0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Томатный сок с луком и перцем

Баклажаны в томатном соке с перцем и луком

Великолепный салат на зиму. Отличная закуска. Жена делала, а я взял фотик и решил сюда выложить.

Ингредиенты для «Баклажаны в томатном соке с перцем и луком»:

  • Баклажан — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Сок томатный — 3 л
  • Сахар — 300 г
  • Соль (по вкусу) — 50 г
  • Уксус — 150 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны в томатном соке с перцем и луком»:

Режем баклажаны кубиками, лук толстыми кольцами, перец квадратиками. Всего должно получиться одинаковый объем, лучше всего меря какой-нибудь миской. Ориентироваться не на вес, а именно на объем.

Помидоры перекручиваем в мясорубке так чтобы получился сок с мякотью. Наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, добавляем соль, сахар, уксус.

Когда томатный сок закипел засыпаем в него баклажаны и варим 10 минут на небольшом огне.

Через 10 минут добавляем лук, варим еще 10 минут, потом перец и варим 10 минут.

Все готово. Накладываем в чистые банки и закрываем крышками. Стерилизовать и заниматься прочей. не надо. P.s. вообще при любой консервации никогда не делаем, еще ни одна банка не взлетела. Переворачиваем на крышки и укутываем где-то на 24 часа.

Приятного аппетита зимой. Из этого количества получилось 8 700 гр. банок.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Баклажаны в томатном соке с перцем и луком

  • 169
  • 1633
  • 142596

Похожие рецепты

  • 16
  • 59
  • 5476

Салат «Свеколка Алёнка»

  • 12
  • 514
  • 6008

Лечо из перца и лука

  • 14
  • 73
  • 7729

Сок томатный с мякотью

  • 96
  • 422
  • 9143

Заправка для борща

  • 29
  • 751
  • 142887

Лечо «Белорусское» без уксуса

  • 123
  • 2367
  • 380743

Фасоль консервированная

  • 45
  • 438
  • 10621

Салат из капусты «Витаминный»

  • 36
  • 228
  • 11733

Баклажаны по-грузински на зиму

  • 85
  • 737
  • 29592

Фотографии «Баклажаны в томатном соке с перцем и луком» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

30 декабря 2019 года Vishnja #

27 августа 2018 года nea 79 #

9 мая 2018 года mazziadri #

9 мая 2018 года mazziadri #

9 мая 2018 года terry-68 #

9 мая 2018 года mazziadri #

9 мая 2018 года mazziadri #

10 мая 2018 года mazziadri #

10 мая 2018 года mazziadri #

10 мая 2018 года stark2 #

10 мая 2018 года mazziadri #

10 мая 2018 года mazziadri #

13 сентября 2017 года умка #

7 сентября 2017 года caramel77 #

15 августа 2017 года slaveofjesus #

23 августа 2017 года Дакорт-Днепр #

5 сентября 2017 года kozora #

5 сентября 2017 года Дакорт-Днепр #

5 сентября 2017 года kozora #

7 сентября 2017 года crelov-s #

7 сентября 2017 года Дакорт-Днепр #

7 сентября 2017 года crelov-s #

5 сентября 2017 года kozora #

7 сентября 2017 года crelov-s #

11 августа 2017 года orhideia ua77 #

5 сентября 2017 года kozora #

7 сентября 2017 года crelov-s #

31 июля 2017 года Муля Иванова #

23 мая 2017 года Зорин Сергей #

1 марта 2017 года likki06 #

29 сентября 2016 года alla_zt #

23 сентября 2016 года upycuk #

13 августа 2016 года Metelitsa_VA #

10 августа 2016 года Наталья Чадова #

17 сентября 2016 года neskarlet #

9 августа 2016 года машадашакатя #

9 августа 2016 года машадашакатя #

7 августа 2016 года puhi #

5 августа 2016 года puhi #

17 июля 2016 года Банка Варенья #

13 февраля 2016 года firstfeya #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Томатный сок: польза и вред для организма

История томатного сока

Томатный сок делается из плодов помидоров. Исторической родиной томатов считается Южная Америка, где из термически обрабатывали и использовали в пищу.

Впервые томатный сок стал продавать американец Луи Перрен в 1917 году, когда в его гостинице закончился апельсиновый сок. Напиток включал мякоть помидоров, сахар и специальный соус. Он быстро завоевал популярность и стал появляться на прилавках магазинов.

Польза томатного сока

Томатный сок содержит клетчатку, пектин, бета-каротин, группу витаминов (В1, В2, В5, В6, В9, С, К, Н и РР), а также множество минералов – калий, кальций, сера, йод и другие.

Так фолиевая кислота влияет на работу нервной системы, помогает бороться со стрессом и нервными расстройствами. Томатный сок рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с гастритом (с пониженной кислотностью), а также при малокровии.

Томатный сок нормализует работу почек и обменные процессы в организме. Помогает избавиться от токсинов, шлаков и свободных радикалов. Выводит «плохой» холестерин.

Вред томатного сока

Применение томатного сока в медицине

Применение в кулинарии

  • Лук репчатый – 1 головка
  • Свинина – 500 грамм
  • Томатный сок – 300 мл
  • Сметана – 150 грамм
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Соль и перец черный молотый – по вкусу

Свинину нарезаем мелкими кусочками, солим и перчим. На разогретую сковороду выкладываем мясо и две минуты обжаривает на сильном огне. Убавляем огонь и добавляем лук. Тушим еще 15 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет. Затем вливает томатный сок и тушим еще 10 минут, затем – добавляем сметану. Оставляет еще на 5-10 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

  • Лук репчатый – 1 головка
  • Мелко рубленный чеснок – 1 зубчик
  • Вода – 2 столовые ложки
  • Масло канолы – 1 столовая ложка
  • Картофель – 2 штуки
  • Морковь – 2 штуки
  • Консервированные помидоры – 1 банка
  • Молотый тмин – 1 чайная ложка
  • Томатный сок – 1 стакан
  • Зеленая стручковая фасоль – 500 грамм
  • Перец черный молотый – 0, 25 чайной ложки

Измельченный лук и чеснок поджарьте на масле, пока они не станут прозрачными. Добавьте на сковороду морковь и картофель, предварительной очищенный и измельченный. Готовьте все около 15 минут. Затем добавьте томаты и тмин. Постепенно влейте томатный сок, а еще через 15 минут – зеленую фасоль. Оставьте блюдо тушиться еще на 15 минут. В конце поперчите.

Как выбрать и хранить

При выборе томатного сока первым делом посмотрите дату производства напитка. Если сок сделан зимой или весной, когда помидоров нет, то напиток из концентратов. Предпочтение отдавайте летним и осенним сокам.

На прилавках магазинов чаще всего продаются восстановленные соки, они из томатной пасты, пюре и соли. В таких соках после термообработки остается немного полезных веществ. Некоторые производители восполняют витаминный пробел и добавляют в такой сок витамин С.

Если на упаковке указано, что напиток «гомогенизированный», это значит, что при его производстве использовался многократный процесс измельчения продукта. Это неплохо, благодаря этому сок имеет однородную консистенцию.

Хороший томатный сок густой и имеет натуральный темно-красный цвет. Если напиток очень жидкий и «болтается», то в нем очень много воды и мало помидоров.

Изучите срок годности. Томатный сок хранится от шести месяцев до трех лет. Возьмите продукт, которому не более полугода. Потому что со временем витамины в соке разрушаются и с каждым месяцев их количество уменьшается.

Условия хранения. После покупки томатный сок держите в холодильнике при температуре 5-7 градусов, не более двух суток.

Томатный сок с болгарским перцем на зиму. Очень вкусно!


Идею приготовления томатного сока на зиму с добавлением болгарского перца мне подсказала одна из читательниц моего блога. Ну, и, не долго думая, я решила воплотить идею в жизнь. Тем более, что классический томатный сок, которым я уже успела запастись в этом сезоне, стоит ровными рядами в шкафу и так и просит разбавить его чем-нибудь попикантнее:)

Как вы понимаете, этот кулинарный опыт по приготовлению томатного сока с добавлением болгарского перца на зиму прошел успешно, иначе не было бы этой публикации. Поскольку после приготовления и закупорки сока у меня оставалось еще буквально пол стаканчика, я отлично успела распробовать результат своих трудов. Не сказать, чтобы вкус такого томатного сока с добавлением сока перца уж очень отличался от вкуса классического томатного сока, но разница мне все же была очевидна. Я даже подумала о том, что правильнее было бы назвать этот сок не “томатным”, а “овощным”.

Таким томатным соком с болгарским перцем идеально дополнять, например, пиццу или макаронные изделия. Вместо салата просто наливаем себе стаканчик вот такого сока и наслаждаемся. Да и тушеная картошечка просто создана для дуэта с таким соком.

В общем, сезон томатных заготовок в разгаре, а это значит, что пора готовить томатный сок на зиму. Взглянув на мой рецепт приготовления томатного сока с болгарским перцем, возможно, вам захочется повторить мой опыт. А пошаговая инструкция по приготовлению, с которой вы ознакомитесь ниже, призвана вам в этом помочь.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 2 л

Ингредиенты на 2 л сока:

  • 2,5 кг помидоров
  • 700-800 г болгарского перца
  • 2 шт. лаврового листа
  • 4 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 6 горошин черного перца

Рецепт томатного сока с болгарским перцем на зиму

Помидоры и перец тщательно моем и нарезаем.


При помощи соковыжималки жмем сок из овощей.


Добавляем в кастрюлю к пока еще сырому соку два лавровых листка и 6 горошин черного перца.


Ставим кастрюлю с томатным соком на плиту и не отходим от нее. Как только сок начнет закипать пена на его поверхности будет темнеть и становиться обильнее. Для того, чтобы немного “сдуть” слой пены, сок следует время от времени помешивать ложкой. Огонь при этом чуть меньше среднего.


Спустя 10 минут кипения пена на соке и вовсе исчезнет, а сам томатный сок с болгарским перцем приобретет очень красивый насыщенный цвет, потемнеет. На этом этапе приготовления добавляем в сок соль и сахар. Возможно, многие читатели посчитают, что соль и сахар – лишнее, но я вас уверяю, сок с добавлением соли и сахара становится раз в 100 вкуснее.


Еще кипящий томатный сок с болгарским перцем разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. У меня получилось 2 л томатного сока с перцем и еще пол стаканчика. Но выход сока зависит не только от веса овощей, но и от их сорта (следовательно, и сочности) и от свойств вашей соковыжималки. Поэтому можно ориентироваться на количество ингредиентов, указанное выше, но “докинуть” еще немного овощей на всякий случай.

Надеюсь, рецепт томатного сока с болгарским перцем на зиму вам понравился, а я желаю всем хорошего дня и отличного настроения!

Томатный сок на зиму: с травами, овощами, классический и др. рецепты

Многие хозяйки заготавливают помидоры на зиму в разных видах, и уже после всего думают о томатном соке. То есть, на сок уже идёт избыток помидоров.

Но есть истинные ценители томатного сока, для которых зима немыслима без этого напитка. Такие знатоки понимают, что видов томатного сока может быть много, закатывать можно смесь соков томатов и других компонентов. В этом случае получаем целый спектр неожиданных вкусов.

И сок, приготовленный в домашних условиях, своими руками, будет несравнимо вкуснее магазинного аналога. Тем более, что и вариаций там практически нет. А свой, домашний, будет иметь совершенно другой вид и вкус.

Давайте активно заготавливать на зиму томатный сок. В нём содержатся необходимые витамины, а пить томатный сок, густой, резкий и ароматный, в зимние дни так приятно. И гораздо полезнее, чем глотать аптечные витаминные препараты.

Банки для хранения сока тщательно моем, стерилизуем и просушиваем.

↑ Томатный сок на зиму, базовый рецепт приготовления

1. Вымытые томаты, сложив в кастрюлю, заливаем холодной водой. Вода обязана их покрыть полностью.

2. Медленно варим, пока томаты не размягчатся. После этого протираем их через мелкое сито, все шкурки выбрасываем.

3. Полученный сок увариваем, чтобы он потерял 1/3 первоначального объёма.

4. Разливаем в горячие стерильные банки, пока он ещё кипит, и закатываем.

Сок, заготовленный таким способом, стоит несколько лет. Перед тем, как пить, его подсаливаем.

↑ Томатный сок, приготовленный с мякотью

— помидоры спелые, 1,2 кг

1. Варить такой сок не будем, зато придётся его подвергнуть процедуре стерилизации.

2. Вымытые помидоры кладём в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты. Вынув, точно так же купаем их в холодной воде. Это всё для того, чтобы снять кожицу. И действительно, после этого контрастного купания она снимается легко.

3. Раздетые помидоры толчём деревянной толкушкой, потом протираем сквозь сито. Протёртую массу собираем в посуде стеклянной или эмалированной, а затем ещё и процеживаем её сквозь несколько слоёв марли.

4. Можно добавить в сок соль, а можно оставить, как есть. Разливаем сок по банкам и стерилизуем их. Чем банка больше, тем дольше процесс. В конце стерилизации банки закатываем и переворачиваем.

↑ Томатный сок из желтых помидоров

— помидоры жёлтые в пропорции: 1½ кг помидоров для получения 1 л сока

— соль (не обязательно)

— сахар (не обязательно)

1. Пропускаем помидоры сквозь соковыжималку. В крайнем случае, промалываем их в мясорубке, а затем протираем сквозь сито — металлическое.

2. Выливаем сок в эмалированную кастрюлю и ставим греть. Дождавшись закипания, варим 15 минут, пену снимаем.

3. Если есть желание, добавляем в сок соль и сахар. Разливаем в банки и закатываем. Переворачиваем, ставим на крышку и укутываем – пускай стынут.

↑ Томатный сок с добавлением уксуса

— помидоры переспелые, яркого цвета, 1 кг

1. Помидоры моем и режем на куски, потираем сквозь сито. Для ускорения процесса можно применить соковыжималку.

2. Полученный сок фильтруем через марлю, в несколько слоёв, добавляем сахар, соль и уксус.

3. Выливаем сок в кастрюлю и ставим греть. Доводим почти до кипения, но самого кипения не допускаем.

4. Разливаем сок в горячие банки и стерилизуем 10-15 минут. Храним в прохладном месте.

↑ Томатный сок со специями и чесноком

— помидоры яркие красные, 11 кг

— чеснок, несколько долек

— уксусная эссенция, 1 ст л (или уксус 9%, 275 г)

— гвоздика, 6-10 бутончиков

— перец красный молотый, ½ ч л

— перец душистый, 30 горошин

— орех мускатный, на кончике ножа

1. Помидоры пропускаем сквозь соковыжималку, получив сок чистый, без семян и шкурки.

2. Ставим на огонь в эмалированной кастрюле, греем, затем варим ½ часа.

3. Продолжаем тихо варить, уменьшив огонь. Бросаем в сок сахар, соль, варим 5-10 минут; бросаем и специи, чеснок, уксус.

4. Варим ещё 10-20 минут, закатываем в банках.

↑ Томатный сок с луком и болгарским перцем

— помидоры, 1 ведро

— чеснок, 3 дольки

— перцы болгарские, 3 шт

1. Снимаем кожицу с помидоров, подвергая их для этой цели бланшировке 1-2 минуты, а затем — купанию в холодной воде на то же время.

2. Готовим овощи: из перцев удаляем сердцевину, режем их, лук и чеснок на кусочки. Всё вместе пропускаем через соковыжималку (замена её – мясорубка с последующим протиранием и процеживанием).

3. Ставим на огонь в эмалированной кастрюле, греем, затем варим 10 минут.

4. Разливаем по горячим банкам и закатываем.

↑ Томатный сок с сельдереем, очень вкусный и полезный

— сельдерей, 3 черешка

— перец чёрный молотый, 1 ч л

1. Для этого рецепта тщательная стерилизация тары имеет решающее значение.

2. Отжимаем сок с помощью соковыжималки из помидоров.

3. Сок в эмалированной кастрюле доводим до кипения.

4. В это время сельдерей режем на кусочки и бросаем в сок.

5. Снова ждём, пока он закипит, и процеживаем сок сквозь сито. После этого снова кипятим и закатываем в банках – горячих.

↑ Томатный сок с укропом и перцем болгарским

— помидоры сочные и спелые, 10 кг

— укроп с зонтиками, 1 пучок

— перцы болгарские, ½ кг

1. Овощи перебираем, отбраковываем повреждённые, моем.

2. Пропускаем через соковыжималку как томаты, так и перец. Сок сливаем в эмалированную кастрюлю.

3. Ставим её греть. Когда закипит, бросаем укроп, соль и сахар, варим сок 30-40 минут.

4. Разливаем кипящий сок по банкам и закатываем. Переворачиваем и ждём, пока он сам остынет. Храним в прохладе.

↑ Томатный сок с гвоздикой и лавровым листом

— помидоры, слегка переспевшие, 14 кг

— лист лавровый, 2-3 шт

— перцы сладкие, 2-3 шт

— перец чёрный, 5-6 горошин

— гвоздика, 5-6 бутонов

1. Перец и помидоры подготавливаем должным образом и выжимаем из них сок с помощью соковыжималки.

2. Сок ставим на огонь греть. Когда он закипит, бросаем специи и соль.

3. Варим тихонько 5-7 минут и закатываем.

↑ Томатный сок с яблочным и свекольным соком

— помидоры спелые, 2 кг

— свекольный сок, 200 мл

— сок домашний яблочный, свежевыжатый, 1 л

1. Помидоры моем и бланшируем. Режем дольками и выжимаем сок. Используем соковыжималку или протираем помидорные дольки сквозь сито.

2. В полученный томатный сок вливаем свекольный и яблочный, ставим на огонь.

3. Кипящий сок разливаем по банкам, подогрев их предварительно, и закатываем.

↑ Томатный сок с базиликом

— помидоры красные, слегка переспевшие, 4-5 кг

1. Выжимаем из помидоров сок. Лучше всего справится соковыжималка. Если её нет, то придётся перемолоть томаты в мясорубке и массу протереть.

2. Сок собираем в эмалированную кастрюлю, греем и заставляем кипеть 20 минут. В это время кладём в него базилик, сахар и соль. При отсутствии свежего базилика можно заменить его на сушёный.

3. Сок переливаем в горячие банки и закатываем. Банки выставляем на крышки и хорошо закутываем одеялом. Пусть остывают медленно.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector