0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты приготовления блюд из сушеных грибов

Грибы сушеные

Упорядочить рецепты по:

Филе куриной грудки: 1 кг;

Грибы сушеные: 1 стакан;

Грудинка с/к нарезка: 200 грамм;

Лук репчатый: 2 шт;

Сливочное масло: 1-2 ст.л;

Черный молотый перец: по вкусу.

Мякоть говядины — 500 г

Картофель — 1-1,5 кг

Грибы сушеные — 1 стакан

Чеснок — по вкусу

Сливочное масло — 100 г

Мука — 0,5-1 стакан

Соль, перец — по вкусу

Сушеные грибы — 2 горсти

Перловка — от 4-х ст.л.

Картофель — 2 шт.

Морковь небольшая — 1 шт.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Рисовая лапша — 150 г

Грибы шиитаке сухие — 40 г

Перец болгарский — 0,5 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Лук зеленый — 6 шт.

Перец горький — 1 шт. (маленький)

Чеснок — 1 долька

Имбирь сухой — 1 ч.л.

Соевый соус — 30 мл

Для подачи:

Гречневая крупа — 1 стакан;

Мясо — 200 грамм;

Сушеные грибы (белые) — 50 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

Укроп — небольшой пучок;

Томатная паста — 2 ст.л;

Горчица — 1,5 ст.л;

Оливковое масло — для жарки;

Соль, смесь перцев — по вкусу.

Грибы белые сушеные — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Перец — по вкусу

Мускатный орех — щепотка

Прованские травы сушеные — 1 ч.л.

Гречка — 0,5 стакана

Картофель средний — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Грибы сушеные — 1 стакан

Масло оливковое — 1 ст.л.

Укроп — 0,5 пучка

Ребра свиные копченые — 300 г

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Лавровый лист — 1-2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Нравится подборка?
поделись с друзьями!

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны — 250 г

Масло растительное — для жарки

Сыр моцарелла — 50 г

Перец — по вкусу

Для соуса:

Грибы белые сушёные — 50 г

Сливочное масло — 2 ст.л

Грибы белые сушеные — 40 г

Лук репчатый — 150 г

Картофель — 150 г

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Белые грибы (сушеные) — 100 г

Оливковое масло — 30-40 мл

Соль, перец — по вкусу

Рецепты блюд из сушеных грибов

Блюда из сушеных грибов — один из самых богатых источников микроэлементов, некоторых витаминов и аминокислот. Да-да, в сушеном виде грибы не только более ароматны, но и более полезны для человека, нежели в сыром виде. Потому что именно в сушеных грибах все имеющиеся микронутриенты становятся доступными для усвоения. Сырые же грибы попробуй перевари ещё. Правда, следует иметь в виду, что каждый лесной гриб содержит в себе уникальный набор полезных веществ, поэтому лучше регулярно чередовать блюда из сушеных грибов. Так вы и пользы больше получите, и вкусовые рецепторы порадуете. Поэтому вопрос, что и как приготовить из сушеных грибов, будет донимать вас в ближайшее время довольно часто.

В этом разделе мы собрали для вас самые популярные рецепты блюд из сушеных грибов, с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Готовьте с удовольствием!

Как готовить сушеные грибы, в каких блюдах использовать?

Грибочки любят если не все, то очень многие. Однако их сезон достаточно короток. Поэтому запасливые ценители даров природы предусмотрительно сушат добычу, чтобы лакомиться ею до следующего урожая. Зная, как готовить сушеные грибы, можно и глухой зимой наслаждаться грибными блюдами. И они ничем не будут отличаться от приготовленных из свежего продукта.

Как готовить сушеные грибы

Сушку используют в супах, вторых блюдах, соусах. И везде она будет уместна, если только соблюсти некоторые несложные правила.

Самое основное из них: перед тем как готовить блюда из сушеных грибов, последние нужно замочить. Время замачивания у разных кулинаров называется неодинаковое. Кто-то настаивает на часе – дескать, этого достаточно. Кто-то считает, что заливать сушку водой следует с вечера, а готовить их можно лишь с утра. Но большинство поваров рекомендует замачивать на пару-тройку часов.

Вода берется холодная и наливается так, чтобы даже краешек гриба не высовывался на поверхность. Лучше даже лить с запасом: грибочки будут набухать.

Внимание, особенность!

Есть тонкость в том, как правильно готовить сушеные белые грибы. Эксперты настаивают на том, что замачивать боровики нужно не в воде, а в молоке, и не в холодном, а теплом. Тогда конечное блюдо будет особенно ароматным, а его вкус приобретет утонченную нежность.

Этот ход, наверное, можно применить не только к белым грибам. Если вы не склонны экономить по пустякам, можете попробовать вымочить в молоке любые разновидности грибочков. И сравнить с контрольной партией, выдержанной в воде.

Сколько готовить сушеные грибы

После вымачивания продукт обязательно нужно сварить. Даже если в дальнейших планах у вас жареная картошка с грибами. Или даже просто жареные грибы. Время варки напрямую зависит от вида лесной добычи и ее размеров. Оно может колебаться от 20 минут до часа. Проще ориентироваться на «поведение» грибов: если они опустились на дно, значит, пора вынимать.

На заметку: если после вымачивания в воде не осталось мусора и не появился осадок, ее и надо использовать для бульона, так он получится значительно вкуснее.

Просто суп

Имеется множество способов, как готовить суп из сушеных грибов. Для базового рецепта, кроме собственно сушки, картошки, морковки и лука, понадобятся только специи и зелень.

Грибы, вымоченные и отваренные по всем правилам, вылавливаются из юшки и режутся, если за время обработки сильно «выросли» в размере. На постном масле делается зажарка: сначала подрумянивается нарубленный лук, потом к нему добавляются кубики морковки, а напоследок – грибочки. Через пяток минут совместного обжаривания овощи выкладываются в грибной отвар, суп подсаливается. Как закипит, всыпается нарезанная картошка, и через десять минут огонь можно выключить. Разливать по тарелкам можно через четверть часа, когда блюдо настоится. Подавать посыпанным измельченной зеленью.

Сырный супчик

Один из лучших вариантов, как готовить грибной суп из сушеных грибов. Главный компонент вымачивается, отваривается, измельчается. Грибной отвар подсаливается, в него опускаются картофельные кубики. Пока закипает, поджариваем нарубленную луковку, а позже всыпаем к ней грибочки. Поджарка добавляется в кастрюлю, практически сразу же всыпается вермишель (лучше брать мелкую). Когда она будет почти готова (о времени варки осведомляемся в инструкции на упаковке), вводится плавленый сырок. Мешать суп нужно до тех пор, пока последний компонент полностью не растворится. Перед подачей суп настаивается в кастрюле под крышкой 5-10 минут.

На первое – курица и грибы

В подробностях разобравшись, как готовить сушеные грибы, можно включать кулинарную фантазию и творить. Например, угостить семейство супом с лесными дарами и курятиной.

Бульон варится либо из целой птицы, либо из ее частей. Не рекомендована только грудка: будет не наваристо. Для повышения диетичности можно первую воду слить и варить суп на второй.

Грибы отвариваются отдельно; при желании можно позже отвар добавить к бульону. Зажарка готовится традиционная, из лука и морковки. Грибы к ним добавлять не надо: они режутся и сразу же забрасываются в бульон. Курятина из него предварительно вытаскивается, разбирается на кусочки и возвращается обратно. Останется добавить поджарку, посолить и приперчить. Картошка в этом рецепте отсутствует, поэтому супчик получается легкий, хотя и сытный благодаря грибам.

Фасолевый вариант

Для этого супа нужно по отдельности замочить и грибы, и бобы. Затем так же по отдельности сварить. На сковороде обжаривается нарезанный лук (его должно быть много) с добавлением к нему после обретения «загара» грибочков. Далее содержимое сковородки и фасоль перемещаются в сваренный заранее бульон, и суп готовится еще минут десять, чтобы его ингредиенты пропитались вкусом друг друга. После снятия кастрюли с плиты в блюдо всыпается зелень.

Суп с клецками и грибами

Рецепт многоступенчатый, а результат невообразимо вкусный. На этот раз варить грибы не будем, только вымочим, порежем и обжарим до золотистости. В размоченном состоянии их должно быть 250 граммов на двухлитровую кастрюлю супа.

Следующий шаг: сварить четыре крупные картошки и перетолочь в пюре. Когда оно остынет, вбить яйцо, всыпать четыре ложки муки и налепить клецки.

Шаг номер три: сделать зажарку из луковки и небольшой морковки. Резать корнеплод или тереть, решает каждая хозяйка индивидуально.

Четвертый этап: треть стакана гречки перебрать, чуть-чуть обжарить всухую.

На последней стадии приготовления все заготовки нужно собрать в единое блюдо. В кипяток сначала засыпается гречка, через десять минут загружаются грибы и клецки, еще через пять – зажарка, перец-горошек и лавровый листик. Пять минут ожидания – и обед готов.

Деликатесный суп

Традиционные первые блюда, даже разнообразные, со временем приедаются. Если вам хочется горяченького и жидкого, но «стандарт» уже надоел, попробуйте приготовить легкий и необычный суп по такому рецепту.

Сушеные грибы лучше брать или белые, или набор разных, так сказать, микс. Они отмачиваются, отвариваются и режутся не слишком мелко. Грибов подготавливайте побольше, потому что кроме них в супе практически ничего больше и не будет. Параллельно варится крепкий бульон. Рекомендуется говяжий, но эксперименты не запрещены. В основу закладывается главный компонент, и бульон какое-то время кипит вместе с грибами, чтобы вобрать в себя их аромат. Когда результат удовлетворит повара, в кастрюлю вливается десертная ложка вина и добавляется маленькая ложечка сахара. На этом же этапе суп солится и перчится, причем перца нужно всыпать немного больше, чем вы привыкли. В мисочке хорошо взбиваются яйца, из расчета две штуки на литр бульона. Они вводятся в суп тонкой струйкой, с постоянным помешиванием. Кушать его следует с большим количеством зелени и со сметаной. Вино даст блюду элегантную терпкость, а сахар – пикантность.

А пожарить?

Что мы все о супах да о супах. Раз уж для нас не секрет, как готовить сушеные грибы, пора и о вторых блюдах вспомнить. Прекрасным гарниром к мясу и птице станут грибы, пожаренные с луком. Для этого вымоченную сушку нужно отварить, но на этот этап отводится меньше времени – примерно десять минут после закипания. Затем грибы по максимуму отцеживаются от жидкости – как раз выкроится время для того, чтобы полукольцами нарезать лук.

Теперь надо распустить на сковородке сливочное масло – оно идеально подходит для воплощения задумки. На нем сначала обжаривается луковая стружка, а после его зарумянивания – отцеженные грибы. Жарить надо с интенсивным помешиванием, поскольку сливочное масло имеет меньшую сопротивляемость к прилипанию, нежели растительное. Под самый конец грибы солятся, перчатся и сдабриваются отобранными специями.

Не лишайте себя гастрономического удовольствия из-за того, что «не сезон», так как готовить сушеные грибы ничуть не сложнее, чем свежие.

Как правильно и вкусно готовить сушеные грибы

Грибы являются любимым продуктом для многих. Но сезон из роста непродолжительный. Запасливые ценители этого продукта предусмотрительно сушат его, чтобы не отказывать себе в удовольствии лакомиться грибами круглый год. Готовить сушеные грибы нужно правильно, чтобы по вкусу они мало чем отличались от свежей продукции.

Правила подготовки ингредиента

Сушеные грибы используют для приготовления супов, вторых блюд, соусов. Они будут уместны практически везде, если соблюдать несложные правила, главное из которых заключается в предварительном замачивании продукта. Длительность этого процесса можно устанавливать самостоятельно. Берут холодную, наливаю столько, чтобы грибы были скрыты, так как они будут разбухать в процессе вымачивания. Некоторые кулинарные эксперты советуют вымачивать грибы (особенно сушеные белые) в теплом молоке. Тогда конечное блюдо получится особенно ароматным.

После вымачивания нужно отварить подготовленный продукт, исключение составляют рецепты с дальнейшей жаркой грибов. Время варки зависит от размера продукта, его разновидности. Оно обычно варьируется в пределах 20−60 минут. Обычно ориентируются на «поведение» продукта: если грибочки опустились на дно, то можно смело их вынимать.

Рецепты грибного супа

Существует много способов вкусно приготовить сушеные белые грибы или любые другие. По классическому рецепту к ним нужно добавить берут картофель, морковь, лук, специи и зелень.

Грибы подготавливают указанным способом, режут на кусочки, так как за время варки они увеличатся в размере. Зажарку можно сделать на постном масле: сначала жарят лук до румяности, потом добавляют морковь, следом — сами грибочки. Потом зажарку отправляют в грибной отвар, подсаливают по вкусу. После закипания добавляют нарезанный картофель, варят 10−15 минут.

Перед подачей на стол рекомендуется классический суп настаивать под крышкой в течение получаса. Подают со свежей ароматной зеленью.

Один из самых удачных способов использовать сушеные грибы — это приготовить сырный суп. Главный компонент для этого вымачивают, отваривают, измельчают. Отвар подсаливают, добавляют картофель. Лук отдельно обжаривают, добавляют к грибному отвару и засыпают мелкую вермишель. Доводят до мягкости и вводят плавленый сырок, готовят до его полного растворения. Получается быстро и вкусно.

Можно вкусно приготовить сухие белые грибы или вешенки — сварить первое блюдо с добавлением курицы. Здесь разрешается экспериментировать с ингредиентами.

Жареные грибочки

Супы должны присутствовать в рационе постоянно, но из сушеных грибов можно готовить и вкусные вторые блюда. Для этого продукт запекают или жарят. Для жарки берут:

  • стакан грибов;
  • две луковицы;
  • сливочное масло;
  • соль, перец.
  1. Грибы вымачивают и тщательно промывают. Лук очищают и нарезают полукольцами.
  2. На сковородке растапливают сливочное масло. Сначала обжаривают лук, потом добавляют грибы. Нужно интенсивно помешивать, так как у этого масла меньшая сопротивляемость к прилипанию, если сравнивать с растительным.
  3. Под конец жарки блюдо солят и перчат по вкусу.

Такое блюдо станет хорошим гарниром к любой птице или мясу. Можно подавать и в качестве самостоятельного блюда.

Даже в остывшем виде грибочки очень вкусные и их можно добавлять в салаты и разные закуски.

Блюдо по-строгановски

Готовить из сушеных грибов разнообразные супы очень просто, но можно приготовить изысканное второе блюдо, которое подойдет даже для праздничного меню. Ингредиенты:

  • стакан молока;
  • луковица;
  • 40 г грибов;
  • 40 г масла (берут сливочное);
  • 1 ст. л. ложка сметаны;
  • томатная паста или томатный острый соус, пшеничная мука, зелень, соль.
  1. Грибы перебирают, промывают и замачивают в кипяченом молоке. После набухания нарезают соломкой, обжаривают на раскаленном масле, посыпают ложкой муки и снова прожаривают.
  2. Добавляют томатное масло, сметану, измельченный лук, солят по вкусу и прогревают.
  3. Подают блюдо горячим, обильно посыпав свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается со свежим овощным салатом и жареной картошкой.

Грибы в сметане

Сочетание грибов и сметаны всегда получается удачным. С сушеным продуктом — не исключение. Берут продукты следующие:

  • 1 стакан сметаны;
  • 20 г грибов (лучше брать белые);
  • две ложки муки;
  • мука, лимонный сок, укроп, перец, соль.
  1. Основной ингредиент подготавливают привычным способом, настаивать требуется примерно шесть часов.
  2. Грибы складывают в сотейник, добавляют измельченный лук, муку, прогревают на масле, слегка разведя грибным отваром. Вливают прогретую сметану, взбивают — соус не должен получиться очень жидким.
  3. Грибную массу заправляют лимонным соком, солью, прогревают, но до кипения не доводят.

Такое блюдо обычно подают в десертной посуде, посыпав сверху порубленным укропом.

Соус к рису или котлетам

Грибы сушеные очень часто используют для приготовления соусов. С ней они приобретают приятный аромат, перед которым сложно устоять. Ингредиенты нужны следующие:

  • 30 г грибов;
  • мука пшеничная;
  • масло сливочное;
  • лук, соль.
  1. Ножом измельчают сваренные грибы, добавляют произвольное количество муки и масла, жарят до появления светло-коричневого оттенка.
  2. Разводят грибным отваром и кипятят двадцать минут.
  3. Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соус, солят, доводят до закипания. Можно добавить муку, если консистенция у соуса слишком жидкая.

Ароматным соусом обычно поливают котлеты или отварной рис. Подойдет для картошки, макарон, мясных блюд.

Кулинарные секреты

Успех блюда во многом зависит от предварительной подготовки основного ингредиента, но есть и другие общие рекомендации, которым стоит следовать:

  1. В грибные блюда не добавляют много специй, чтобы не перебивать характерный аромат.
  2. Для приготовления можно использовать как отдельные виды лесных обитателей, так и смесь.
  3. В жареном или отварном виде грибочки добавляют в салаты, жульены, закуски.
  4. Если нужен чистый и довольно светлый отвар, то грибы промывают несколько раз, при замачивании воду тоже меняют несколько раз, а при варке — через десять минут темную воду сливают и заливают новой.
  5. В супы и вторые блюда можно добавлять любимые овощи и прочие ингредиенты по вкусу — четко следовать рецептуре необязательно. Можно придумывать новые необычные сочетания.

Рецепты вкусных блюд из сушёных грибов

Грибы любят многие, но их сезон достаточно короток, и ценители этих даров природы предусмотрительно сушат свою добычу, чтобы лакомиться ею всю зиму. И если правильно обращаться с сухими грибами, то блюда из них не будут отличаться от приготовленных из свежего продукта.

О сушёных грибах

Сухие грибы сохраняют большую часть полезных микроэлементов и помогают разнообразить рацион, особенно в период соблюдения поста. С их помощью легко сделать наваристый душистый бульон, они придают овощному рагу особый вкус и сытность, а каши и салаты с ними получают интересный и оригинальный оттенок.

Интернет предлагает множество рецептов блюд из сухих грибов, но перед тем как заняться их приготовлением, потребуется правильно выбрать и подготовить эти дары леса.

Важно, чтобы такой продукт был сухим, лёгким, без горелых участков и островков плесени. Срок хранения сухих грибов составляет не более 12 месяцев и должен подвергаться второй сушке — после замачивания.

Подготовка продукта

Перед сушкой грибы не промывают, поэтому следует особенно тщательно проверять купленные на рынке экземпляры.

Сушёные грибы используют для приготовления различных супов, вторых блюд, соусов и салатов. Важно только соблюдать несложные правила подготовки таких грибов к использованию.

Все рецепты приготовления сухих грибов предусматривают их предварительное замачивание и варку. Для этого их заливают холодной водой на время от 2 до 6 часов, в зависимости от вида продукта. Некоторые эксперты в области кулинарии настаивают на том, что белые грибы необходимо замачивать только в подогретом молоке. Тогда блюдо будет особенно ароматным и нежным.

После вымачивания грибы обязательно отваривают, даже если предстоит их жарить с картофелем или тушить. Время варки зависит от вида продукта и величины. Оно варьируется от 20 до 60 минут. Готовность определяется по тому, что грибы опускаются на дно кастрюли.

Рецепты блюд из сушёных грибов

Суп и жареные грибы

Для супа понадобятся:

Вымоченные и отваренные сухие грибы нужно порезать на небольшие ломтики. Далее делается зажарка на растительном масле. Сначала кладётся нарубленный лук, потом морковь и грибы. Затем овощи выкладываются в грибной бульон, а после закипания туда нужно бросить нарезанный картофель.

Через 10 минут в суп добавляются соль и специи. Ещё через 5 минут необходимо выключить огонь и оставить блюдо настояться 15−20 минут. Подают суп со сметаной и измельчённой зеленью.

Отличным гарниром к мясу и птице станут жаренные с луком грибы. Для этого блюда берётся вымоченная сушка, отваривается около 10 минут после закипания и освобождается от жидкости. Затем порезать лук полукольцами и распустить на сковороде сливочное масло. Сначала в масле обжаривается лук до золотистого цвета, а затем туда добавляются грибы. Блюдо во время готовки необходимо часто помешивать. Солить и перчить грибы нужно перед готовностью, которая наступает примерно через 15 минут жарения.

Белые сушёные грибы в сметане

На 150 г сушки берётся:

  • 4 столовых ложки сливочного масла,
  • грибной отвар,
  • репчатый лук по вкусу,
  • стакан сметаны,
  • зелень
  • соль.

Для приготовления берутся предварительно замоченные и отваренные грибы. Бульон после варки нужно хорошенько процедить.

В сотейнике на сливочном масле сначала обжаривается нарезанный лук, потом в него укладываются грибы и слегка поджариваются. Затем все заливается грибным отваром и сметаной. Блюдо отправляется в духовку на 20 минут, а готовое подаётся с мелко порубленной петрушкой.

Грибной соус и постный гуляш

Сушёные грибы нужно замочить и отварить до готовности. Для соуса потребуется измельчить их в блендере вместе с бульоном. Теперь в сотейнике нужно разогреть сливочное масло, добавить в него муку и проваривать до получения массы кремового цвета. Выложить в неё грибную смесь и, продолжая подогревать, налить тёплое молоко, все тщательно перемешивая. Через 5 минут соус будет готов, тогда можно добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.

Подавать к мясным блюдам, картофелю и к гренкам.

Рецепты из сушёных грибов часто используют верующие в период поста. Одним из таких блюд является грибной гуляш, который готовится из предварительно замоченной и отваренной сушки. Для его приготовления нужно нарезать лук и натереть морковь. Овощи обжариваются на растительном масле до появления золотистого цвета. Сюда же можно добавить болгарский перец и томатную пасту, по желанию.

Затем на сковороду отправляются грибы. Всю смесь необходимо тушить 5 минут, после чего сдобрить солью и специями.

Теперь в полуготовое блюдо нужно залить бульон, в котором варилась сушка, добавить натёртый картофель и лавровый лист. Довести до кипения и выключить огонь. Подавать такой гуляш можно как отдельным блюдом, так и с гарниром, посыпав сверху измельчённой зеленью.

Салат с фасолью и грибной плов

Для приготовления салата понадобятся:

  • 200 г отваренных сушёных грибов,
  • одна луковица,
  • чеснок,
  • соль,
  • 250 г фасоли,
  • 300 г отварного картофеля
  • майонез.

Лук необходимо нашинковать и обжарить на растительном масле. Картофель и грибы порезать кубиками. Все компоненты соединить, перемешать, заправить майонезом и подавать на стол, посыпав зеленью и измельчённым чесноком.

Для плова нужно взять:

  • замоченные и отваренные белые грибы,
  • один стакан риса,
  • сливочное масло,
  • репчатый лук,
  • морковь,
  • томатную пасту,
  • соль и специи для плова или риса.

Для приготовления этого второго блюда грибы нарезаются соломкой и обжариваются вместе с луком, морковью и томатной пастой. После чего в смесь добавляется процеженный грибной бульон и промытый рис. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и тушить до готовности. Подаётся плов горячим, с овощами и белым хлебом.

Икра грибная

На упаковку сушёных грибов берётся:

  • 2 больших луковицы,
  • ½ стакана растительного масла,
  • зубок чеснока,
  • столовая ложка уксуса,
  • немного зелёного лука,
  • соль и перец по вкусу.

Сушёные грибы необходимо замочить и отварить. Грибной бульон процедить и оставить. Грибы мелко нарезаются или пропускаются через мясорубку, а затем обжариваются на сковороде с растительным маслом и мелко нарезанным луком. Далее в грибы добавляется немного бульона. Блюдо тушится на медленном огне не более четверти часа. За несколько минут до готовности добавляется соль, уксус и рубленый чеснок.

При подаче можно посыпать зелёным луком и добавить гренки.

Паштет из сухих грибов

Для вкусного и оригинального блюда понадобится:

  • 100 г сушёных грибов,
  • 2 луковицы,
  • 3 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • яйцо,
  • 1 ч. ложка муки,
  • тёртый сыр,
  • соль и перец по вкусу.

Чтобы паштет получился особенно вкусно, сушёные отваренные грибы нужно измельчить и обжарить на масле. Отдельно нарубленный репчатый лук пассеруется с добавлением муки до золотистого цвета. Грибы вместе с луком измельчаются в мясорубке, после чего их нужно посолить, поперчить и влить сметану. Всю массу следует тушить на слабом огне в течение 5 минут. Затем охладить, добавить в неё сливочное масло, сырое яйцо и тщательно перемешать.

Готовый паштет выкладывается в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность потребуется выровнять, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.

Подаётся блюдо с чёрным и белым хлебом, кусочками овощей и листьями салата.

Грибной шашлык

Для приготовления такого шашлыка понадобятся:

  • сухие боровики, высушенные большими кусками,
  • репчатый и зелёный лук,
  • свежее свиное сало,
  • помидоры,
  • лимон,
  • соль,
  • чёрный перец
  • зелень.

Отваренные быстрым способом сухие грибы нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с кусочками сала и кольцами лука. Все обсыпается перцем и солью. Шашлычки укладываются в глубокую сковороду, заливаются грибным бульоном и доводятся до кипения. Далее блюдо накрывается крышкой и томится на медленном огне в течение 40 минут.

Подают шашлыки на большом блюде, с зелёным луком, дольками свежих помидоров, украшенных ломтиками лимона и веточками петрушки. Отдельно в соуснице предлагается шашлычный отвар и лаваш.

Котлеты из грибов

Вкусно получаются грибные котлеты из белых видов, которые оставляют вымачиваться на всю ночь. А также потребуется для этого рецепта филе куриной грудки, репчатый лук, яйца, соль и специи.

После замачивания воду нужно обязательно слить и отварить грибы в новой воде. Затем их потребуется отжать и измельчить. Мелко нарезанный лук следует обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить грибы и довести до готовности.

Куриное филе мелко рубится, перемешивается с грибами, заправляется яйцом, солью и перцем. Из готового фарша нужно слепить котлеты, используя при этом смачивание рук водой, чтобы смесь не прилипала. Котлеты обжаривают с двух сторон на горячей сковороде с маслом (без крышки) до зарумянивания корочки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector