0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Салат из огурцов по-корейски на зиму — пальчики оближешь

Салат из огурцов по-корейски – отличный вариант закуски на зиму. Такая закрутка получается в меру острой и очень пикантной.

Зимой она станет настоящей поддержкой для организма, которому не хватает витаминов. Такое блюдо легко можно предложить даже на праздничный стол.

А так же эти рецепты будут прекрасным дополнением к многочисленным огуречным салатам, заготовленным вами.

Огурцы с приправой для моркови по-корейски

Приготовить такие огурцы несложно – они получатся вкусными и хрустящими. При этом по вкусу будут сильно напоминать любимую многими закуску – морковь по-корейски.

Для приготовления такого блюда потребуются:

  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Уксус 9% — ½ стакана (примерно 125 мл)
  • Масло растительное рафинированное – ½ стакана (125 мл)
  • Соль – 2 ст. лож.
  • Сахар – ½ стакана
  • Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. лож.

Если хочется получить хрустящие огурцы в готовом продукте, надо предварительно их замочить в тазике или кастрюле. Их следует залить холодной водой, поставить отстаиваться на полдня. Дальше их нужно промыть, обрезать попки.

После, огурцы разрезать по-полам, а затем еще раз на половинки. Морковь помойте, очистите от шкурки. Далее ее следует либо нарезать соломкой, либо натереть на терке, на которой делают морковь по-корейски.

Очередь чеснока – тут важно понимать, что его в заготовке должно быть много. Для тех, кто не любит чистить чеснок, есть простой совет: разделите головку на зубчики, на каждый слегка надавите плоской стороной ножа и просто снимите шелуху. Чеснок следует либо пропустить через пресс, либо мелко нарезать, либо натереть на терке.

Теперь маринад. Для него потребуются уксус, растительное масло, приправа, соль и сахар. Все вместе хорошенько смешайте, вылейте в емкость, где уже лежат нарезанные морковь и огурцы. Туда же чеснок. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

После того как достанете заготовку из холодильника, еще раз перемешайте ее и переложите все в банки. Поставьте банки в большую емкость – кастрюлю или железный таз, налейте воды так, чтобы она доходила почти доверху банок, включите огонь на плите. Стерилизуйте после закипания воды около 20 минут. Далее закройте банки крышками и переверните их дном вверх.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Если нет времени на стерилизацию с последующей закруткой банок, а огурцов очень хочется, стоит попробовать рецепт, в котором можно обойтись без таких утомительных процедур.

В этом случае вам потребуются:

  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 500 г
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 0,5 кг
  • Растительное масло рафинированное – 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Перец черный молотый – ½ ч. лож.
  • Паприка молотая – ½ ч. лож.
  • Измельченный кориандр – 1 ч. лож.

Если нужно получить огурцы хрустящие, их стоит предварительно на пару часов замочить. Овощи хорошенько промойте.

Приготовьте маринад. Для него надо смешать масло с уксусом, приправить все специями и солью, выдавить чеснок.

Поместите смесь в отдельную кастрюлю, после чего нагрейте на огне до закипания, постоянно помешивайте.

Хорошенько промойте банки и крышки, ошпарьте их кипятком. Огурцы нарежьте на четвертинки (как вариант, можно соломкой).

Морковь потрите на терке, на которой трут её для корейских блюд.
Овощи перемешайте, немного пожмите руками. Далее выкладывайте смесь по банкам, но не забудьте оставить немного места, т.к. овощи дадут сок.

Маринад еще раз подогрейте, а затем аккуратно залейте овощи почти доверху.
Закройте крышками, переверните баночки. Хранить такую заготовку надо в прохладном месте.

Огурцы по-корейски с сухой горчицей

У такого варианта не только пикантный вкус корейской заправки, но еще тонкий горчичный аромат.

Для них потребуются:

  • Огурцы – 4 кг
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Сухая горчица – 2 ст.л.
  • Масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Черный молотый перец

Огурцы хорошо промойте.

Разрежьте на колечки.

К ним влейте растительное масло, горчицу, продавленный через пресс чеснок.

Влейте уксус, всыпьте сахар с солью. Сюда же перец молотый по вкусу. Все хорошенько размешайте и оставьте на 4 часа.

Промойте банки, ошпарьте кипятком, разложите по ним заготовку. Затем поставьте в большую кастрюлю, залейте водой, стерилизуйте около получаса.

Салат из огурцов по-корейски с томатами и приправой для моркови

Такой вариант также будет интересным и вкусным. Готовить же его несложно.

Для него потребуются:

  • Чеснок – 1 головка
  • Огурцы – 1 кг
  • Растительное рафинированное масло – 100 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Соль – 1 ст. лож.
  • Сахар — 1 кг
  • Перец болгарский
  • Перец острый стручком – ½ шт.
  • Томаты – 0,5 кг
  • Смесь для моркови по-корейски – ½ ст. лож.

Для большей сохранности продукта овощи надо протушить. Огурцы можно потереть на терке для продуктов по-корейски или нарезать кружочками.

Перец – болгарский и красный – очистите, нарежьте тонкими колечками.

Томаты выбирайте толстые и мясистые. Их ошпарьте, чтобы снять кожицу, разрежьте на дольки. Измельчите помидоры на терке или при помощи блендера. Чеснок очистите, измельчите в кашицу.

Все компоненты сложите в емкость, смешайте и поставьте кипятиться. Тушить таким образом следует около получаса.

При этом надо постоянно помешивать массу. Добавьте уксус, прокипятите еще минут 5.

Затем разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам, закатайте, поставьте дном кверху.

Видео рецепт заготовки салата на зиму из огурцов с приправой для морковки по-корейски

Посмотрите это видео, в нём подробно рассказывается, как можно приготовить вкусное блюдо, которое вы с удовольствием съедите зимой и насладитесь вкусами и ароматами лета.

Готовим консервацию по-корейски: лучшие рецепты острых огурчиков на зиму!

Что бы ощутить вкус лета в холодное время года, согреться воспоминаниями об азиатском солнышке, попробуйте приготовить на зиму огурцы по-корейски с приправой по самым вкусным рецептам без стерилизации.

Начну со своего любимого способа консервации огурцов.

Салат из огурцов по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

По этому рецепту огурцы можно закатать в банки для хранения, но можно и сразу скушать.

  • огурцы среднего размера — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 7 зубцов
  • подсолнечное масло — 125 гр.
  • уксус 9% — 125 гр.
  • приправа для корейской моркови — 1 ст. л.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • укроп — 1 пучок
  1. Огурцы желательно предварительно замочить в холодной воде на 1,5 — 2 часа. Но если вы уверены, что ваши огурчики не горчат, то можно и не замачивать. Укроп помыть. Морковь и чеснок помыть и почистить.

Совет хозяйке! Что бы наверняка избавиться от грязи в укропе — замочите его в холодной воде минут на 15. А потом хорошо промойте в прохладной проточной воде.

  1. У огурцов нужно срезать краешки. Затем разрезать их вдоль на 4 части. А потом поперек на 2 части. Получившиеся кусочки должны быть примерно одинаковыми — размером около 4 см на 2 см. Выложите их в большую кастрюлю.
  2. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Укроп мелко нарежьте. Всё добавьте к огурцам.
  3. Туда же нужно выдавить через пресс чеснок. Всё хорошо перемешайте.
  4. В отдельной ёмкости приготовьте маринад. Смешайте соль, сахар, растительное масло и уксус с корейской приправой.
  5. Добавляем маринад к смеси из моркови и огурцов и перемешиваем.
  6. Овощи должны постоять при комнатной температуре 2-3 часа для выделения сока.
  7. Теперь ставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. После закипания уменьшите температуру, чтобы сок в овощах едва заметно бурлил 10 минут.
  8. Еще в горячем виде раскладывайте заготовку по стерилизованным банкам. Сверху заливайте оставшийся маринад. Закройте прокипяченными крышками. Теперь и зимой вы сможете наслаждаться вкуснейшим салатом из летних огурцов по-корейски с душистой приправой для корейской моркови.

Следующий простой рецепт поможет узнать, как приготовить недорогую, но очень аппетитную закуску для любого времени года.

Пикантный салат из огурцов по-корейски на зиму с горчицей без стерилизации

  • огурцы среднего размера — 3 кг
  • лук репчатый – 2 кг
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 3 ст. л.
  • уксус 9% – 100 мл
  • куркума молотая – 5 гр.
  • черный перец – 15 горошин
  • душистый перец – 15 горошин
  • горчица (можно в семенах) – 100 гр.
  1. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 1,5 — 2 часа. После этого нужно срезать у них краешки и нарезать кружками толщиной около сантиметра. Выложите их в большую кастрюлю.
  2. Почистите лук и разрежьте его пополам, а затем полукольцами 0,5 см. Добавьте лук и соль к огурцам. Хорошо перемешайте. Теперь пусть постоят при комнатной температуре около 2х часов.
  3. Сок, который выделился из овощей, перелейте в кастрюлю поменьше. Туда же добавьте уксус, сахар, куркуму и горчицу. Поставьте кастрюлю на плиту и на небольшой температуре растворите сахар в жидкости.
  4. Залейте этим маринадом огурцы и ставьте на плиту уже большую кастрюлю. Доведите до кипения и, уменьшив температуру, потушите огурцы около 10 минут. Сразу же раскладывайте овощи в стерилизованные банки. Сверху залейте оставшийся маринад. Закройте стерилизованными крышками.

Огурцы с помидорами по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Нежный, пряный и острый вкус этого салата погрузит вас в азиатскую сказку. Он готовится без моркови. Яркий цвет этой заготовке придают томаты.

  • огурцы средние — 2 кг
  • помидоры небольшие твердые (сорт сливка) — 2 кг
  • чеснок – 6 зубчиков
  • чили перец — 2 шт.
  • петрушка и кинза — по 2 пучка
  • сахар – 5 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • кориандр молотый – 1 ч.л.
  • столовый уксус 9% – 140 мл
  • масло растительное — 200 мл

Совет хозяйке! Эту закрутку можно готовить не только с уксусом, но и с лимонной кислотой. Для этого растворите в 100 мл теплой воды 2 чайные ложки без горки лимонной кислоты.

  1. Замочите огурцы на 1.5 — 2 часа в холодной воде. Помойте их и срежьте кончики. Нарежьте их вдоль на 4 части. А потом поперек на 2 части. Нарезанные кусочки должны быть размерами примерно 4 см на 2 см. Выложите их в кастрюлю.
  2. Томаты помойте и разрежьте вдоль на 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Примерно они должны совпадать с размерами кусочков огурцов. Выложите их во вторую кастрюлю.
  3. Предварительно замочите на 15 минут в холодной воде петрушку и кинзу. Хорошо промойте их в проточной воде. Разрежьте каждый пучок на 4 части и опустите в чашу блендера. Туда же очищенные зубчики чеснока и горький перец. Измельчите. В случае отсутствия блендера, эту же процедуру можно проделать в мясорубке, ну или очень мелко нарезать ножом.
  4. Выложите смесь в ёмкость. Добавьте соль, сахар, кориандр, уксус и растительное масло. Хорошенько перемешайте. Половину смеси выложите в кастрюлю с огурцами, а вторую половину в кастрюлю с помидорами. Перемешайте аккуратно и оставьте при комнатной температуре на 1,5 — 2 часа.
  5. Поставьте обе кастрюли на плиту и медленно доведите до кипения. После чего, температуру нужно уменьшить и при маленьком бурлении потушить овощи около 10 минут.
  6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте огурцы и помидоры слоями. Сверху залейте выделившимся соком. Закатайте стерилизованными крышками.

Как сделать огурцы по-корейски с болгарским перцем в банках

А теперь я расскажу рецепт не только вкуснейшей, но и красивейшей закатки, которая согреет и порадует вас яркими красками холодным и серым вечером.

  • огурцы средние — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • горький перец — 1 шт.
  • сахар – 4 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • уксус 9% – 120 мл
  • приправа для корейской моркови – 1 ч.л.
  • подсолнечное масло — 150 мл
  1. Помойте и вымочите огурцы в холодной воде. Срежьте кончики. Нарежьте их вдоль на 4 части, а потом каждую ещё на 2. Итого получится 16 долек, которые разрежьте поперек. Выложите в большую кастрюлю.
  2. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, порежьте соломкой.

Совет хозяйке! При покупке выбирайте перец красного и темно-зеленого цвета. Для вкуса это не принципиально, а вот для яркого акцента среди огурчиков пригодится.

  1. Морковь помойте, почистите и натрите на терке для корейской моркови.
  2. Горький перец помойте и нарежьте тонкими кружками.
  3. Чеснок почистите и раздавите дольки ножом, а затем мелко нарежьте.
  4. Все овощи положите к огурцам.
  5. В отдельной емкости смешайте растительное масло с уксусом, с корейской приправой, сахаром и солью. Соедините с огурцами и дайте настояться в течение 3 часов при комнатной температуре. Примерно раз в час перемешивайте огурцы с болгарским перцем для лучшего маринования.
  6. Теперь ставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения и, уменьшив температуру, потушите овощи около 10 минут. Сразу же раскладывайте их по стерилизованным банкам. Сверху залейте оставшийся маринад. Закройте прокипяченными крышками.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с морковью по-корейски

Ну что же, продолжим изучать самые вкусные рецепты на зиму огурцов по-корейски с приправой без стерилизации.

  • огурцы средние — 3 кг
  • корейская морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л.
  • уксус 9% – 120 мл
  • растительное масло — 200 мл
  1. Помойте и вымочите огурцы в холодной воде. Срежьте кончики и нашинкуйте кружками толщиной 0,5 см. Выложите в большую ёмкость.
  2. Лук почистите и разрежьте пополам, а потом тонкими полукольцами. Чеснок почистите и раздавите ножом, а затем мелко порубите. Выложите к огурцам. Туда же морковь, и остальные ингредиенты.
  3. Поставьте овощи в холодильник на 12 часов. Периодически помешивайте.

Совет хозяйке! Закройте овощи пленкой, чтобы все остальные продукты не приобрели «корейский» аромат. Кастрюльная крышка в таких случаях бессильна.

  1. После истечения указанного времени, разложите овощи в стерильные банки доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью. Закройте стерилизованными крышками.

Как приготовить корейские огурцы на терке на зиму: вкусная заготовка

Раньше у меня возникал вопрос: куда пристроить перезревшие огурцы? Теперь я знаю, самый лучший рецепт, как из «некондиции» быстро и просто сделать вкуснейшие огурцы с корейской приправой.

  • огурцы крупные — 4 кг
  • морковь — 1 кг
  • чеснок – 8-10 зубчиков
  • соль – 3 ст. л.
  • сахар – 100 гр.
  • приправа для корейской моркови — 15 гр.
  • уксус 9% – 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Совет хозяйке! Если у вас нет 9% уксуса, то можно использовать 1 ст. л. уксусной эссенции.

  1. Помойте и вымочите огурцы в холодной воде. Срежьте кончики.
  2. Разрежьте пополам вдоль и удалите семена.
  3. Морковь помойте и почистите.
  4. Огурцы и морковь по очереди натрите на терке для корейской моркови.
  5. Пропустите через пресс чищеный чеснок. Соедините все овощи в большой кастрюле. Туда же добавьте все остальные ингредиенты. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  6. Теперь ставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Следите за тем, как салат уменьшится в объеме и выделит ещё больше сока. Варите 1 минуту. Как только огурцы изменили цвет, выключайте и раскладывайте горячим по стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками.

Огурцы с луком по-корейски соломкой на зиму – стерилизация не требуется

Расскажу вам очередной секрет о том, как зимой вдохнуть аромат корейской кухни и без стерилизации приготовить пикантный салат из любимых огурцов.

  • огурцы средние или крупные — 3 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • чеснок – 2 головки
  • соль – 70 гр.
  • сахар – 180 гр.
  • соевый соус — 50 гр.
  • кунжут — 30 гр.
  • молотый черный перец — 5 гр.
  • уксус 9% – 100 мл
  • растительное масло — 100 мл
  1. Помойте и вымочите огурцы в холодной воде. Срежьте кончики.
  2. Из крупных экземпляров удалите семена. Нарежьте соломкой.
  3. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами (около 0,5 см).
  4. Очищенный чеснок нарежьте соломкой.
  5. Выложите все овощи в большую кастрюлю. Уксус и растительное масло смешайте с соевым соусом, с кунжутом, солью, сахаром, перцем. Хорошо перемешайте и не трогайте часа 2.
  6. Теперь перемешайте ещё раз и ставьте на плиту. После закипания, следите за цветом огурцов. Как только он изменится — выключайте и раскладывайте по стерильным банкам. Закатывайте стерилизованными крышками.

Быстрый корейский салат из огурчиков с морковкой «Закуска пикант»

Если вдруг нас посетило внезапное желание полакомиться с пикантным корейским салатиком, а закруток в доме не оказалось, то можете воспользоваться вариантом быстрого приготовления острой закуски. По моему мнению, это самый вкусный вариант консервирования без варки. И стерилизация для него не требуется.

  • огурцы маленькие или средние — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок – 5 зубчиков
  • горький перец — 3 см
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 100 гр.
  • приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
  • уксус 9% – 30 мл
  • растительное масло — 30 мл

Совет хозяйке! Огурчики лучше выбирать поменьше, чтобы кожура была тонкой.

  1. Помойте и вымочите огурцы в холодной воде. Срежьте кончики.
  2. Нарежьте брусочками размером 4х2 см.
  3. Морковь помойте и почистите, натрите на терке для корейской моркови.
  4. Пропустите через пресс чищеный чеснок. Перец мелко нарежьте. Соедините все овощи в большой емкости и, немного придавливая их руками, перемешайте.
  5. В отдельной небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, приправу, уксус и масло. Поставьте на плиту и, помешивая, доведите до кипения. Варите 1 минуту, затем уберите с плиты, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
  6. В стерилизованные банки выложите огурцы. Доведите до кипения маринад и залейте овощи практически кипящим маринадом. Закройте крышками.

Наслаждаться можно сразу после остывания банок. А если что-то осталось — для хранения поставьте в холодильник. Там салат может простоять до 4-х месяцев.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт.

«Корейские» огурчики на зиму: 8 вкуснейших рецептов — пальчики оближешь!

К счастью сейчас интернет просто завален рецептами, как сделать соления на зиму. Если вы предпочитаете острые салаты, то могу предложить приготовить «корейские» огурчики. Эта закуска прекрасно подойдет даже для праздничного стола. Расскажу самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму с приправой. Думаю, каждый выберет из них для себя фаворита.

Для закатки банки и железные крышки необходимо простерилизовать:

В кастрюлю вливаем воду и ставим ее нагреваться на плиту. В нее кладем вымытые крышки и банки, и кипятим 10 минут.

В описании рецептов написано, что нужно салаты стерилизовать:

Берем кастрюлю большого размера, на ее дно кладем полотенце. На него ставим заполненные маринованными овощами банки и накрываем их крышками (не плотно). Заливаем в кастрюлю холодную воду, так, чтобы она не доходила до горлышек банок на 1 см. Ставим кастрюлю на огонь.

Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправой для корейской моркови

Если вы собрались приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови, то могу сказать, что этот рецепт очень простой.

  • 2 кг средних огурцов;
  • Две головки чеснока;
  • 1 кг моркови;
  • Столовый 9 % уксус – 120 мл;
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • Сахар песок – 100 г;
  • Соль – 2 ст. л.
  1. С чистых огурчиков срезаем «попки». Разрезаем их вдоль на четыре части. Полученные четвертинки разрезаем поперек на две половины. Складываем кусочки в глубокую тарелку.
  2. С моркови срезаем кожуру. Обмываем ее чистой водой. Морковь нарезаем соломкой или протираем на терке для корейской моркови. Кладем ее в тарелку с огурцами.
  3. С чеснока счищаем чешую. Обмываем его водой и протираем через мелкую терку.
  4. В отдельно посуде соединяем растительное масло с уксусом. Вносим к ним приправу, чеснок, сахар, уксус, соль. Ингредиенты перемешиваем и выливаем смесь в посуду с овощами.
  5. Перемешиваем ингредиенты. Накрываем тарелку крышкой и ставим в холодное место на ночь, чтобы овощи дали сок и промариновались.
  6. Раскладываем овощи в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
  7. Стерилизуем закуску 20 минут.
  8. Затем банки вынимаю, плотно закупоривают крышками, и ставят их верх дном. Лучше укутать их теплым полотенцем, до полного остывания. Затем банки убирают на зиму в погреб.

Салат из огурцов по-корейски на зиму — пальчики оближешь, такой вкусный!

Попробуйте приготовить салат на зиму из огурцов по-корейски, он получится очень вкусный, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • 500 г моркови;
  • Огурцы – 2 кг;
  • Один острый стручковый перец;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • 120 мл растительного масла;
  • 9 % столовый уксус – 120 мл;
  • Чеснок – две головки.
  1. Срезаем «попки» с огурцов. Затем овощи режим вдоль на 4 части.
  2. С моркови счищаем кожуру. Обмываем ее водой. Затем морковь нарезаем соломкой.
  3. С чеснока счищаем чешую. Натираем его на терке.
  4. Срезаем с перца семенную часть. Нарезаем овощ на мелкие кусочки.
  5. В глубокую посуду кладем морковь, огурцы, перец, чеснок, сахар. Заливаем ингредиенты уксусом, растительным маслом и все перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и ставим ее в прохладное место на 6 часов.
  6. В банки накладываем маринованные овощи. Накрываем их крышками.
  7. Стерилизуем салат в банках 20 минут. Затем банки нужно закатать, ставим их вверх дном. Когда они остынут, салаты убираем в погреб.

Необычный салат на зиму огурцы по-корейски с морковью: рецепт без стерилизации

Однажды по совету подруги, я попробовала приготовить, огурцы по-корейски без стерилизации на зиму по этому рецепту и они получились очень вкусные. Теперь это мое коронное блюдо.

Ингредиенты для приготовления салата без стерилизации:

  • 3 кг огурчиков;
  • Морковь – 500 г;
  • 500 г лука;
  • Чеснок – 2 головки;
  • 180 г сахара;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • 9 % уксус – 100 мл;
  • 4 ст. л. соли;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • Перец острый (молотый) – 50 г.
  1. Вымытые огурцы нарезаем дольками.
  2. Морковь обмываем водой. Счищаем с нее кожуру. Нарезаем морковь соломкой.
  3. Очищаем чеснок от чешуи и протираем его через терку.
  4. С лука счищаем чешую, обмываем овощ водой и нарезаем его на полукольца.
  5. В одной посуде соединяем измельченные овощи. Добавляем к ним уксус, растительное масло, острый перец, сахар, кориандр, соль. Ингредиенты перемешиваем с помощью ложки. Емкость накрываем крышкой и убираем на 5-6 часов в прохладное место.
  6. Затем ставим емкость с овощами на плиту и тушим в течение 20 минут. В стерилизованные банки раскладываем салат. Закупориваем заготовки крышками, ставим их дном вверх.

Закрутки покрываем полотенцем. Затем остывшие банки убираем в прохладное место.

Как сделать корейские огурцы дольками на зиму без варки

  • Огурцы молодые (зеленцы) – 500 г;
  • Две луковицы;
  • Пучок зелени;
  • Сахар – 20 г;
  • Соевый соус – 50 мл;
  • Уксус (столовый) – 20 мл;
  • Соль – 7 г;
  • Пол ч. ложки молотого острого перца;
  • Чеснок – 3 зубчика.
  1. Зеленцы обмываем водой от загрязнений. Срезаем с них «попки». Режим огурцы дольками. Складываем кусочки в посуду и посыпаем их солью. Отставляем миску на 15 минут, чтобы огурцы дали сок.
  2. С лука счищаем кожуру и нарезаем его на полукольца. Замачиваем лук в воде на 10 минут, чтобы из него вышла горечь. Затем овощ вынимаем из жидкости.
  3. Теперь необходимо приготовить маринад:
  • Чеснок очищаем от чешуи. Протираем его через терку. Складываем измельченный чеснок в глубокую посуду.
  • В посуду с чесноком вносим соль, соевый соус, сахар, перец, измельченную зелень.
  1. Выделившийся сок из огурцов сливаем.
  2. Огурцы вместе с луком складываем в пластиковый контейнер. Овощи заливаем маринадом и перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник. Закуска будет готова через несколько дней.

Самый вкусный рецепт огурчиков по-корейски с луком

  • 700 г огурцов;
  • Одна луковица;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Одна ч. ложка кунжута;
  • Пучок зелени;
  • Половина стручка перца Чили;
  • Одна ч. ложка сахарного песка;
  • Яблочный уксус – 15 г;
  • 50 мл соевого соуса;
  • Специя для корейской моркови – 10 г;
  • Оливковое масло – 70 мл.
  1. Вымытые огурцы режим на брусочки.
  2. Лук режим на полукольца.
  3. Перец Чили нарезаем кружочками.
  4. Зелень нарезаем на мелкие кусочки.
  5. Кунжут обжариваем на сухой сковороде.
  6. В контейнере соединяем все измельченные овощи.
  7. В одной посуде оливковое масло соединяем с приправой. Вносим к ним сахар, соевый соус, уксус, кунжут, соль. Смесь тщательно перешиваем и заливаем ей овощи.

Убираем контейнер в холодильник на один день. Салат готов.

Как приготовить огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму

Ингредиенты для приготовления салата:

  • 1,5 кг небольших огурчиков;
  • Кунжут – 40 г;
  • Стручок острого перца;
  • 4 зубчика чеснока:
  • 15 г паприки;
  • 50 г сахарного песка;
  • Растительное масло – 6 ст. ложек;
  • 0,5 ч. л. 70 % уксуса;
  • 50 г соевого соуса;
  • Соль – 40 г.

Пошаговое консервирование салата по этому рецепту:

  1. Огурцы обмываем водой. Срезаем «попки» с обеих сторон. Нарезаем овощи на дольки размером 3 см в длину и 5 мм в толщину. Складываем кусочки в глубокую миску и посыпаем их солью. Затем через 1 час с огурцов сливаем выделившуюся жидкость.
  2. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, до золотистого цвета.
  3. Перец промываем под струей воды. Режим его на колечки.
  4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем его через терку.
  5. В миску с огурцами вносим, перец, кунжут, чеснок, паприку, соевый соус, раскаленное растительное масло. Ингредиенты перемешиваем ложкой.
  6. Складываем салат в банки (0,5 литровые, стерилизованные). Прикрываем их крышками. Стерилизуем банки с закуской 30 минут.
  7. После истечения времени банки закатываем, ставим их верх дном и укутываем полотенцем.

Остывшие салаты убираем в холодное место.

Маринованные огурцы с корейской приправой на зиму без моркови

  • 4 кг средних огурцов;
  • Сахар песок – 200 г;
  • Чеснок – 4 головки;
  • 9 % уксус – 200 мл;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • 80 г соли;
  • Перец черный (молотый) – 40 г.
  1. Чистые огурцы разрезаем вдоль на четыре части.
  2. Чеснок очищаем от чешуи и пропускаем его через терку.
  3. В глубокой посуде соединяем все ингредиенты, и тщательно перемешиваем их ложкой. Ставим огурцы мариноваться в холодное место на 6 часов.
  4. Затем раскладываем закуску по банкам. Стерилизуем ее в течение 20 минут. Закручиваем банки крышками и ставим их верх дном.

Когда закуска остынет, убираем ее в прохладное и темное место.

Корейский салат из переросших огурцов на зиму в полулитровых банках

Ингредиенты для приготовления закуски из переросших огурцов:

  • Одна морковь (среднего размера);
  • Большие огурцы – 1 кг;
  • 5 крупных зубчиков чеснока;
  • Сахар – 15 г;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • 1 ч. ложка кориандра;
  • 2 г молотого черного перца;
  • 5 г сухой горчицы.
  1. Переспелые огурцы обмываем водой. Обрезаем у них «попки», удаляем семена. Огурцы нарезаем соломкой и складываем их в миску.
  2. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощ водой. Нарезаем морковь соломкой и складываем ее в миску с огурцами.
  3. Чеснок очищаем от чешуи. Натираем его на терке. Вносим чеснок в миску с овощами.
  4. К овощам вносим соль, подсолнечное масло, сахар, уксус, перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой. Убираем емкость в холодильник на два часа. Затем в смесь вносим кориандр и горчицу.
  5. В пол-литровые банки укладываем салат и накрываем крышками.
  6. Салат стерилизуем в течение 20 минут. Затем банки закатываем и ставим их дном вверх. Когда они остынут, убираем их в прохладное место.

Надеюсь, Вам понравились мои рецепты самых вкусных огурцов по-корейски на зиму с приправой.

Чтобы лучше понять, как приготовить такие вкусные и необычные закатки, посмотрите этот видео рецепт.

Огурцы по-корейски на зиму

Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной. Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.

Ингредиенты

  • Огурцы: 1.5-2 кг
  • Морковь свежая: 0.5 кг
  • Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
  • Чеснок: 2 крупные головки
  • Сахар: 125 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус 9%: 120 г
  • Перец красный: по желанию
  • Масло подсолнечное: 100-125 мл

Инструкция приготовления

Начинается процесс приготовления с подготовки огурцов. В большом тазу тщательно вымыть каждый плод, обрезать «попки», снять кожицу. Если плоды переросшие, удалить сердцевину.

Разрезать огурцы продольно на две части, затем каждую на поперечные полукольца, как показано на фото.

Следующей в салат на зиму по-корейски готовится морковка. Вымыть корнеплод чисто от земли, очистить шкурку. Натереть морковь на терке.

Обчистить зубчики чеснока от шелухи, измельчить их острым ножом на досточке или пропустить через пресс.

Соединить в большой кастрюле все подготовленные для салата овощи.

Добавить к овощному миксу масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать массу, оставить на кухонном столе на 4 – 4,5 часа.

В кастрюле появится сок, все ингредиенты образуют один букет вкусов.

Разложить сырую массу вместе с соком в подготовленные заблаговременно банки (0,5 л). Поместить в кастрюлю, на дно которой уложен рассеиватель или полотенце. Налить холодной воды, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Закрыть каждую емкость жестяной крышкой, не закатывая. Стерилизовать 10 – 15 минут (с момента закипания воды).

Достать готовый салат по-корейски из кастрюли. Горячие банки ставить на сухое полотенце. Закатать крышки, перевернуть каждую емкость кверху донышком, оставить для полного остывания.

Сверху желательно накрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленнее.

Зимой салат из огурцов можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром к рыбе, котлетам, жаркому.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

Продукты:

  • Огурцы свежие – 4 кг.
  • Чеснок – 4 средние головки.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус (6%) – 1 ст.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
  2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
  3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
  4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
  5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
  6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
  • Перец черный горошек – 20 шт.
  • Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус (9%) – 1 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).
  2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
  3. Емкости стерилизовать. На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.
  4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).
  5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
  6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

Ингредиенты:

  • Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Молотый черный перец – 2 ст. л.
  • Горчица в порошке – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – ½ ст.

Алгоритм:

  1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
  2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.
  3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
  4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
  5. Стерилизовать 10 минут. Используя стерилизованные крышки, закатать.

Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках. Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской. А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,7 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
  • Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Уксус – 100 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
  2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
  3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Отправить к овощам.
  4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
  5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
  6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи. Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.
  7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
  8. Выдержать 15-20 минут. После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Горчица в порошке – 2 ст. л.
  • Перец молотый острый – 2 ст. л.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус 6 % – 1 ст.

Алгоритм:

  1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
  2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.
  3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
  4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости. Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.
  5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
  6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
  7. Закатать. После остывания – на холод.

Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Горький перец – 1 стручок.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой).
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Уксус 6% – 1 ст.

Алгоритм:

  1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
  2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
  3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
  4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
  5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
  6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!

Советы и рекомендации

Корейские огурцы – достойная замена привычным соленым и маринованным плодам. Многим очень нравится острый вкус блюда.

Огурцы желательно выбирать одинаковой формы, нарезать одинаковыми брусками. Тогда в процессе заготовки они равномерно промаринуются.

Если огурцы имеют разные размеры, то хозяйки предлагают пользоваться теркой для корейской моркови. В этом случае процесс маринования пойдет быстрее, а сам салат выглядит красивее.

Начинающим хозяйкам лучше покупать готовые пакетики приправы для корейской моркови, она подходит и для огурцов. Важно только, чтобы в таких смесях были только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия (усилителя вкуса).

Вершины покоряются смелым, а огурцы по-корейски – отважным, но и в том, и в другом случае нужно не просто сделать первый шаг, а двигаться к намеченной цели!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector