 450 г;
  • сыр твёрдых сортов (натереть) – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное или маргарин – 40 г;
  • зелень петрушки и укропа;
  • растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки.

С томатов снимите кожуру, предварительно окунув их в кипящую воду. Разрезать на две части, вытащив семена, обжарить. Филе рыбы разрезаем на средние куски, панируем в муке, смешанной с солью и душистым перцем. Затем обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. В сотейник наливаем соус, на него укладываем обжаренную рыбу и помидоры, чередуя слои. Верхний слой из помидоров необходимо посыпать натёртым сыром и слегка полить растопленным сливочным маслом. Приготовленную заготовку поставить запекаться. Подавая готовое блюдо нужно вновь взбрызнуть его растопленным маслом и украсить нарезанной зеленью.

Современные рецепты из леща

Лещ, запечённый в духовом шкафу

  • средняя тушка рыбы;
  • лук репкой, величиной с куриное яйцо;
  • смесь из майонеза и сметаны – 200 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • смесь пряностей – на вкус;
  • зелень петрушки или укропа.

Технология приготовления блюда:

Подготовленную тушку рыбы тщательно смазываем со всех сторон смесью майонеза, сметаны, специй и соли с перцем. Сбрызгиваем соком лайма. Подготовленного леща необходимо оставить на 40 минут для того, чтобы он хорошо пропитался. В это время можно подготовить лук, который нарезаем кольцами, а затем перемешиваем его с оставшимся миксом майонеза и сметаны. Пропитавшегося леща начиняем луком. Посуду, в которой Вы собираетесь запекать леща, необходимо смазать маслом, чтобы он не пригорел, а затем нужно аккуратно выложить на него тушку рыбы и запечь в заранее разогретом до 200 градусов Цельсия духовом шкафу. Через пятнадцать минут блюдо нужно вытащить, посыпать зеленью и поставить обратно в шкаф на 8 минут.

Лещ, запечённый в духовом шкафу, завёрнутый в фольгу

  • 1) средняя тушка рыбы;
  • 2) половинка репчатого лука;
  • 3) лайм – ½ шт.;
  • 4) смесь пряностей – на вкус;
  • 5) зелень петрушки или укропа;
  • 6) томаты черри – 3 шт.

Способ приготовления блюда:

Технология приготовления этого блюда такая же, как и «лещ, запечённый в духовом шкафу». Разница лишь в том, что его не надо смазывать майонезом и сметаной, а вместо начинки нужно использовать томаты черри и лук, мелко нарезанные. Смешать их со специями, зеленью и аккуратно начинить леща, чтобы начинка не вывалилась из брюшка рыбы. В самом конце в брюшко аккуратно уложить нарезанный полукольцами лайм. Фольгу со стороны глянца необходимо смазать растительным маслом (чтобы тушка не пристала к фольге). Аккуратно заворачивайте рыбу типа «конвертик», одновременно зажимая фольгу с обеих сторон. Отправляем подготовленного леща в разогретый духовой шкаф и ждём 17 минут. Если лещ более 500 г, время приготовления увеличивается до 20 – 25 минут.

Лещ под соусом сациви Праздничный

  • филе леща – 500 г;
  • грецкий орех (ядро) – 150 г;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • «Аджика» абхазская, густая — 1 чайная ложка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • гвоздика – 3 палочки;
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 4 дольки;
  • зелень петрушки – 3 веточки;
  • 2 яичных желтка.

Технология приготовления блюда:

В этом блюде – главное правильно приготовить соус сациви. Филе рыбы отвариваем, процеживаем бульон, рыбу вытаскиваем, нарезаем на одинаковые кусочки средней величины и укладываем в подготовленное блюдо. Оно должно украшать стол. Для приготовления соуса пассируем на сливочном масле лук до золотистого цвета, посыпаем мукой и ещё немного обжариваем. Заем слегка разбавляем бульоном, соединяем с «Аджикой» и гвоздикой и тушим до готовности. Параллельно пропускаем через мясорубку орехи и чеснок. Полученную массу соединяем с отделёнными от белков желтками, разводим рыбным бульоном, по вкусу добавляем соль. Не забудьте, что в соусе есть аджика, которая также состоит из соли и перца! Смешиваем соус из лука с орехами. Должна получиться однородная масса, схожая по консистенции с полужидкой сметаной. Всё это поставить на огонь, и при непрерывном перемешивании довести до кипения, но не кипятить, так как в соусе есть желтки, которые могут свернуться! В конце приготовления добавьте ложку уксуса. Соус должен приобрести лавандовый цвет. После этого уложенную в красивое блюдо рыбу залить соусом, сверху украсить листиками петрушки. Блюдо необходимо остудить и поставить в холодильник. Подавать к столу через несколько часов, а лучше – назавтра.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector