0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Свекла на зиму без стерилизации

Заготовки из свеклы без стерилизации на зиму: рецепты и советы

Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Преимущества заготовок без стерилизации

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Консервированная свекла на зиму без стерилизации

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

  • Килограмм свеклы.
  • 200 мл воды.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Половина 1 ч. л. соли.
  • Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
  • Половина палочки корицы.

  1. Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
  2. После этого вода сливается, а свекла остужается.
  3. В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
  4. Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
  5. В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
  6. Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Свекла в собственном соку

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 2 кг.
  • 9% уксус – 2 ст. л.
  • 4 стакана воды или свекольного отвара.
  • До 8 ст. л. сахара.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Гвоздика – 8 шт.
  • Несколько лавровых листочков.

  1. Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
  2. Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
  3. Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
  4. Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
  5. В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
  6. 4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
  7. Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Рецепт без стерилизации и уксуса

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

  1. Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
  2. Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
  3. После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
  4. Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

  • Свекла – 3 кг.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • Полкило помидоров.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Остальные специи по вкусу.

Процедура приготовления состоит в следующих действиях:

  1. Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
  2. Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
  3. Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
  4. Очищенная морковь трется на терке.
  5. Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
  6. Так же режется и болгарский перец.
  7. Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
  8. После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
  9. После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
  10. Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Свекла по-корейски на зиму без стерилизации

Приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • 3 ст. л. сахара.
  • Соль – 1 ч. л..
  • 9% уксус – 4-5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Семена кинзы – 1 ч. л.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Грецкие орехи – 10 шт.
  • Молотый красный перец.

Последовательность работы:

  1. Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
  2. Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
  3. Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
  4. После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

  • 2 кг свеклы.
  • 2 литра рассольной воды.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • По 5 горошин черного и душистого перца.
  • Горчица в зернах – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Уксус столовый – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
  2. Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
  3. Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
  4. Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
  5. Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
  6. Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Как приготовить маринованную свеклу на зиму без стерилизации: интересные рецепты и инструкция по закатыванию банок

Без свеклы невозможно представить борщ или винегрет. Этот овощ добавляют в зимние заготовки — салаты, икру, закуски. Блюда получаются питательными и вкусными, красиво и аппетитно смотрятся в банках. Для пикантности корнеплод смешивают с перцем, зеленью, пряностями и другими овощами.

Рассмотрим рецепты свеклы, маринованной на зиму без стерилизации, и узнаем секреты вкусных заготовок.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подходят сладкие столовые сорта с приятным вкусом и сочной мякотью: Богема, Детройт, Мулатка, Боярыня. Овощи должны быть упругими, с тонкой кожурой. Вялые и водянистые не подходят.

Подготовка

Овощи промывают теплой водой. Если на поверхности есть наросты, их аккуратно срезают ножом. Хвостики обрезают, чистят кожуру. Для просушки корнеплоды раскладывают на чистом полотенце и оставляют на 20–30 минут.

Как замариновать свеклу в банках без стерилизации

Консервация корнеплодов без стерилизации занимает мало времени. Банки и крышки промывают и протирают чистым полотенцем. В качестве консерванта используют столовый, яблочный или виноградный уксус, лимонную кислоту. Хранятся такие заготовки до года.

С хреном и чесноком

Свекла и хрен — классическое сочетание. Закуска подается к праздничному столу, ее употребляют с мясными и рыбными блюдами, ржаным хлебом, овощами. Подходит она для любителей острого и пикантного вкуса.

Список ингредиентов:

  • 2 кг свеклы;
  • 200 г корня хрена;
  • 90 г чеснока;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 10 мл 70%-го уксуса.

Как готовить:

  1. Корнеплоды промыть, отварить до готовности. Остудить, очистить от кожуры и разрезать на мелкие кубики.
  2. Корень хрена почистить, нарезать ломтиками. Перемешать со свеклой.
  3. Пропустить массу через мясорубку или блендер.
  4. Очистить чеснок от шелухи, пропустить через пресс и смешать с овощами.
  5. Добавить соль и сахар, перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы овощи выделили сок и специи растворились.
  6. Влить уксусную эссенцию и перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть крышками.
  7. Хранить в кладовой.

Заправка для борща с фасолью

Заправку используют для приготовления борща круглый год. Не нужно каждый раз чистить морковь и свеклу, замачивать фасоль, делать обжарку. Достаточно добавить заправку в бульон, и вкусный наваристый суп готов.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг томатов;
  • 500 г фасоли;
  • 500 г моркови;
  • 80 г соли;
  • 120 г сахара;
  • 50 мл 9%-го уксуса;
  • 40 мл растительного масла.

Как готовить:

  1. Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности.
  2. Помидоры промыть, порезать ломтиками и прокрутить на мясорубке. Поставить на медленный огонь на 10 минут.
  3. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Отправить к томатной массе.
  4. Добавить масло, сахар и соль, перемешать.
  5. Отваренную фасоль уложить в заправку, перемешать и добавить уксус.
  6. Прокипятить 10 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать.

Важно! Фасоль замачивают на ночь, чтобы она набрала влагу, разбухла и стала мягкой. Используют разные бобы: красные и белые, большие и маленькие.

Для любителей погорячее — свекла с хреном

Легкий в приготовлении рецепт не требует особых кулинарных навыков. Сделать такую заготовку под силу даже начинающей хозяйке.

Список ингредиентов:

  • 1 кг свеклы:
  • 800 г хрена;
  • 1 красный перец чили;
  • 25 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 10 мл уксусной эссенции.

Технология приготовления:

  1. Свеклу, перец чили и хрен нарезать кусочками, пропустить через мясорубку или блендер.
  2. К массе добавить соль и сахар, тщательно перемешать, добавить уксусную эссенцию.
  3. Разложить заготовку по банкам, закатать.
  4. Хранить в холодильнике или подвале.

Простой рецепт с орешками

Оригинальный рецепт станет украшением любого застолья. Благодаря орехам закуска становится более полезной: в ней появляется больше железа, кальция, пищевых волокон.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 500 г свеклы;
  • 300 г грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г тмина;
  • щепотка черного перца;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 50 мл винного уксуса;
  • 6 палочек гвоздики.

Как готовить:

  1. Корнеплод отварить, остудить. Очистить, нарезать ломтиками и уложить в банку.
  2. Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, винный уксус и гвоздику. Довести до кипения, остудить.
  3. Залить маринад в банку.
  4. Истолочь орехи, перед подачей на стол перемешать со свеклой. Для вкуса добавить тмин или черный перец.

Со сладким перцем

Замаринованная со сладким перцем свекла отлично хранится всю зиму. Выглядит она очень аппетитно. Болгарский перец добавляет сладость и сочность.

Что понадобится:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 200 г томатной пасты;
  • 120 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 100 мл 9%-го уксуса;
  • 200 мл растительного масла.

Как заготовить:

  1. Корнеплоды промыть, почистить, нарезать тонкой соломкой. Перец нашинковать, лук нарезать полукольцами.
  2. Перемешать ингредиенты, добавить уксус, соль и сахар и тушить полчаса.
  3. Добавить томатную пасту и оставить на медленном огне.
  4. Добавить уксус и растительное масло, перемешать и разложить по банкам.
  5. Хранить в темном прохладном месте.

Интересно! По вкусу в блюдо добавляют гвоздику, корицу, мускатный орех, тмин, базилик. Закуска гармонично сочетается с блюдами из птицы и овощами на гриле.

По-осетински в домашних условиях

Свеклу по-осетински добавляют в салаты и супы. Блюда приобретают яркий вкус с легкой остринкой.

Список ингредиентов:

  • 1 кг свеклы;
  • 400 г хрена;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 1 л воды;
  • 30 мл 70%-го уксуса.

Как готовить:

  1. Промыть свеклу, отварить и нарезать соломкой.
  2. Корень хрена почистить и измельчить на терке.
  3. Чеснок мелко порезать и перемешать с овощами.
  4. Приготовить маринад: перемешать воду, соль, сахар и уксус.
  5. В баночки уложить овощи и залить маринадом.
  6. Закатать и хранить в холодильнике.

Аппетитная икра на зиму

Икру используют для приготовления бутербродов, добавляют в свекольники и борщи.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 700 г моркови;
  • 2 луковицы;
  • 50 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 40 мл 9%-го уксуса;
  • 70 мл растительного масла.

Как готовить:

  1. Овощи промыть, почистить и пропустить через кухонный комбайн.
  2. Варить 1 час, периодически помешивая.
  3. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать и оставить на 5 минут.
  4. Разложить по банкам и закатать.

По-корейски

Острая корейская закуска легка в приготовлении. Ее подают на стол в качестве дополнения к рису, курице, овощным гарнирам. Кориандр и паприка придают блюду необычный вкус и яркий аромат.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 200 мл 9%-го уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 30 г сладкой паприки;
  • 20 г жгучего перца;
  • 5 горошин черного перца;
  • 30 г кориандра;
  • 40 г сахара;
  • 30 г соли.

Как приготовить:

  1. Овощи натереть на терке и перемешать с измельченным чесноком.
  2. На сковороду вылить растительное масло и поджарить специи.
  3. Перемешать все ингредиенты, добавить уксус, сахар и соль.
  4. Разложить икру по чистым банкам и закатать.
  5. Хранить в холодильнике.

Маринованная целиком

Такую закуску используют круглый год. Ее добавляют в салаты, гарниры, супы, вторые блюда, подают на стол целиком. Маринованные овощи сохраняют сочный вкус и пользу.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 500 л воды;
  • 100 мл 9%-го уксуса;
  • 25 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин гвоздики;
  • 2 лавровых листа.

Технология приготовления:

  1. Плоды промыть, очистить от кожуры, сварить до готовности. Остудить и обсушить.
  2. Разложить по чистым банкам.
  3. Приготовить маринад: в воду добавить специи, пряности, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Кипящий маринад разлить по банкам и накрыть крышками.
  5. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания.
  6. Хранить в темном прохладном месте.

Консервированная с корицей

Пикантная закуска с корицей — традиционный рецепт восточной кухни. Специя добавляет блюду сладкие нотки. Консервированная с корицей свекла сочетается с отварными овощами.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг свеклы;
  • 1,5 л воды;
  • 40 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 20 г молотой корицы;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин гвоздики;
  • 50 мл уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Плоды промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Приготовить маринад, смешав воду, соль, сахар, специи и уксус. Количество гвоздики и корицы добавить по вкусу.
  3. Маринад довести до кипения, разлить по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Особенности закатки без стерилизации

При закатке без стерилизации используют уксус или уксусную эссенцию. Более мягкий консервант — яблочный, винный или виноградный уксус. Важно соблюдать точную рецептуру, так как при недостатке консерванта заготовки быстро испортятся, а при переизбытке получатся кислыми. Для закрутки выбирают ровные и целые банки, без сколов и трещин. Емкости и крышки промывают водой с содой и насухо вытирают.

Заключение

Консервирование свеклы на зиму — удобный способ переработать урожай и запастись вкусными и полезными заготовками. Для приготовления отбирают ровные корнеплоды одинакового размера и моют их чистой водой. Банки и крышки проверяют заранее: они должны быть целыми, без сколов.

Используют маринованные овощи в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к супам, салатам и другим блюдам.

Свекла натуральная стерилизованная

Это единственная закатка, которую я стерилизую. Заниматься стерилизацией я не люблю и иду на этот шаг только потому, что очень уж мне и моим детям нравится эта свеколка. Трачу по осени полдня, но зато потом всю зиму никаких хлопот с отвариванием свеклы. Хоть борщ, хоть винегрет, хоть просто так, со сметанкой или майонезом. Достал баночку, открыл и готово. Заливка выпивается детьми всегда до капельки, даже в драку.

Ингредиенты для «Свекла натуральная стерилизованная»:

  • Свекла
  • Вода (для рассола) — 1 л
  • Соль (для рассола) — 25 г
  • Кислота лимонная (для рассола) — 3 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекла натуральная стерилизованная»:

При приготовлении этой закатки меня очень выручает овощерезка Бернера. Без неё просто, как без рук. Свеклы я покупаю много. Стараюсь выбрать небольшую по размеру, чтобы можно было резать на овощерезке.
Итак, свеклу очень тщательно, при помощи щетки, вымыть. Затем бланшировать в кипящей воде 15 минут. Если крупная — 20. Слить воду, свеклу немного охладить и очистить от кожицы.

Нарезать маленькими кубиками. Такая свеколка пойдет зимой в винегрет.

Или соломкой, как в этой баночке. Эта будет использована для борща (вместе с соком) или для салата со сметанкой. А сок выпьется отдельно.

Разложить свеклу по чистым баночкам. Я использую небольшие баночки, не более 0,5 л, а чаще емкостью 340-370 мл.
Залить кипящим рассолом, прикрыть крышками. Поставить в бак с очень горячей водой, довести до кипения и при очень слабом кипении стерилизовать 40 минут.


Затем осторожно достать баночки по одной, закрутить и перевернуть на крышку до полного остывания.
Приятных впечатлений зимой!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Болгарский перец для фарширования на зиму

  • 73
  • 465
  • 116543

Маринованные баклажаны с дымком

  • 8
  • 141
  • 3959

Консервированный перец

  • 42
  • 270
  • 62652

Красный болгарский перец в маринаде

  • 22
  • 89
  • 15132

Капуста маринованная «Объедение»

  • 55
  • 1641
  • 150362

Консервированные фаршированные перцы «Рог изобилия»

  • 60
  • 232
  • 5153

Маринованная цветная капуста «Багрянка»

  • 242
  • 1887
  • 174556

Маринованный чеснок

  • 23
  • 285
  • 3886

Аджика «Злее кобры»

  • 44
  • 330
  • 27156

Фотографии «Свекла натуральная стерилизованная» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

21 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2018 года Недельская #

14 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 мая 2018 года евгушка #

16 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 апреля 2018 года печенька 71 #

28 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 марта 2018 года Vishnja #

31 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 марта 2018 года zuravlik #

30 марта 2018 года maktub 24 #

31 марта 2018 года zuravlik #

31 марта 2018 года Vishnja #

31 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 декабря 2017 года jara_sever #

18 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 декабря 2017 года jara_sever #

20 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 ноября 2017 года iiwdik2 #

30 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 ноября 2017 года iiwdik2 #

29 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года УЛЫБОЧКА #

18 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2017 года nolte #

14 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2017 года zuravlik #

7 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 октября 2017 года zuravlik #

8 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 октября 2017 года tanysha1403 #

4 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2017 года zuravlik #

3 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 октября 2017 года zuravlik #

2 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 октября 2017 года zuravlik #

3 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 октября 2017 года zuravlik #

2 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 октября 2017 года zuravlik #

3 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 декабря 2016 года Леночка 53 #

16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года Леночка 53 #

17 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 декабря 2016 года Леночка 53 #

16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 октября 2016 года skarlett8 #

30 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Заготовки из свеклы без стерилизации на зиму: рецепты и советы

Преимущества заготовок без стерилизации

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Консервированная свекла на зиму без стерилизации

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

  • Килограмм свеклы.
  • 200 мл воды.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Половина 1 ч. л. соли.
  • Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
  • Половина палочки корицы.
  • Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
  • После этого вода сливается, а свекла остужается.
  • В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
  • Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
  • В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
  • Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Свекла в собственном соку

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 2 кг.
  • 9% уксус – 2 ст. л.
  • 4 стакана воды или свекольного отвара.
  • До 8 ст. л. сахара.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Гвоздика – 8 шт.
  • Несколько лавровых листочков.
  • Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
  • Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
  • Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
  • Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
  • В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
  • 4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
  • Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Рецепт без стерилизации и уксуса

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

  • Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
  • Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
  • После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
  • Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

  • Свекла – 3 кг.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • Полкило помидоров.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Остальные специи по вкусу.

Свекла по-корейски на зиму без стерилизации

Приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • 3 ст. л. сахара.
  • Соль – 1 ч. л..
  • 9% уксус – 4-5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Семена кинзы – 1 ч. л.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Грецкие орехи – 10 шт.
  • Молотый красный перец.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

  • 2 кг свеклы.
  • 2 литра рассольной воды.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • По 5 горошин черного и душистого перца.
  • Горчица в зернах – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Уксус столовый – 1 ст. л.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector