0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тефтели с рисом рецепты приготовления

Тефтели из фарша с рисом — 5 рецептов с фото пошагово

Тефтели — это многими любимое блюдо, которое напоминает вкус детства и юности: детский сад, школа, университетская столовая… Нигде не обошлось без тефтелек с подливкой. Мы хотим предложить пять рецептов, каждый из которых удивительно прекрасен и сочетается с любым гарниром.

Тефтели с рисом в подливке

Время приготовления — 1,5 часа

Количество порций — 6 шт.

Ароматные и сочные домашние тефтели с подливой из томатной пасты и сметаны, словно вернулись на обед в детский садик. Порадует и детишек и взрослых!

  • Смешанный фарш (свинина, говядина) 600 гр.
  • Рис круглый ½ стакана
  • Лук репчатый крупный 1 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана (от 20%) 2 ст.л.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода 1.5 стакаан
  • Мука 1 ст.л.
  • Перец молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Классический рецепт тефтелей с рисом

Среди множества различных рецептов тефтелей наиболее выигрышным будет классический рецепт, который включает рис, обжаренную с луком морковку и ароматную подливку.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 250 гр.
  • Фарш говяжий — 250 гр.
  • Рис круглозернистый — 200 гр.
  • Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
  • Морковь среднего размера — 2 шт.
  • Паста томатная — 2 ст.л.
  • Сметана 20% и больше — 100 гр.
  • Вода — 1,5 ст.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте рисовую крупу в проточной воде, пока вода не будет прозрачной. Залейте рис чистой водой на ширину двух пальцев и поставьте его вариться до полуготовности на средний огонь.
  2. Луковицы очистите от шелухи, а с морковки снимите кожуру и обрежьте попки. Острым ножом мелко нарежьте лук, а морковку перетрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, пассируйте лук с морковью до прозрачности лука и мягкости моркови.
  3. Охладите сваренный до полуготовности рис, также охладите лук с морковью. Добавьте продукты в миску с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш, чтобы его консистенция стала более-менее однородной. Можете фарш отбить о разделочную доску, столешницу — так он станет плотнее и будет проще формировать тефтели.
  4. Влажными руками сформируйте шарики из фарша, среднего размера. Выложите шарики в сотейник или широкую кастрюльку. Важно, чтобы у посудины было толстое дно — тогда тефтели не будут пригорать.
  5. Разведите в воде томатную пасту, сметану, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте смесь и залейте жидкостью тефтели. Соус должен покрыть тефтели примерно на 2/3 или немного больше.
  6. Включите небольшой огонь и тушите тефтели на протяжении 40-45 минут под крышкой. Подавайте с любым гарниром и соусом. Приятного аппетита!

Тефтельки с рисом в мультиварке

Готовить в мультиварке — быстро и удобно. В рамках дефицита времени умелые хозяюшки переписало многие рецепты специально под мультиварку, чтобы и время сэкономить и получить достойное блюдо.

Ингредиенты:

  • Фарш (любой) — 500 гр.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Рис — 0.5 ст.
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Бульон сухой — по вкусу
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Рис тщательно промойте в сите, под проточной водой. Можете замочить его на ночь, чтобы не заниматься потом его отвариванием. Если же вы решите рис отварить, то залейте его 1 к 1 водой и отправьте в мультиварку на режим «Каша» или «Кипячение» и доведите рис до полуготовности. Это займёт около 10 минут после закипания крупы.
  2. Лук и морковку очистите от шелухи и кожицы, пропустите через мелкую терку оба продукта. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и остывший рис.
  3. Тщательно перемешайте фарш, дайте ему немного (около 15-20 минут) постоять в холодильнике под пленкой, чтобы тефтели лучше формировались.
  4. Вымойте чашу мультиварки после риса, насухо вытрите чистым полотенцем. Налейте на дно немного растительного масла и поставьте чашу в мультиварку. Мокрыми руками сформируйте шарики из фарша. В режиме «Жарка мяса» слегка обжарьте все тефтельки, выкладывая их по 4-5 штучек, в зависимости от размера чаши.
  5. Когда все тефтельки будут слегка обжарены, выложите их в мультиварку в два слоя. Вскипятите в чайнике воду. В миске или банке залейте сухой бульон или бульонный кубик кипятком, добавьте томатную пасту и хорошенько перемешайте. Можете добавить чёрный перец и другие приправы по вкусу.
  6. Вылейте соус в чашу с тефтелями, чтобы соус их покрывал не полностью, а чтобы верхушки тефтелей не были покрыты. Добавьте лавровый лист. Включите режим «Тушение» на 30-40 минут и закройте мультиварку.
  7. Подавайте тефтели с крупами, картофельным пюре и не забывайте полить подливкой. Приятного вам аппетита!

Тефтельки с рисом запеченные в духовке

Если вы располагаете временем, то самые вкусные и нежные тефтели приготовить можно исключительно в духовке. Невероятный аромат окутает всю кухню!

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный — 600 гр.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Рис (не пропаренный) — 150 гр.
  • Яйцо куриное крупное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Укроп сушеный — по вкусу
  • Лист лавровый — 1-2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Переберите рисовую крупу и хорошенько промойте в проточной воде. Замочите рис в холодной воде на ночь, чтобы не отваривать его.
  2. Луковицы освободите от шелухи, обрежьте верхушки. Луковицы натрите на терке или меленько порежьте ножом. Измельчённый лук добавьте к фаршу, посолите и поперчите. Разбейте в фарш куриное яйцо и хорошенько перемешайте.
  3. Если в рисовой крупе осталась лишняя жидкость, процедите рис. Добавьте рис к фаршу, хорошенько вымесите и дайте фаршу охладиться в холодильнике минут 15-20.
  4. В холодной (350 мл.) воде разведите томатную пасту, добавьте соль и перец, сушёный укроп.
  5. На сухой разогретой сковороде прокалите муку до золотистого оттенка, не забывая постоянно перемешивать лопаткой. Прокаленную муку добавьте в смесь воды и томатной пасты.
  6. Достаньте из холодильника фарш, в мисочку налейте холодную воду, чтобы смачивать руки при формировании тефтелей. Сформируйте тефтельки и выложите в форму для запекания — стеклянную, непригораемую или силиконовую, залейте тефтели соусом и положите лавровый лист.
  7. Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите форму с тефтелями на средний уровень в духовке, примерно на 40 минут. Тефтельки будут румяными, а соус — густым.

Диетические тефтели с рисом на пару

Диетические тефтельки — прекрасное блюдо, которое скрасит любую унылую диету, будь то похудение после праздников или банальный гастрит. Быстрее и удобнее всего готовить эти тефтельки в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Фарш из телятины — 600 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Рис — 150 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый чёрный — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Заранее подготовьте рис, промойте его в проточной воде, пока вода стекающая с крупы не станет прозрачной. Замочите рис в чистой воде на ночь, воду с рисом берите в соотношении 1:2 (1 часть риса и 2 части воды).
  2. Возьмите свежий телячий фарш, подсолите и поперчите. Лук очистите от шелухи, обрежьте верхушки и пропустите лук через мясорубку или мелкую терку. Смешайте лук с фаршем, рис отцедите от лишней жидкости и смешайте с фаршем и луком.
  3. Хорошенько вымесите фарш, можете для вкуса добавить сушеную зелень (петрушку, укроп) и поставьте готовый фарш в холодильник минут на 15-20.
  4. Достаньте охлаждённый фарш из холодильника и мокрыми руками сформируйте из него тефтели. Сито для готовки на пару смажьте растительным маслом, поместите туда тефтельки. В чашу мультиварки наберите воду, до максимальной отметки. Включите режим «Кипячение» и вскипятите воду.
  5. Когда вода в мультиварке закипит, поместите сито с тефтелями в чашу и включите в мультиварке режим «Пароварка» на 30 минут.
  6. Если у вас нет мультиварки, то можете приготовить тефтели при помощи металлического дуршлага и кастрюли. Для этого нужно будет заполнить кастрюлю горячей водой примерно на треть, поместить на неё дуршлаг с тефтелями и готовить на маленьком огне под крышкой 20-30 минут.

Тефтели с рисом: 7 восхитительных рецептов

Тефтели с рисом

Тефтелями в народе называют небольшие мясные шарики, которые успели полюбиться многим народом мира. Помимо мяса туда может входить рис, панировочные сухари, хлеб, лук и яйца.

Например, в Швеции так называемые фрикадельки являются одним из основных блюд национальной шведской кухни.

Есть несколько традиционных способов их приготовления: жарить на сковородке, тушить в соусе или готовить на пару.

Готовить тефтели просто, достаточно потратить не больше часа на все приготовления и готовку. Подавать к столу их можно в качестве отдельного блюда, а также добавлять в суп (традиционный суп с фрикадельками).

Тефтели с рисом в томатном соусе

Рецепт тефтелей с рисом в томатном соусе придется по душе каждой хозяйке: его очень просто воплотить в жизнь, а вся семья и гости будут в восторге. Что может быть лучше, чем накормленные и довольные близкие. Ингредиенты будем брать с расчетом на четыре персоны.

Заранее следует подготовить следующие продукты:

  • 2 зубчика чеснока
  • 500 грамм куриного фарша (или из любого другого мяса)
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 луковица белого репчатого лука
  • Треть стакана белого риса
  • 2 столовые ложки муки
  • Растительное масло для жарки
  • 1 стакан томатного соуса
  • Соль, перец, специи и травы по вкусу

Ход приготовления нежных тефтелей с рисом в томатном соусе:

Шаг 1. Возьмите блендер, в нем будет удобно перемалывать ингредиенты. Положите туда лук и чеснок, перемешайте до небольших кусочков, но не каши.

Шаг 2. Если нет блендера – натрите лук на крупной терке, а чеснок пропустите через мясорубку.

Шаг 3. Все это добавьте в мясной фарш, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Добавьте кетчуп и повторите манипуляции с перемешиванием.

Шаг 4. В фарш добавьте сухой рис, перемешайте до однородности массы.

Шаг 5. Мокрыми руками сформируйте небольшие тефтели, немного обваляйте их в муке, положите на разогретую с маслом сковородку и обжарьте до небольшой золотистой корочки со всех сторон.

Шаг 6. Томатный соус влить к тефтелям, аккуратно перемешать и под крышкой тушить на медленном огне до готовности риса.

Подавать на стол лучше всего горячим. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом в духовке

Тефтели не обязательно готовить на сковороде. Если вы предпочитаете придерживаться здорового образа жизни и избегаете жаренного, то этот рецепт тефтелей с рисом в духовке именно для вас.

Для начала подготовьте такие простые ингредиенты, которые найдутся дома у каждой хозяйки:

  • 400 грамм фарша (подойдет куриный, говяжий, свиной, либо же микс из трех видов мяса)
  • 100 грамм риса
  • 1 стакан воды
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка сладкой паприки, лучше всего, если она будет молотой
  • 1 чайная ложка сухих томатов
  • 1 чайная ложка сахара
  • 100 грамм томатной пасты
  • 2-3 столовые ложки соуса барбекю
  • Соль, перец по вкусу

Ход приготовления тефтелей с рисом в духовке:

Шаг 1. Рис следует варить до полуготовности. Далее, остудите его на сите, чтобы плюс к тому стекла лишняя вода.

Шаг 2. Смешайте фарш с рисом в глубокой миске.

Шаг 3. В смесь фарша и риса добавьте яйцо, соль, специи, сахар, паприку и сухие томаты. Перемешайте все до однородности.

Шаг 4. Добавьте муку и еще раз перемешайте.

Шаг 5. Мокрыми руками сформируйте небольшие круглые тефтели, выложите их на противень с высокими бортами или в форму для запекания.

Шаг 6. Готовим соус: смешайте томатную пасту, соус барбекю. Туда вмешайте соль, растительное масло и сахар.

Шаг 7. Добавьте в соус немного воды, чтобы он не получился густым. Перемешайте.

Шаг 8. Залейте соусом тефтели, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Тефтели с рисом в духовке готовы. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом в мультиварке

В народе тефтели с рисом называют ежиками, так как рис иногда торчит, напоминая этого маленького милого лесного зверька с иголочками.

Давайте приготовим вместе тефтели с рисом, а сковороду или кастрюлю заменим новым изобретением человечества – мультиваркой. Ее преимущество в том, что готовить с ее помощью просто, а также не нужно постоянно помешивать или наблюдать за готовкой. Поставил нужный режим и отдыхаешь.

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом в мультиварке (с расчетом на 6 человек):

  • 500 грамм мясного фарша
  • 1 луковица репчатого лука
  • 1 яйцо
  • Соль, перец, специи и травы по вкусу
  • Пол стакана риса
  • 1 стакан томатного соуса
  • 1 стакан воды
  • Свежая зелень для украшения – по желанию

Ход приготовления тефтелей в мультиварке:

Шаг 1. В блендере перемешайте лук – его также можно мелко порезать или натереть на крупной терке.

Шаг 2. В фарш добавьте лук, яйцо, сухой рис, соль и перец. Все это хорошо перемешайте до однородной массы.

Шаг 3. Влажными руками сформируйте небольшие шарики и уложите одним слоем на дно чаши мультиварки.

Шаг 4. Все это залейте томатным соусом и водой, чтобы тефтели были им полностью покрыты.

Шаг 5. На мультиварке выбирайте режим «Тушение» и устанавливайте 1 час.

Шаг 6. Когда таймер закончится, достаньте наши тефтели, разложите на тарелку и украсьте веточками свежей зелени.

Тефтели с рисом в сметанном соусе

Тефтели – сытное и вкусное блюдо, которое можно кушать в качестве самостоятельного приема пищи, а также добавлять в супы и бульоны. Рис в тефтелях придает им нежности и делает блюдо еще более питательным. Многие хозяйки предпочитают подавать их в сметанном соусе, который делается очень просто и быстро.

Представляем вашему вниманию рецепт для приготовления домашних тефтелей с рисом в сметанном соусе с расчетом на 6 персон.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Пол стакана белого риса
  • 100 грамм белого хлеба (подойдет батон)
  • 500 грамм фарша (подойдет куриный, свиной, говяжий, а также можно сделать микс)
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 чайная ложка сухого укропа или петрушки – что больше любите
  • Растительное масло для жарки (хватит и чайной ложки)
  • Одно яйцо
  • 4 столовые ложки сметаны

Все приготовление займет не более часа. Ход готовки:

Шаг 1. Начать следует с риса – он будет нашим главным ингредиентом. Крупу хорошо промойте до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде.

Шаг 2. Белый хлеб замочите в воде или молоке. Затем отожмите мякиш от лишней жидкости.

Шаг 3. В миску положите фарш, добавьте в него хлеб и хорошо перемешайте.

Шаг 4. К мясному фаршу добавьте рис, чеснок из чеснокодавки и сырое яйцо. Все это перемешайте до однородной массы, посолите, поперчите. Опять перемешайте.

Шаг 5. Смочите руки в воде и слепите из фарша небольшие тефтели. Положите их на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом и слегка обжарьте со всех сторон.

Шаг 6. Возьмите указанный объем муки, разведите его в стакане холодной воды и налейте в сковородку с тефтелями. Туда же добавьте сметану и кетчуп, доведите до кипения.

Шаг 7. Все это опять немного посолите, поперчите и добавьте зелень сушеную по вкусу.

Шаг 8. Если соус получается густым, добавьте немного воды. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне приблизительно полчаса.

Наши тефтели с рисом в сметанном соусе готовы. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом на пару

Паровые тефтели – полезное блюдо, которое подойдет для всех, кто любит здоровое питание.

Чтобы приготовить тефтели с рисом на пару вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 грамм фарша – сделаем микс говядины и свинины
  • 250 грамм белого риса
  • 1 яйцо
  • 1 луковица репчатого лука
  • Соль и перец по вкусу

Ход приготовления тефтелей с рисом на пару:

Шаг 1. В чашу блендера поместите луковицу и яйцо, все это взбейте. Следите, чтобы лук не превратился в пюре, тогда тефтели могут получится жидкими.

Шаг 2. Всю смесь из яйца и лука добавьте в фарш, посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородной массы.

Шаг 3. Рис следует хорошо промыть до прозрачной воды, хорошо промокнуть от влаги и добавить в фарш.

Шаг 4. Мокрыми руками сформируйте небольшие тефтели, выложите их в чашу пароварки и готовьте около получаса.

Тефтели с рисом и сыром

Сыр в тефтелях – очень удачный ингредиент, ведь под воздействием температуры при жарке он расплавляется и придает блюду особого вкуса.

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом и сыром на две персоны:

  • 500 грамм свинины, курицы, говядины или любого другого мяса. Можно использовать микс – получится самый вкусный вариант
  • 3 столовых ложки риса
  • 1 яйцо
  • 100 грамм твердого сыра
  • 4 столовых ложки сметаны (не очень жирной, достаточно будет 15%)
  • 2 луковицы репчатого лука
  • Соль, перец, специи по вкусу

Ход приготовления:

Шаг 1. Помойте хорошо мясо, обрежьте лишние жилки и пропустите через мясорубку.

Шаг 2. Мелко порежьте репчатый лук.

Шаг 3. Рис следует хорошо промыть до прозрачной воды, проварить до полуготовности.

Шаг 4. Лук и рис добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 5. Твердый сыр натрите на мелкой терке и также добавьте в фарш. Добавлять его нужно постепенно, так как он может сбиться в отдельный комок.

Шаг 6. В фарш добавьте яйцо, соль, перемешайте и влажными руками слепите небольшие шарики. Они и будут нашими будущими тефтелями с рисом и сыром.

Шаг 7. Немного обжарьте их на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Шаг 8. Сложите тефтели в форму для выпекания.

Шаг 9. Приступаем к приготовлению соуса. Сметану немножко разбавьте водой, добавьте специи и залейте этим тефтели.

Шаг 10. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.

Полезные советы для приготовления тефтелей с рисом

  1. Если вы хотите приготовить тефтели в томатном соусе, а специального соуса нет – можно в качестве него использовать разведенную несколькими ложками воды томатную пасту.
  2. Тефтели лучше всего тушить в кастрюле под крышкой. Более того, чтобы их полностью покрывал соус. Именно тогда они станут наиболее мягкими, нежными и сочными.
  3. Огонь должен быть медленный, чтобы тефтели не подгорели или не прилипли ко дну кастрюли.
  4. При использовании в рецептах твердого тертого сыра, не старайтесь добавить его в фарш сразу – всыпайте и перемешивайте постепенно. Тогда сыр не собьется в отдельный комок, который будет сложно потом размешать.

Вам могут понравится и другие рецепты на нашем сайте:

Очень аппетитные тефтели с рисом – 7 разных рецептов

Тефтели – это блюдо из многих кухонь мира, но в каждой стране их называют по-своему: к примеру, в Швеции – фрикадельки, в Италии и на Сицилии – аранчини, в России – котлеты. Вкусные тефтели с рисом с подливкой и румяной корочкой никого не могут оставить равнодушными. Фрикадельки готовятся из рубленого мяса с добавлением риса и подаются под различными соусами.

Главное отличие тефтелей – это добавление в фарш не только яйца, размоченных сухарей и специй, но и разнообразных круп и овощей. Помимо традиционного риса, в их состав могут входить гречка, картофель, овсяные хлопья, а вот для панировки применяется только рисовая или пшеничная мука. Как правило, тефтельки запекаются или тушатся в насыщенном густом соусе, под которым и подаются к столу.

Рисовые тефтели в сливочном соусе

Обалденные тефтельки с подливкой из сливок!

Ингредиенты:

  • 400 г говядины (окорок, лопатка),
  • 100 г свиного сала,
  • 2 ломтика черствого батона,
  • молоко, сливки,
  • репчатый лук — 1 шт.
  • горстка риса,
  • 1 яйцо,
  • мука,
  • чеснок,
  • оливковое масло для жарки,
  • специи: соль, свежемолотый перец, розмарин.

Приготовление:

  1. Срезать корочки с хлеба и мякиш замочить в молоке.
  2. Рис промыть, опустить в кипящую воду, варить до твердой точечки в зернышке, отбросить на дуршлаг.
  3. Мясо отделить от пленок и прожилок, а сало от кожи.
  4. Говядину, сало, чеснок и репчатый лук перекрутить на мясорубке.
  5. Вымесить фарш, сало, отжатый от молока хлеб, рис, яйцо, лук, соль и перец.
  6. Сформировать тефтельки, обвалять в муке.
  7. Обжарить тефтели на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла с добавлением веточки свежего розмарина и черного перца горошком.
  8. В той же сковороде, где готовили тефтели, обжарить 1 ст. л. муки до светло-коричневого оттенка и орехового аромата, добавить горячий бульон.
  9. Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков.
  10. Добавить сливки, уварить до загустения.
  11. Тефтели выложить в жаропрочную емкость, полить соусом и отправить запекать в духовку или же выложить тефтели обратно в сковороду к соусу, и тушить под крышкой до готовности.

Японские рисовые тефтели с креветками и морской рыбой

Тефтельки для любителей восточной кухни.

Ингредиенты:

  • 270 г рыбного фарша,
  • 270 г вареных креветок,
  • 2 ст. л. риса,
  • 1 яйцо,
  • 150 мл рыбного бульона,
  • 2 болгарских перца,
  • 2 помидора,
  • 1 стебель сельдерея с листьями,
  • молотый красный перец, соль.

Приготовление:

  1. Фарш соединить с мелко нарезанными креветками, яйцом, рисом, посолить, перемешать и сформовать тефтели.
  2. Овощи обжарить в течение 5–7 мин, затем положить тефтели, влить бульон и тушить 10—15 мин.
  3. Готовые тефтели с овощами разложить по тарелкам и поперчить.
  4. Украсить зеленью.

Тефтели по-азербайджански с алычой

Вообще, если говорить об аутентичном азербайджанском вкусе, то еду в Азербайджане не принято солить слишком сильно. Ее чаще подкисляют при помощи фруктов и ягод. Именно поэтому в тефтели закладывают алычу.

Ингредиенты:

  • 1 кг фарша из любого мяса;
  • 200 г сала;
  • 100 г риса полуготовности;
  • 100 г дробленого гороха;
  • 10–12 шт. сушеной алычи;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец и по желанию сухие травы, например, мяту.

Приготовление:

  1. Сало с луком перепустить на мясорубке. Добавить к мясному фаршу.
  2. Вбить яйцо.
  3. Перемешать и добавить дробленый горох, специи, сухие травы.
  4. Чтобы тефтели не разваливались при готовке, фарш нужно как следует вымесить.
  5. Скатайте из фарша шарик весом 100–150 граммов, сделайте в нем отверстие и вложите одну алычу.
  6. Закройте отверстие и покатайте шарик в руках.
  7. Противень с высокими стенками смазать подсолнечным маслом и выложить в него тефтели.
  8. Поместить в разогретую духовку.
  9. Можно запекать самостоятельно или добавить любой соус или подливку по своему вкусу.
  10. Запекать до образования румяной корочки.

Тефтельки с куриным мясом в сметане

Диетический рецепт тефтелей в нежной сметанной подливке. Рецепт, как готовить вкусные тефтели с рисом и куриным мясом.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана риса,
  • 300 г курицы,
  • 1 луковица,
  • по 1 ст. ложке растительного масла и муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. л. + 0,5 стакана сметаны,
  • жир, соль, перец, бульонный кубик.

Приготовление:

  1. Рис отварить и охладить.
  2. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
  3. Курицу пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, рис, одну ложку сметаны, приправы и хорошо перемешать.
  4. Из полученной массы сформовать тефтели, сложить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды с разведенным в ней бульонным кубиком и тушить на небольшом огне.
  5. В конце тушения добавить сметану.

Говяжьи тефтели с рисом и фенхелем

Вкусные, ароматные, тефтели из говяжьего фарша с рисом с подливкой из томатного соуса под пармезаном.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из говядины;
  • 150 г отварного риса;
  • 50 г тертого пармезана + еще немного для подачи;
  • 1 ч. л. семян фенхеля, растолочь;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 луковица, мелко нарезать;
  • 1 луковица фенхеля, мелко нарезать;
  • 1 морковка, мелко нарезать;
  • 400 г консервированных рубленых томатов;
  • щепотка сахара;
  • горсть петрушки;
  • хлеб с хрустящей корочкой для подачи.

Приготовление:

  1. Рис варить почти до готовности.
  2. Соединить в миске фарш, отварной рис, пармезан, семена фенхеля, сухари и чеснок.
  3. Посолить и тщательно вымесить.
  4. Скатать в шарики размером с грецкий орех.
  5. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне и подрумянить тефтельки.
  6. В сотейнике обжарить лук с фенхелем и морковью около 10 минут, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
  7. Добавить консервированные томаты.
  8. Добавить сахар, довести до кипения и вернуть тефтели в сотейник.
  9. Тушить, пока соус не загустеет.
  10. Вмешать петрушку и тертый пармезан.
  11. Подавать с хлебом.

Тефтельки рисовые на пару

Фрикадельки, приготовленные на пару, прекрасно подходят для детского и диетического питания, ведь они сохраняют максимум пользы.

Ингредиенты:

  • 200 г говядины или курицы,
  • 50 мл молока,
  • 200 мл воды для варки риса,
  • 20 г риса,
  • 1/2 луковицы (30 г),
  • 50 мл растительного масла,
  • соль, черный свежемолотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Порубить мясо на мелкие кусочки.
  2. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Очистить лук и мелко нарезать.
  4. Обжарить лук в разогретом растительном масле, выбрав режим «Жарка» (продукт — любой), до прозрачности. Переложить в другую емкость.
  5. Промыть тщательно рис и отваривать, выбрав режим «Рис» или «Варка», до полуготовности 10 мин.
  6. Добавить к мясному фаршу обжаренный лук.
  7. Всыпать рис, посолить по вкусу, тщательно перемешать.
  8. Влить молоко, еще раз перемешать.
  9. Налить в чашу мультиварки воду согласно инструкции. Готовить тефтели на пару 30 м.

Как приготовить тефтели из свинины в мультиварке?

Обалденные рисовые тефтели из свинины в кисло-сладком соусе, приготовленные в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из постной свинины,
  • 50 г вареного риса,
  • 2 луковицы,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1 ч. ложка белого уксуса,
  • 100 г чернослива без косточек,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 лавровый лист,
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешать фарш с одной мелко нарезанной луковицей и рисом, добавить соль, перец и яйцо.
  2. Хорошо вымесить. Сформовать тефтели, обвалять их в муке.
  3. В чашу мультиварки налить масло, включить программу «Поджаривание» на 15 минут, добавить вторую мелко нарезанную луковицу и обжарить все вместе, аккуратно помешивая.
  4. Приготовить соус. Для этого в стакане воды развести томатную пасту, сахар, уксус и соль, размешать.
  5. Вылить соус в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, промытый и крупно нарезанный чернослив, соль по вкусу.
  6. Закрыть крышку и включить программу «Тушить» на 40 минут.
  7. При подаче посыпать зеленью петрушки, подавать с картофельным пюре.

По желанию к тефтелям можно приготовить красный или белый соус. В качестве гарнира подавать с отварным картофелем или свежими овощами. Но каждая хозяйка решает по-своему, подавать тефтели с рисом с подливкой, соусом или просто присыпать зеленью.

Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Тефтели с подливкой — это вкусные шарики из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий. Тефтели чаще всего готовятся более крупными, потому что они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, к обеду. Тефтели жарятся или тушатся на сковороде, а еще могут запекаться в духовке с соусом или без. Фрикадельки варятся в бульоне, обычно они дополняют какое-то блюдо, например, суп с фрикадельками.

Существует большое разнообразие вкуснейших тефтелей, по большей части различающихся дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или начинкой из овощей, которые заворачиваются в фарш. Так же могут быть приготовлены различные соусы для тефтелей и они будут кардинально влиять на вкус. Ну и самое главное, что сами тефтели можно делать из различного вида мяса. Не хочу видеть фрикадельки, но тефтели в разнообразии приготовления все такие берут главный приз.

Все варианты я, конечно же, не смогу охватить, но многими вкусными с вами поделюсь.

Содержание:

Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные. Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так. Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

  • мясной фарш — кг,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 1-2 шт,
  • чеснок — 1-2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 4 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

7. В процессе кипения подлива приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом запеченные в подливе в духовке

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ежики». Их так же можно готовить на сковороде в густой подливе, а можно и запечь в духовке, что сделает их только нежнее, ведь не будет иссушающей обжарки на сковородке, а только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса подливки мы добавим в нее лук и морковь.

Понадобится:

  • фарш смешанный — 600 грамм,
  • рис отваренный — 1 стакан,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1. Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Положите его в миску и добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок. Вторая луковица нам понадобится ля подливки. Так же разбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите. Размешайте фарш сначала ложкой, а затем и руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Натрите морковь на крупной терке.

3. Смешайте в отдельной мисочке сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и размешайте до однородной пасты.

4. Налейте в стакан холодную кипяченую воду и постепенно вливайте ее в будущий соус в миске. Немного налейте и размешайте, затем еще добавьте воды и размешайте, и так пока не уйдет вся вода.

Мука нужна в таком соусе для придания густоты. Так же от нее появляется тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в подливке, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Разогрейте сковородку с маслом. Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте на сковородку тертую морковь и обжаривайте ее на среднем огне, пока морковь не размягчится.

6. Теперь в сковородку с луком и морковью вылейте подготовленный томатно-сметанный соус. Размешайте, немного подсолите и дайте покипеть на несильном огне 2-3 минуты. Подсолите и поперчите будущую подливу на ваш вкус. Такой она будет по солености в готовом виде.

7. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начинайте формировать тефтели. Для этого слегка смочите водой руки и скатывайте из фарша шарики довольно крупного размера. Укладывайте готовые тефтельки в форму. Когда все слепите, возьмите сковородку с подливкой и залейте тефтели сверху. Если соуса маловато, то добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе кипения в духовке.

8. Поставьте тефтели с подливкой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Спустя пол часа тефтели готовы. Фар готовится очень быстро, а рису у нас уже был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливкой с лучком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Гарнир выбирайте по своему усмотрению. Кушайте на здоровье!

Как приготовить тефтели с подливкой как в детском саду

Для тех, кого ностальгия неумолимо тянет вспомнить тот самый вкус и приготовить тефтельки как в детском саду, я предлагаю вот такое хорошее и подробное видео. Здесь рассказывается процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь она будет доступна и вам. Готовьте тефтели и не забудьте нежные макарошки.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с сыром

Не томатной подливкой единой прекрасны мясные тефтели с рисом. Сливочный соус прекрасен не меньше, а если к нему еще и сыр добавить, то тут уже и за уши не оттащишь. Это я могу сказать за себя и свою семью, но почти уверена, что со мной многие согласятся.

Сливки дело тонкое, поэтому в таком соусе тефтели мы тоже будем запекать.

Понадобится:

  • мясной фарш — 600 грамм,
  • рис — 100 грамм,
  • сливки 10% — 330 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • картофельный крахмал — 1 чайная ложка,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из мяса фарш, положите его в удобную для размешивания посуду. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Посолите (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварите рис до полуготовности. Добавьте его к фаршу. Добавьте 0,5-1 чайной ложки ваших любимых специй с мягким вкусом. Например, прованские или итальянские травы очень хорошо подойдут.

3. Размешайте фарш руками, так получается более равномерно, чем ложкой или лопаточкой из-за того, что фарш достаточно густой и комковатый.

4. Слегка смочите водой руки и накатайте круглых крупных тефтелей. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и уложите будущие тефтели на дно. Намазывать маслом не обязательно, потому что мы будет готовить их в соусе.

5. В отдельной посуде размешаем соус. Для этого налейте в миску сливки. Сыр натрите на терке, мелкой или крупной. Добавьте сыр в сливки, так же специи и соль по вкусу. Туда же всыпьте чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сделать сливочный соус чуть гуще. на вкус крахмал совсем никак не повлияет. Все хорошенько перемешайте.

6. Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тефтели в форме в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели дойдут до полуготовности.

7. Залейте тефтели подливкой, которую мы заготовили. Оставшийся на дне сыр (а он осядет) выложите поверх каждой тефтели, чтобы он запекся красивой румяной корочкой.

8. Поставьте тефтели с подливкой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр запечется красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.

Подавайте горячие мясные тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

Оригинальные тефтели с гречкой — гречаники. Пошаговый видео рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они вам уже немного надоели, то самое время привнести новизну в это прекрасное блюдо. Добавьте вместо риса гречку и у вас получится новый вид вкуснейших тефтелей. Такие аппетитные тефтельки тоже готовятся с густой наваристой подливкой в которой они запекаются.

Ингредиенты вполне привычные: мясной фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречневая крупа. Добавьте специи по вашему вкусу, чтобы сделать пряными или острыми эти тефтели и порадуйте домочадцев новинкой.

Готовьте тефтели с подливкой почаще и не забывайте вносить в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть питательным и полезным. Здоровья вам и хорошего настроения!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector